來源/電商報(bào)Pro   

撰文/電商君

11月29日，麻辣辣條“扛把子”麻辣王子舉辦了全國(guó)戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)暨10億慶功會(huì)，這次發(fā)布會(huì)還宣布了一個(gè)重要決定：麻辣王子正式進(jìn)軍全國(guó)。

麻辣王子此番的戰(zhàn)略擴(kuò)張，對(duì)辣條行業(yè)格局會(huì)產(chǎn)生怎樣的影響？

01

麻辣味辣條穩(wěn)居第一，

麻辣王子宣布進(jìn)軍全國(guó)

對(duì)很多人而言，最能代表童年記憶的，除了辣條，還是辣條。

但是，就算你從小吃著辣條長(zhǎng)大，你真的了解辣條和他們背后的產(chǎn)業(yè)，知道自己是不是選對(duì)了辣條嗎？

近日，尼爾森發(fā)布了《2023年辣條行業(yè)研究報(bào)告》，為我們?nèi)笆降亓私饫睏l行業(yè)提供了一個(gè)很好的參考。

從辣條行業(yè)的整體情況來看，今年上半年，GDP回升好于預(yù)期，消費(fèi)復(fù)蘇態(tài)勢(shì)明顯，包括娛樂、旅游、餐飲等行業(yè)持續(xù)回暖。其中，餐飲收入增加了21.4%，成為各個(gè)增長(zhǎng)版塊中的最大亮點(diǎn)。

而在面制品中，面筋辣條占據(jù)著主要市場(chǎng)份額，辣塊其次。其中，面筋辣條均價(jià)在上下半年表現(xiàn)平穩(wěn)。

面筋辣條中的麻辣味辣條，不論是銷量還是價(jià)格，都出現(xiàn)了不同程度的上升。其中，今年上半年，麻辣味辣條的整體銷售額增長(zhǎng)了24%，銷量增長(zhǎng)了20.8%，增長(zhǎng)勢(shì)頭不減。

具體到麻辣味辣條的品牌側(cè)，“風(fēng)景這邊獨(dú)好”的，是麻辣王子。

《報(bào)告》顯示，今年上半年，麻辣王子在麻辣味辣條中的市場(chǎng)份額處于“絕對(duì)領(lǐng)先的地位”：以57.9%占比超過第二名27.9%，而后者的市場(chǎng)占比是30%。

當(dāng)然，對(duì)于麻辣味辣條的“扛把子”麻辣王子而言，目前的市場(chǎng)占比也僅僅是一個(gè)開始，隨著這次麻辣王子啟動(dòng)進(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng)的計(jì)劃，它在麻辣味辣條這個(gè)賽道上還會(huì)越跑越快！

02

正宗麻辣辣條在平江，

平江辣條有個(gè)“扛把子”

吃了這么多年的辣條，你知道辣條的發(fā)源地在哪里嗎？你又知道正宗麻辣味辣條是什么味道嗎？

提起辣條，就不得不說到湖南平江。

1998年，一場(chǎng)突如其來的特大洪水讓平江縣的大豆減產(chǎn)，并直接導(dǎo)致了大豆供不應(yīng)求、價(jià)格飛漲，以大豆為主要原料的麻辣醬干作坊面臨著前所未有的生存危機(jī)。

樹挪死，人挪活。這時(shí)候，3位具有創(chuàng)新精神的平江人邱平江、李猛能、鐘慶元為了維持生計(jì)，決定改用供應(yīng)充足的面粉代替豆粉。他們?cè)谝慌_(tái)生產(chǎn)米線的擠壓熟化機(jī)器上進(jìn)行嘗試，生產(chǎn)出了條狀胚體，并結(jié)合四川火鍋的麻辣風(fēng)味，在辣條胚體中加入辣椒、花椒、孜然、糖、鹽、植物油等佐料，發(fā)明了四川麻辣味的辣條。當(dāng)時(shí)，他們做出的第一包辣條是由房東的女兒試吃的。

