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作者/程三月

頭圖/文和友官方微信公眾號

“人就應該待在沒有天花板的地方！”

于是，文和友悄咪咪開了兩家“露營餐廳”。

取名叫做不超級文和友，兩家店都開在公園里，占地面積近萬平，里面有天幕、帳篷搭成的包廂，或者露天餐位，可以烤肉、夜宵、團建等，成為年輕人新的網紅打卡地標！

團購平臺上，6~8人套餐只要368元，包含一份小龍蝦、15道涼菜、5種燒烤食材等菜品，還有營地傘幕、推車、氛圍燈等露營設備。

當室內餐飲卷不動了，文和友的這種“露營+餐”的戶外新場景，能不能趕著“露營風”的新風口，成為餐飲的一個新賽道呢？

文和友在城中心的公園里開“露營”餐廳，連開兩店！

“不超級文和友”是文和友去年推出的夜市品牌。

它有兩家店，一家是去年7月份開業的，在橘子洲大橋下河大市場旁；一家是在瀏陽河婚慶文化園內，大概去年9月開業，目前，還有一家火車頭店也快開業了。

1、取名“不超級文和友”，走戶外露營風，短短20天就面世

不超級文和友還是延續著超級文和友的“大”，兩家店面積都在一萬平左右。

不過，相比于超級文和友投資上億元，以及裝修就要花八九個月，不超級文和友則一點也不超級。

“這是一個短短20天便面世的營地。”文和友有關負責人表示。

不超級文和友其實就是一個較大型的露營營地，主打一個“戶外露營風”，和公園里的草地、樹木相融合，定位為能讓人放飛自我的“城中自然領地”。

每個門店都配套了Blackdog黑狗全系潮酷露營裝備，還有金光燦燦的麥穗田、閃閃發光的星星燈、“我愛長沙”發光字，甚至還有帳篷影院、歡唱KTV、花式桌游……

“你可以在這里躺營”、“你已走完所有彎路，人生靜待坦途”等超有態度的大字旗，是不少年輕人發朋友圈的素材。

2、賣小龍蝦、炒菜等，夏天涼菜居多，還能自助燒烤

不超級文和友的營業時間為中午11:00到凌晨2:00。

在團購平臺上，它主推6個套餐，主打聚餐。

其中，涼菜套餐分：雙人餐，只要19.9元，含自選麻辣雞絲、長豆角等3種涼菜，還有2瓶啤酒；2~3人餐，則自選含臘魚尾、醬板鴨等兩個葷菜，以及3個涼菜、兩份涼面、4瓶啤酒；59.9元的四人餐則包含10道涼菜。

以及一個6~8人的涼菜套餐，包含一份小龍蝦、15道涼菜、5種燒烤食材等菜品，還有營地傘幕、推車、氛圍燈等露營設備。

還有個四人燒烤套餐，399元，是個自助燒烤套餐，包含一份小龍蝦、A5肥牛卷，還有培根、牛肉串、豬五花等食材，也含以上說到的露營設備。

當然，也可以線下購買，店里有涼菜檔口，分別5元、10元、15元一碟，也有炒菜和小龍蝦可以選。

今年3月份，不超級文和友還推出了美食補給站。

這個補給站跟超市一樣，有烤肉、烤串、魚蝦還有零食、酒水、蔬菜、水果、零食、雪糕等各種商品。

夏天的涼菜和自助燒烤比較多，天氣涼些則會安排圍爐煮茶。

3、可自帶食材，但需另收取外帶費用，顧客要自己打掃衛生

僅從團購套餐來看，價格還是比較實惠的，大眾點評顯示其客單是50元。

不過，每個套餐都備注了注意事項，如：

本營地崇尚城市無痕露營，需自行收拾營地衛生，場地衛生驗收臟亂加收衛生費；

全自助模式，客人需自行管理好營地設施及人身安全；

營地可自帶食材，需另收取外帶費用……

營地分天幕、大領地、小領地，據顧客評論：“10個人坐的大天幕需要低消888元，里面的食材價格都不是很貴，種類還算豐富，有生的用來烤的各種肉類、蔬菜，也有熟食和烤串，飲料的種類也比較豐富，有檸檬水和咖啡。

還可以點K歌曲設備，話筒+藍牙音箱，99元，不過，會限時3個小時。”

