來源/全食在線

經(jīng)濟越低迷，越是折扣店的發(fā)展機遇。

2022年，正當(dāng)大家以“重啟”來描述各行各業(yè)時，卻發(fā)現(xiàn)量販零食早已一騎絕塵。三年口罩時期，量販零食非但沒有停滯，反而開始了快速擴張。正應(yīng)了那句描述折扣店鼻祖奧樂齊的話：“人們的日子越難，我們的生意越好”。

量販零食生意好到什么程度呢？根據(jù)華泰證券數(shù)據(jù)，2021 - 2022年全行業(yè)的門店數(shù)量增長超過100%，多個品牌官網(wǎng)上的數(shù)據(jù)顯示，自己的加盟商二店率可以達(dá)到80%以上。行業(yè)里出現(xiàn)了一大批熱血澎湃的老板，憑借本地資源和模仿能力，竟然也能發(fā)展出幾十家門店，成功在風(fēng)口里撈上一筆。

01

告別野蠻生長

量販零食正在形成新秩序

1.0版本的量販零食，是野蠻增長的時代。各式各樣的量販店林立，每個地區(qū)各有強勢品牌，同時，在當(dāng)?shù)貜妱萜放频幕鹆瞻c，又生存著許多本地小品牌。

例如，零食很忙作為一家重兵囤積湖南的頭部量販零食店，在本省份的門店有1750家，占全國總門店數(shù)的一半，其中長沙就有將近400家。而在零食很忙的密集覆蓋下，恰貨鋪子依然在長沙發(fā)展出了80家門店，除此之外，還有很多像零食滿屋這樣的當(dāng)?shù)匦∵B鎖品牌，也能開出20幾家店�？梢哉f，幾十家、上百家、上千家的品牌都在各自的社區(qū)商圈內(nèi)保有一席生存空間。

根據(jù)華泰證券的研究數(shù)據(jù)顯示，全國門店數(shù)過千的量販零食品牌就有6家。而行業(yè)總門店數(shù)早已破萬，并且在資本的催動下，各品牌還在加快圈地跑馬，甚至在部分區(qū)域內(nèi)，打起了價格戰(zhàn)，一副百團大戰(zhàn)的景象。

然而隨著競爭逐漸白熱化，行業(yè)內(nèi)卷加劇。頭部玩家開始對行業(yè)發(fā)起整合，大公司投資和收購區(qū)域品牌變成了新一輪的擴張方式。例如8月份的同一天，行業(yè)就爆出了兩起量販零食并購案。先是零食很忙官宣對恰貨鋪子進行千萬級投資，并對其開放運營、管理、供應(yīng)鏈等方面的資源；接著，愛零食宣布控股恐龍與泰迪，以謀求拓展四川市場。

愛零食創(chuàng)始人唐光亮，在2023年首屆中國量販零食產(chǎn)業(yè)大會上提到，量販零食將會迎來一輪并購潮，大品牌吞下小品牌、全國性品牌兼并區(qū)域品牌會時有發(fā)生。無屆創(chuàng)新資本合伙人蔡景鐘則表示，他認(rèn)為整合并購的階段已經(jīng)來臨，規(guī)模較小的區(qū)域品牌將很難拿到融資，留給他們的機會只有站隊大品牌。

對量販零食店來說，好位置、好店鋪是稀缺資源，很多街道都有不同的品牌門挨門開店，價格戰(zhàn)打得火熱。所以，被詔安也許是小品牌活下來的最好方式。頭部品牌每天營業(yè)額一兩千萬，隨便拿出一個月的利潤來打，小品牌根本無法招架。也有媒體獲知，很多門店數(shù)在100-200家的本地連鎖品牌，已經(jīng)在尋求找頭部品牌合作。

02

量販零食下半場

萬辰彎道超車，好想來殺出重圍

量販零食出現(xiàn)整合并購，可以說是行業(yè)發(fā)展的必然。目前除了港澳臺、黑龍江、新疆內(nèi)蒙等偏遠(yuǎn)地區(qū)，所有省份都有量販零食展開布局，南方重點省份競爭尤其激烈。頭部企業(yè)想要繼續(xù)擴張，必然面臨大量區(qū)域品牌的阻礙。并購、合并是速度最快、成本最低的方式，比單純拼價格戰(zhàn)更加合理。

事實上，行業(yè)整合的第一槍早已在2022年底，就已經(jīng)被萬辰集團（股票代碼 300972）打響。2022年8月，萬辰集團子公司成立量販零食品牌陸小饞，一年開出了200多家門店；同年11月至12月，萬辰集團又先后注資好想來和來優(yōu)品，好想來是江蘇本土規(guī)模最大的量販零食品牌，來優(yōu)品是安徽本土規(guī)模最大的量販零食品牌，二者都是上千家的大規(guī)模連鎖企業(yè)；今年5月，萬辰集團注資江西區(qū)域性量販零食品牌吖嘀吖嘀，進一步完善賽道布局。