至此，辣條，堪稱近幾十年飲食界最偉大的發(fā)明之一，就這樣在湖南平江出現(xiàn)了。

而從辣條發(fā)明的過程也不難看出，湖南平江，是辣條的發(fā)源地；而麻辣味辣條，才是最正宗的辣條。

那么，麻辣王子又是怎樣成為麻辣味辣條的“扛把子”的？

作為麻辣王子的創(chuàng)始人，張玉東早年養(yǎng)過豬，做過茶葉生意。有一次，他和朋友在外面喝茶聊天時(shí)，看到不遠(yuǎn)處的集市上很多車都在排著隊(duì)，一問才知道是裝辣條的，這些車一等就是一星期，一裝就是好幾噸。張玉東看到后，大為震驚，再加上當(dāng)時(shí)賣茶葉應(yīng)收賬款太多，資金有些周轉(zhuǎn)不過來，而做辣條不僅供不應(yīng)求，還可以先款后貨，解決代銷和現(xiàn)金流的問題。

張玉東敏銳地意識(shí)到，新的商機(jī)就在眼前！

張玉東創(chuàng)辦的公司從2002年起開始專注于辣條業(yè)務(wù)，當(dāng)時(shí)主打的是1元1包的辣條。因?yàn)槲兜勒＃瑑r(jià)格童叟無欺，這種1元1包的辣條推出后，很快就受到市場(chǎng)、特別是小孩子的歡迎，一時(shí)之間，各種辣條很快就風(fēng)靡全國(guó)，成為很多“90后”的童年記憶。

2009年，公司正式推出麻辣王子麻辣辣條，很快就以不軟不硬、嚼勁適中的口感獲得廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，年銷量突破100萬件。

經(jīng)過數(shù)年的發(fā)展，麻辣王子逐漸成為麻辣味辣條的代表。

數(shù)據(jù)顯示，麻辣王子近三年的銷售額復(fù)合增長(zhǎng)率超100%，增速遠(yuǎn)超行業(yè)。2022年，麻辣王子線上銷售額更是首次突破了“億”元大關(guān)，其電商主推單品鏈接更是在天貓二級(jí)類目中交易量長(zhǎng)期排名第一。

在麻辣王子等品牌的帶動(dòng)下，如今，平江當(dāng)?shù)氐囊恍┽u干工坊也逐漸轉(zhuǎn)型為辣條廠，并由此催生出一個(gè)高達(dá)數(shù)百億的辣條產(chǎn)業(yè)。

據(jù)了解，如今，近至東南亞，遠(yuǎn)到南美洲，中國(guó)的辣條產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全球160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。而在全國(guó)，目前共計(jì)有600多家辣條生產(chǎn)企業(yè)，平江人創(chuàng)辦的企業(yè)就占到90%以上。全國(guó)辣條市場(chǎng)600多億年產(chǎn)值中，平江縣辣條年產(chǎn)值占了200多億，辣條產(chǎn)業(yè)為全縣提供10.2萬人的就業(yè)崗位。

現(xiàn)在的平江流行著一句話：“平江人，平江魂，賣辣條當(dāng)人上人。”

2001年左右，風(fēng)靡全國(guó)的辣條傳到河南等地，當(dāng)?shù)匾恍┢髽I(yè)為了迎合北方人的口味，改變了辣條麻辣味的風(fēng)味特點(diǎn)，在平江辣條的基礎(chǔ)上加甜加香減辣，以甜辣味辣條迅速打開當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。

相比之下，以麻辣王子為代表的平江辣條則堅(jiān)持“霸蠻”到底，專注做正宗麻辣味，在近些年收獲了越來越多市場(chǎng)和消費(fèi)者的喜愛。

2021年，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予平江“中國(guó)辣條之鄉(xiāng)”稱號(hào)；2022年，為了激勵(lì)典型、鼓勵(lì)創(chuàng)新，平江縣科技和工業(yè)信息化局授予邱平江、鐘慶元、李猛能“辣條聯(lián)合發(fā)明人”稱號(hào)。

現(xiàn)在，這3位辣條發(fā)明人也加入麻辣王子，成為麻辣王子技術(shù)顧問，繼續(xù)推動(dòng)正宗辣條的健康升級(jí)。

就在今年10月，由三位辣條發(fā)明人耗時(shí)6個(gè)月籌備的首個(gè)辣條快閃博物館在長(zhǎng)沙開展，館內(nèi)展示了辣條的起源故事和生產(chǎn)過程等，讓市民更立體、更直觀地了解到正宗麻辣味辣條的“前生后世”，開館16天以來，共吸引了超過3萬多游客排隊(duì)參觀。

此外，為傳承正宗麻辣味辣條，麻辣王子還攜手3位辣條發(fā)明人和新一代川菜掌門人肖見明共同研發(fā)正宗麻辣辣條，推動(dòng)正宗辣條味道不斷健康升級(jí)。