除了吃飯、唱歌，超級文和友還會承接一些場地定制活動，比如生日party、表白求婚策劃、戶外婚禮、團建活動定制、品牌活動等……業務比較多元。

室內餐飲卷無可卷，

“露營+餐”會是下一個機會點嗎？

隨著商場紅利的消失，室內餐飲廝殺慘烈。

而近幾年，戶外風、露營風、野餐風成了年輕人最流行的生活方式，于是，無論是頭部餐企還是小餐廳似乎都盯上了“戶外休閑”場景。

那么，“露營+餐”的戶外新場景，會不會成為餐飲的一個新賽道呢？

1、露營從小眾走向大眾，“城市露營”成年輕人新的生活方式

城市化之后，人們渴望回歸田園風光，親近大自然，這種休閑需求的刺激下，以輕旅游、“微度假”為特點的城市露營持續升溫，逐漸成為家門口的“詩與遠方”。

“露營經濟”正在拉開序幕。

一方面，露營市場規模正在加速擴大。

據艾媒咨詢報告顯示，2022年中國露營經濟核心市場規模達到1134.7億元，同比增長51.8%；預計2025年中國露營經濟核心市場規模將升至2483.2億元，將帶動市場規模達到14402.8億元。

天眼查App數據顯示，截至目前，中國共有近13萬家露營相關企業，近十年來新增注冊企業數量呈逐年上升趨勢。

另一方面，露營消費正在爆發式增長。

值得買科技數據中心數據顯示，與2021年上半年相較，2022年上半年“露營”關鍵詞商品銷售總額同比增長201.78%，而在2023上半年，這一數字是26.96%，展現出露營消費經歷此前的爆發式增長后，進入到了常態化發展階段。

這意味著，露營正在從小眾走向大眾。

新的客群需求之下，應運而生新的細分消費場景，這些增量市場里，或許就暗藏著餐飲的下一個風口。

2、政府也在大力推進“露營+”經濟，“露營+餐”暗藏潛力

如今，露營市場更細分、定位更精準了，衍生出“露營+餐飲”“露營+下午茶”“露營+演繹”等多元細分的需求點，由此拉動整個戶外消費板塊持續進化。

市場的手在推動露營經濟的蓬勃發展，政府也添了一把火。

2022年底，文化和旅游部等14部門印發了《關于推動露營旅游休閑健康有序發展的指導意見》，明確提出擴大服務供給，鼓勵有條件的旅游景區、旅游度假區、鄉村旅游點、環城游憩帶、郊野公園、體育公園等，在符合相關規定的前提下，劃出露營休閑功能區，提供露營服務。

這無疑為露營經濟的發展提供了新契機，也為餐企做城市“露營+餐”提供了平臺。

據了解，長沙市天心區成立天鑫優服企業服務平臺公司、組建新消費發展研究院，為新消費重大項目、重點企業提供精準服務。

“不超級文和友”就是湖南天鑫優服企業服務有限公司與長沙文和友聯合推出的夜市品牌，其總經理說：“新消費正以不可阻擋之勢成為新的風口，希望將‘不超級文和友’打造為新消費產業平臺與新消費企業共創示范項目。”

這也就意味著，露營經濟已不僅僅局限于“一頂帳篷”，而是展現出了強勁的消費帶動力，由“露營場景”為核心，輻射餐飲、休閑等領域，能牽動起一個整體性消費生態。

3、餐企從僅提供產品到品牌化，深挖戶外餐飲新賽道

當然，文和友不是第一個對“戶外休閑”場景的挖掘的餐企。

嗅到“露營風口”的頭部餐企們，早已紛紛發力。

去年，必勝客推出露營餐，買就送露營推車、餐椅等全套裝備；也有不少烤肉店開賣戶外野炊烤肉禮盒，10葷2素298元/套”……

但不同的是，這些餐企基本都只是提供產品而已。

而不超級文和友，則在嘗試打造一個“露營”餐飲品牌，從而挖掘戶外餐飲這個新的賽道。

無獨有偶，不久前，海底撈也開出了首家露營店，選址在上海新浜荷園，主打的就是精致露營+火鍋的雙重體驗。

據了解，目前這家開在露營地的海底撈門店只接受預約單，想要去的消費者需要先跟營地主理人預約，除了火鍋之外，這里還準備了垂釣、戶外K哥的露營體驗活動，不僅接受散客預約，更能承接大型團建活動，用火鍋做噱頭，做起了露營的生意。

它們的核心，都是深度挖掘“露營+餐”這個新的消費場景，從而找到新的增長突破口。

不過，還值得注意的是，戶外餐飲也面臨著自己的挑戰。

職餐記者從不超級文和友的上百條評論中發現，顧客的吐槽主要在兩點：一是天氣和季節難題，夏天戶外太熱了，有蚊蟲叮咬，冬天太冷了，沒有客流，這是主要難題；二是服務問題，因為場地太大了，不乏有顧客抱怨上菜慢，沒有服務等差評。

職業餐飲網小結：

人應該待在沒有天花板的地方，或許，餐飲亦是如此。

當室內餐飲卷不動了時候，餐企的破局思路也許可以嘗試延展到戶外場景。

在人們城市休閑需求的驅動下，“露營經濟”的序幕已經開始拉開。

風口之下，以餐帶露營，“露營+餐”這種融合的業態，可能就會成為餐飲的新藍海賽道。