剛剛過去的9月12日，萬辰集團又召開了其零食零售板塊的品牌戰(zhàn)略媒體發(fā)布會，正式宣布旗下好想來、來優(yōu)品、陸小饞、吖嘀吖嘀4品牌合并，統(tǒng)一命名“好想來”。合并后，好想來的門店數(shù)量和市場區(qū)域直接翻倍，并遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于行業(yè)。一躍成為全國規(guī)模最大的量販零食品牌之一，且擁有行業(yè)最快的門店增長速度。據(jù)萬辰集團透露，今年1-8月份萬辰集團零食零售板塊，增長超過 2000 家門店，增速行業(yè)第一 。

發(fā)布會上，萬辰集團實控人王澤寧還透露，10月11日萬辰還將召開“萬辰集團好想來品牌戰(zhàn)略超級符號發(fā)布會暨合作商大會”，將有新的戰(zhàn)略動作公布。其中就包括好想來聯(lián)合知名營銷公司華與華打造的新一代門店形象，在好想來保定旗艦店的開業(yè)戰(zhàn)報中，可以看到其新的品牌形象剪影。據(jù)好想來內(nèi)部透露，到時會有更多的重磅信息放出，值得期待。

雖然有媒體曾通過現(xiàn)有量販零食店的人均保有量估算出，未來量販零食的市場空間可以達(dá)到10萬家，市場前景廣闊。但同時，我們也要關(guān)注到另一個數(shù)據(jù)：根據(jù)華泰統(tǒng)計，2023年上半年，量販零食的市場集中度CR5大約為68%，其中萬辰系，也就是合并后的好想來，占比18%。與零食很忙同處行業(yè) TOP 1 位置。也就是說，當(dāng)前行業(yè)已經(jīng)無限趨近于寡占型市場，未來將是淘汰賽，必定是少數(shù)企業(yè)占有絕大部分市場份額。首先，小品牌將會難上加難，其次，哪些品牌能挺到終局，就要看誰能抓住2.0時代的窗口期順利上車。

因此，未來一定會有更多的量販零食頭部公司下場整合兼并，形成各自的作戰(zhàn)集團。但到目前為止，萬辰集團的好想來依然是實力最強，且唯一具有標(biāo)桿性質(zhì)的企業(yè)。其優(yōu)勢和標(biāo)桿性體現(xiàn)在4個方面：

第一：率先發(fā)起整合，具有先發(fā)優(yōu)勢。萬辰集團不到一年就完成了與3家量販零食的合并，且快速在財務(wù)、管理、運營和供應(yīng)鏈上達(dá)成一致，推出新的好想來。是行業(yè)里第一個到達(dá)發(fā)展奇點的企業(yè)，后續(xù)的加速度將拉開差距。

第二：戰(zhàn)略路線清晰，發(fā)展進程最快。發(fā)布會上提到，萬辰集團進入該賽道前，進行了細(xì)致的調(diào)查研究。事后證明，其切入點準(zhǔn)確有效。會上還公布，10月11日將發(fā)布新的企業(yè)戰(zhàn)略，適用于合并后的新好想來。目前，好想來是行業(yè)里發(fā)展進程最快的企業(yè)。

第三：背靠上市平臺，資金量充足。母公司萬辰集團是量販零食賽道目前唯一的上市公司，擁有豐富的平臺資源。截止2023年8月，萬辰集團共向其量販零食業(yè)務(wù)板塊投入3.7億元資金，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他公司從資本手中拿到的融資數(shù)額。

第四：集團成員實力強悍。合并前的好想來和來優(yōu)品，本身就已經(jīng)是行業(yè)頭部，陸小饞和吖嘀吖嘀也在區(qū)域市場占有優(yōu)勢。合并后，三家企業(yè)過去積累的團隊和運營經(jīng)驗將成為好想來背后的軟實力。

最近，萬辰集團在行業(yè)整合上又有新動作：萬辰控股子公司南京萬興商業(yè)管理有限公司與袁振勤簽署《投資合作協(xié)議》，雙方共同出資設(shè)立合資公司南京萬權(quán)，南京萬權(quán)擁有浙江地區(qū)知名量販零食品牌“老婆大人”。老婆大人的加入，又進一步增加了萬辰集團在量販零食行業(yè)的市場規(guī)模。

03

同質(zhì)化的生意怎么做？

好想來哪些方面可以拉開差距？

量販零食之所以火爆，歸根到底還是在“量販”上，說白了是一門薄利多銷、低價走量的生意。這種商業(yè)模式確實沒有什么新鮮元素，甚至可以說是簡單粗暴，無非是在商超的基礎(chǔ)上，把一切中間環(huán)節(jié)壓縮到極致。所以，同質(zhì)化是必然的，各大品牌之間并無太大差異，甚至小老板靠本地貨源也能粗略模仿。

從0到1并不難，真正有難度的是從1到100。決賽圈比拼的是各家品牌的供應(yīng)鏈和門店運營能力，這才是投資人和加盟商關(guān)注的重點。其中，供應(yīng)鏈?zhǔn)橇控溋闶匙顖酝Φ淖o城河，一方面，供應(yīng)鏈決定了拿貨成本，很大程度上，量販店的利潤就是從這里面擠出來的；另一方面，決定了全國化的進程。供應(yīng)鏈優(yōu)勢可以說是量販零食最大的戰(zhàn)略控制點。而門店運營則主要體現(xiàn)在，能否做到千店一面的標(biāo)準(zhǔn)化程度，以及如何把控店員成本，和幫加盟商解決問題。