03

進(jìn)軍全國(guó)后，

麻辣王子會(huì)帶來多大的“后勁”？

眾所周知，在“辣條江湖”里，一直存在著南北兩派的battle：一個(gè)是以河南漯河為代表的“甜辣” 品牌衛(wèi)龍，另一個(gè)則是以湖南平江為代表的 “麻辣” 品牌麻辣王子。 

但不管是“甜辣” 還是 “麻辣” ，這兩個(gè)代表品牌都創(chuàng)造了辣條界的傳奇：一個(gè)率先上市成為 “辣條第一股”，另一個(gè)線上銷售額突破“億”元大關(guān)，三年銷售額復(fù)合增長(zhǎng)率超過100%。

這次，麻辣王子宣布進(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng)，顯然是信心十足，此舉帶來的沖擊也會(huì)在更長(zhǎng)的時(shí)期顯現(xiàn)出來。

從品牌建設(shè)來看，歷經(jīng)10年的品牌升級(jí)，麻辣王子憑借正宗麻辣辣條單品年銷售額突破10億，正宗健康的品牌形象已經(jīng)深入人心。

回想起10幾年前，雖然麻辣王子發(fā)展迅速，但是對(duì)創(chuàng)始人張玉東而言，還是有些“難言之隱”：“出去開會(huì)，別人問我做什么的，我都不好意思說我做辣條的”。

一個(gè)主要的原因，就是當(dāng)時(shí)的整個(gè)辣條市場(chǎng)還處在野蠻生長(zhǎng)的狀態(tài)：準(zhǔn)入門檻低，沒有行業(yè)規(guī)范，存在大量的小作坊式生產(chǎn)商，結(jié)果，辣條也被貼上了“垃圾食品”的標(biāo)簽。

2013年開始，張玉東做了兩個(gè)讓同行震驚的決定，首先是砍掉市場(chǎng)火爆的單品麻辣王子如意棒，要知道這個(gè)單品的年銷量高達(dá)2億元，砍掉這個(gè)單品無異于斷掉了公司的一條胳膊。其次，為了打造健康升級(jí)的品牌形象，公司投資3000萬元成立辣條行業(yè)首家健康辣條研發(fā)中心，建設(shè)10萬級(jí)的GMP潔凈車間，用制藥標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)辣條。

接下來的幾年，麻辣王子又主動(dòng)淘汰了多款賣得不錯(cuò)的零售價(jià)為一塊錢和五毛錢的辣條。

“隨著消費(fèi)能力的上升，產(chǎn)業(yè)也要進(jìn)行迭代；消費(fèi)者能不能記住你，在于你能否真正提供價(jià)值”，在一次采訪中，張玉東這樣談到做出品牌健康升級(jí)決定的初衷。

如今，麻辣王子憑借正宗麻辣味辣條單品年銷售額突破10億，也驗(yàn)證了張玉東當(dāng)初關(guān)于品牌升級(jí)的決定多么具有前瞻性。

從發(fā)展戰(zhàn)略來看，麻辣王子在前期布局上是“收著”的，這也意味著，當(dāng)它真正“放開”時(shí)，必然會(huì)對(duì)整個(gè)辣條行業(yè)產(chǎn)生更大的影響。

我們發(fā)現(xiàn)，跟市面上的一些快銷品牌追求一推出就打爆，一打爆就迅速向全國(guó)鋪貨的路子不一樣，麻辣王子前期在打法上比較穩(wěn)健，就是囤重兵于湖南市場(chǎng)；但盡管如此，因?yàn)槠放菩?yīng)做出來了，仍然對(duì)全國(guó)辣條市場(chǎng)產(chǎn)生了很大的影響，吸引了眾多品牌跟風(fēng)來做麻辣味辣條。

在占穩(wěn)湖南市場(chǎng)的份額后，近年來，麻辣王子不斷釋放出“走出去”的信號(hào)。

比如說，通過在全國(guó)廣受關(guān)注的重要食品展會(huì)上露面，向全國(guó)人民普及正宗辣條在平江的常識(shí)，讓品牌獲得更多的受眾：就在這個(gè)月，人民網(wǎng)“透明工廠·探尋消費(fèi)密碼”系列直播剛剛走進(jìn)王子辣條工廠，溯源發(fā)明辣條的故事，探尋辣條研發(fā)生產(chǎn)與行業(yè)發(fā)展的背后故事。

