出品/聯商網

作者/陳新生

“與其說盒馬Premier是超市，不如說它是生活方式集合店。”9月26日，在盒馬Premier門店開業前一天，盒馬Premier總設計師胡靚表示。

8年多來，盒馬先后嘗試了盒馬鮮生標準店、盒馬X會員店、盒馬鄰里、前置倉模式盒馬小站、靠近社區的盒馬菜市、盒小馬、選址多在近郊的盒馬MINI、主打下沉市場的盒馬生鮮奧萊店、購物廣場式的盒馬里等10余種業態。部分業態在試錯調整后，最終形成了“盒馬鮮生”“盒馬X會員店”“盒馬奧萊”三大主力業態。

胡靚認為，盒馬以往在業態上進行了不少專業性、垂直性和小品類方面的探索。這家開在上海長寧區龍之夢城市生活中心的6000多㎡的門店，也成為了盒馬展示“商品力”的最新秀場。

而盒馬Premier的目標是，以線上便捷性為基礎，大力提升消費者的線下體驗。

基于鮮生業態進行全新升級

在2022盒馬新零供大會上，盒馬CEO侯毅認為，商品力是今天零售業唯一的核心競爭能力。商品力體現在兩方面，以品質升級為導向，基于消費者洞察的差異化商品；以價格優勢為導向，基于供應鏈重構的基礎商品。

這可以概括為“向上走”和“向下走”策略：向上走，盒馬鮮生+盒馬云超、盒馬X會員店為主，以差異化為導向，基于消費者洞察將所有商品重做一遍；向下走，依托盒馬奧萊和盒馬鄰里，通過供應鏈重構，把商品價格打到大賣場的一半。

而盒馬Premier則是盒馬探索“向上走”的最新力作。盒馬上海區營運負責人葛冬生表示，黑標店其實是基于鮮生業態做的全新升級，也是盒馬目前最高商品力和服務力的集中體現，滿足顧客即時達需求。

《聯商網》了解到，與傳統的精品超市不同，盒馬Premier不僅有豐富的進口商品，也依托自有的商品研發實力，為中國消費者量身定做各種商品，迎合本土消費者的需求。

“我們既有一半以上的進口商品豐富顧客選擇，也有大量基于中國口味開發的特色商品。”胡靚稱。

比如，盒馬Premier店上架了“上海老弄堂”系列預制面點，像許多“上海土著”小時候吃過的老虎爪爪、糖糕等，都被重新制作還原，茉莉花味道熟醉蝦蟹等也是首次上新。

據悉，盒馬Premier店獨有商品占比約40%，商品主要覆蓋尖貨、好貨和國際頭部商品等。而水果區、烘焙區、大師制作區等特色服務也區別于以往門店，進行單獨呈現。

法國高端伴手禮品牌Miss Malena、美國糖果禮品公司Sugarfina糖果、澳洲國民品牌Coles旗下的石烤面包系列、日世軟冰淇淋等一系列新品，都是首次通過盒馬Premier進入內地市場，進口商品占比近50%。

目標客群聚焦年輕化受眾

在選品邏輯上，葛冬生表示，除了進口商品，盒馬一方面會不斷加大自有品牌占比力度，通過量產方式把盒馬Premier的商品不斷推廣到鮮生業態乃至于盒馬所有業態；另一方面，盒馬將不斷豐富更尖端和更具稀缺性的貨品，通過差異化特色不斷引流。

而在目標客群上，盒馬Premier瞄準的是注重健康以及注重健康原材料品質的年輕化受眾，而門店也打破傳統精品超市的功能性、目的性慣常思維，把更具前瞻性、趨勢性的生活方式介紹給中國消費者。“在我們店中，雖然消費者沒有看到有機產品專區，但實際上每個品類中都有專門的有機分類去呈現給受眾。”胡靚稱。

與以往業態相似，盒馬Premier能夠實現周邊5公里范圍內最快30分鐘送達。

在胡靚看來，盒馬Premier是盒馬過去8年來在商品力建設上的一個結果展示。以往，盒馬更多的是強調線上到家服務，但線下的到店體驗和零售服務已經不可回避。盒馬希望通過盒馬Premier來提升線下服務力，從而借此反哺整個鮮生業態，提升線下整體服務水平。而這也是盒馬開出盒馬Premier的主要原因。

《聯商網》也注意到，盒馬的烘焙、鮮花兩大“黑馬”品類在這家Premier門店得到了更集中的展示，在主入口處設有專門的檔口，并設有專門的專業烘焙大師現場手作，令顧客更直觀的感受到“鮮”與“美”。

如何提升供應鏈效率和穩定性？

今年以來，盒馬宣布實施三全戰略：全業態、全渠道、全品類。此前，盒馬宣布啟動“全球供應鏈”戰略，將在全球設立8大采購中心。

在盒馬看來，與全球頭部零售商、品牌商等進行合作，可以實現經典“王牌單品“快速引入、潮流創新商品首發和自有品牌源頭定制。從豐富性、獨特性、價格競爭力三個維度全面提升盒馬商品力。

在全球供應鏈方面，據葛冬生表示，盒馬在全球商品的打造中，不斷取消通過中間渠道商、供應商去進行采購的“既定動作”，直接與產地農業基地或專業化品牌尋求合作。而不管包機還是包柜等專業運輸方式，都能夠第一時間把新鮮貨源帶到中國消費者餐桌，從而保證供應鏈的效率和穩定性。

而通過不斷深耕供應鏈，盒馬希望能夠把價格“打”下來，讓更多的顧客通過低廉的價格，去買到更好的貨品。

值得注意的是，盒馬今年拓店加速。9月以來，盒馬以每天1家新店的速度在各地密集開店，主力業態盒馬鮮生的門店數量將突破350家。在上海地區，8月到國慶之前，有6家盒馬鮮生店、1家盒馬mini店相繼開出。

而在未來，盒馬Premier還將陸續進駐到一二線城市核心商圈和CBD主力MALL。