這兩方面，才是合并后好想來獲得的真正實力。首先在供應(yīng)鏈方面，好想來吸納其他三家品牌的供應(yīng)鏈資源后，全國倉儲配送中心從7座，增加到17座（含在建），總面積超過30萬㎡，基本覆蓋全國市場。實現(xiàn)補貨速度最慢不超過48小時，部分門店可實現(xiàn)日配。對比同行競品：零食有鳴倉儲面積約20萬㎡，零食很忙不到15萬㎡，零食優(yōu)選不到10萬㎡。

采購上，據(jù)透露好想來的選品團隊規(guī)模超過百人，本身貨盤優(yōu)化能力極強，再加上其他三家過去積累的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，未來門店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將更加合理。并且，合并后好想來的門店數(shù)量翻倍，對上游零食廠商的議價能力更強，同品相產(chǎn)品可以談到更低的價格，放大成本優(yōu)勢。

好想來的門店運營方面，除了原來優(yōu)品、陸小饞、吖嘀吖嘀所積累的經(jīng)驗賦能外，萬辰集團總部又新設(shè)立8大中心部門，用以提升好想來的一線經(jīng)營能力。同時，萬辰集團7月發(fā)布的，向特定對象發(fā)行股票募集說明書中披露，公司計劃募集約2億元資金，投入在品牌營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)和運營服務(wù)支持建設(shè)項目上，可預(yù)計好想來門店運營水平將進一步提高。

筆者團隊走訪發(fā)現(xiàn)，好想來一線店員離職率和人效水平都處于相對優(yōu)秀的位置。原因是其三線城市店員薪資水平可以達(dá)到4000元/月，與當(dāng)?shù)匦≠Y白領(lǐng)的薪酬相當(dāng)，因此員工對崗位更加珍惜。觀察發(fā)現(xiàn)，好想來店員崗位設(shè)置上，不實行專人專崗，而是像優(yōu)衣庫一樣，實行多技能工。如此可以極大提升店員的利用率，保持較低的人員費用。好想來這套制度，解決了零售行業(yè)一線崗位的兩大普遍問題：第一，人員離職率高導(dǎo)致的門店銷售額驟降；第二，下沉市場優(yōu)秀店長稀缺——多技能工有利于從內(nèi)部培養(yǎng)店長。

量販零食，供應(yīng)鏈為羽，決定生存；門店運營為翼，關(guān)乎發(fā)展。合并后的好想來，繼承了多家資源，又有上市平臺兜底，成功實現(xiàn)彎道超車。與零食很忙共同形成了量販零食的兩強局面，并且在全國化、品牌勢能打造和資金方面，大有超越之勢，是該賽道的稀缺標(biāo)桿。

04

合并后的好想來

對加盟商/消費者/競品將產(chǎn)生哪些影響？

萬辰集團4品牌合并，最利好的無疑是現(xiàn)有加盟商和消費者。對于現(xiàn)有加盟商來說，供應(yīng)鏈升級帶來更快的補貨速度、更優(yōu)化的貨盤組合、以及更低的拿貨成本，這三點直接提升了加盟商的利潤水平，加快回本周期。合并后，好想來門店數(shù)翻倍，品牌勢能提升，前端獲客能力更強。

對于未來加盟商來說，暫時不能確定好想來是否會收緊加盟門檻。一般而言，加盟品牌做大規(guī)模后，會逐漸在加盟商資源履歷、二店條件、在店時間等方面進行限制，達(dá)到篩選優(yōu)質(zhì)加盟商、降低閉店率等目的。這方面是否做出調(diào)整有待后續(xù)觀察。

對于消費者來說，商品的優(yōu)化和豐富、以及補貨速度提升，無疑將帶來更好的逛店體驗。筆者團隊在走訪時發(fā)現(xiàn)，不少消費者提到平價零食店時，抱怨最多的情況就是補貨問題，人多貨少，想要的東西搶不到。這一點可能會在供應(yīng)鏈升級上得到改善。

對競品而言，好想來通過合并異軍突起，無疑改變了行業(yè)的格局和未來走向。無論大品牌小品牌，面對形勢變化都要重新思考未來路徑。但從另一個角度來看，萬辰集團和好想來也為行業(yè)打造出了一個2.0時代的樣板參照，為頭部企業(yè)實施兼并后的運作思路上，提供了新的標(biāo)桿案例。

萬辰集團2023年中報顯示，上半年總營收約22.2億，其中量販零食板塊為19.5億，占比88%。開拓零食零售業(yè)務(wù)帶來的拉動效益明顯。8月發(fā)布的股權(quán)激勵草案中，萬辰集團將2023-2025年業(yè)績目標(biāo)設(shè)定為35/40/45億元，可見其內(nèi)部對該業(yè)務(wù)保持信心，正在穩(wěn)中向好。