其次，通過短視頻+直播等風(fēng)口渠道將品牌“正宗健康”的形象推廣到全國(guó)。比如說，在麻辣王子的直播間，廠長(zhǎng)用蜂花洗發(fā)水洗頭等國(guó)貨“聯(lián)動(dòng)”玩法為麻辣王子吸引了不少關(guān)注，很多人通過直播發(fā)現(xiàn)，麻辣王子不僅代表了正宗麻辣味辣條的味道，還是一個(gè)這么年輕愛玩、有趣有料的品牌。

《電商報(bào)》還注意到，麻辣王子能走出全國(guó)擴(kuò)張的這一步，還和冷門戰(zhàn)略的指導(dǎo)有一定的關(guān)系。

作為創(chuàng)業(yè)定位咨詢第一家，自2009年創(chuàng)立以來，鑒峰冷門咨詢公司在十余年定位實(shí)踐基礎(chǔ)上，形成“冷門戰(zhàn)略”思想體系，基于“授人以魚，不如授人以漁”的咨詢理念，通過手把手指導(dǎo)，帶領(lǐng)一批發(fā)展勢(shì)頭良好的種子公司強(qiáng)立起強(qiáng)大的區(qū)域品牌優(yōu)勢(shì)，開展全國(guó)布局。

11月29日的麻辣王子全國(guó)戰(zhàn)略發(fā)布暨10億慶功會(huì)上，麻辣王子和鑒峰冷門戰(zhàn)略簽訂了入股協(xié)議和長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作協(xié)議，聘請(qǐng)韋鑒峰先生擔(dān)任公司終身戰(zhàn)略顧問，也為麻辣王子的未來發(fā)展指明了一條清晰的路徑。

值得注意的是，2019年的“3·15蝦扯蛋事件”讓整個(gè)辣條行業(yè)遭受到前所未有的信任危機(jī)，這時(shí)候，很多辣條品牌都通過降價(jià)刺激需求，但還是難以緩解產(chǎn)品滯銷的問題。而麻辣王子則借助“不是所有的辣條都是蝦扯蛋”的全國(guó)性公關(guān)事件異軍突起，在辣條行業(yè)行情整體下滑的情況下逆流而上。接下來，麻辣王子持續(xù)在品牌戰(zhàn)略上發(fā)力，品牌多次以行業(yè)正面形象出現(xiàn)在微博熱搜中，多個(gè)渠道的銷量都超越了主要對(duì)手。

從消費(fèi)趨勢(shì)來看，麻辣味辣條是辣條行業(yè)的“正道”，也會(huì)成為未來市場(chǎng)消費(fèi)的最大動(dòng)力。

尼爾森發(fā)布的《2023年辣條行業(yè)研究報(bào)告》在經(jīng)過各維度的數(shù)據(jù)對(duì)比后明確指出：麻辣味辣條成辣條行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)。并建議品牌可加快麻辣味辣條的增長(zhǎng)，不斷搶占市場(chǎng)，未來可重點(diǎn)發(fā)展上海、江蘇、浙江、重慶四省。

而此前天貓聯(lián)合艾瑞咨詢發(fā)布的《辣條行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》也指出，辣條的口味趨向正宗化，麻辣味正在成為辣條未來發(fā)展趨勢(shì)。天貓大數(shù)據(jù)還顯示，在消費(fèi)者購(gòu)買過或最常購(gòu)買的辣條品牌中，麻辣口味消費(fèi)者對(duì)麻辣王子的選擇均位居第一。

正是在麻辣王子的帶動(dòng)下，消費(fèi)者對(duì)麻辣味的喜愛不斷攀升，包括衛(wèi)龍、鹽津鋪?zhàn)釉趦?nèi)的辣條品牌也紛紛推出麻辣味辣條來滿足市場(chǎng)不斷增大的消費(fèi)需求。

當(dāng)然關(guān)鍵的一點(diǎn)還在于：包括辣條發(fā)明人、新一代川菜掌門人等都投入到共同研發(fā)麻辣王子正宗麻辣辣條的事業(yè)中，也就是說，正宗麻辣味的“密碼”，已經(jīng)牢牢掌握在麻辣王子手中。

所以，綜合來看，這次麻辣王子進(jìn)軍全國(guó)后會(huì)還會(huì)給整個(gè)市場(chǎng)帶來多大“后勁”，非常值得期待！