來源/電商報Pro   

撰文/電商君

11月29日，麻辣辣條“扛把子”麻辣王子舉辦了全國戰(zhàn)略發(fā)布會暨10億慶功會，這次發(fā)布會還宣布了一個重要決定：麻辣王子正式進(jìn)軍全國。

麻辣王子此番的戰(zhàn)略擴(kuò)張，對辣條行業(yè)格局會產(chǎn)生怎樣的影響？

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麻辣味辣條穩(wěn)居第一，

麻辣王子宣布進(jìn)軍全國

對很多人而言，最能代表童年記憶的，除了辣條，還是辣條。

但是，就算你從小吃著辣條長大，你真的了解辣條和他們背后的產(chǎn)業(yè)，知道自己是不是選對了辣條嗎？

近日，尼爾森發(fā)布了《2023年辣條行業(yè)研究報告》，為我們?nèi)笆降亓私饫睏l行業(yè)提供了一個很好的參考。

從辣條行業(yè)的整體情況來看，今年上半年，GDP回升好于預(yù)期，消費復(fù)蘇態(tài)勢明顯，包括娛樂、旅游、餐飲等行業(yè)持續(xù)回暖。其中，餐飲收入增加了21.4%，成為各個增長版塊中的最大亮點。

而在面制品中，面筋辣條占據(jù)著主要市場份額，辣塊其次。其中，面筋辣條均價在上下半年表現(xiàn)平穩(wěn)。

面筋辣條中的麻辣味辣條，不論是銷量還是價格，都出現(xiàn)了不同程度的上升。其中，今年上半年，麻辣味辣條的整體銷售額增長了24%，銷量增長了20.8%，增長勢頭不減。

具體到麻辣味辣條的品牌側(cè)，“風(fēng)景這邊獨好”的，是麻辣王子。

《報告》顯示，今年上半年，麻辣王子在麻辣味辣條中的市場份額處于“絕對領(lǐng)先的地位”：以57.9%占比超過第二名27.9%，而后者的市場占比是30%。

當(dāng)然，對于麻辣味辣條的“扛把子”麻辣王子而言，目前的市場占比也僅僅是一個開始，隨著這次麻辣王子啟動進(jìn)軍全國市場的計劃，它在麻辣味辣條這個賽道上還會越跑越快！

02

正宗麻辣辣條在平江，

平江辣條有個“扛把子”

吃了這么多年的辣條，你知道辣條的發(fā)源地在哪里嗎？你又知道正宗麻辣味辣條是什么味道嗎？

提起辣條，就不得不說到湖南平江。

1998年，一場突如其來的特大洪水讓平江縣的大豆減產(chǎn)，并直接導(dǎo)致了大豆供不應(yīng)求、價格飛漲，以大豆為主要原料的麻辣醬干作坊面臨著前所未有的生存危機(jī)。

樹挪死，人挪活。這時候，3位具有創(chuàng)新精神的平江人邱平江、李猛能、鐘慶元為了維持生計，決定改用供應(yīng)充足的面粉代替豆粉。他們在一臺生產(chǎn)米線的擠壓熟化機(jī)器上進(jìn)行嘗試，生產(chǎn)出了條狀胚體，并結(jié)合四川火鍋的麻辣風(fēng)味，在辣條胚體中加入辣椒、花椒、孜然、糖、鹽、植物油等佐料，發(fā)明了四川麻辣味的辣條。當(dāng)時，他們做出的第一包辣條是由房東的女兒試吃的。

至此，辣條，堪稱近幾十年飲食界最偉大的發(fā)明之一，就這樣在湖南平江出現(xiàn)了。

而從辣條發(fā)明的過程也不難看出，湖南平江，是辣條的發(fā)源地；而麻辣味辣條，才是最正宗的辣條。

那么，麻辣王子又是怎樣成為麻辣味辣條的“扛把子”的？

作為麻辣王子的創(chuàng)始人，張玉東早年養(yǎng)過豬，做過茶葉生意。有一次，他和朋友在外面喝茶聊天時，看到不遠(yuǎn)處的集市上很多車都在排著隊，一問才知道是裝辣條的，這些車一等就是一星期，一裝就是好幾噸。張玉東看到后，大為震驚，再加上當(dāng)時賣茶葉應(yīng)收賬款太多，資金有些周轉(zhuǎn)不過來，而做辣條不僅供不應(yīng)求，還可以先款后貨，解決代銷和現(xiàn)金流的問題。

張玉東敏銳地意識到，新的商機(jī)就在眼前！

張玉東創(chuàng)辦的公司從2002年起開始專注于辣條業(yè)務(wù)，當(dāng)時主打的是1元1包的辣條。因為味道正常，價格童叟無欺，這種1元1包的辣條推出后，很快就受到市場、特別是小孩子的歡迎，一時之間，各種辣條很快就風(fēng)靡全國，成為很多“90后”的童年記憶。

2009年，公司正式推出麻辣王子麻辣辣條，很快就以不軟不硬、嚼勁適中的口感獲得廣大消費者的認(rèn)可，年銷量突破100萬件。

經(jīng)過數(shù)年的發(fā)展，麻辣王子逐漸成為麻辣味辣條的代表。

數(shù)據(jù)顯示，麻辣王子近三年的銷售額復(fù)合增長率超100%，增速遠(yuǎn)超行業(yè)。2022年，麻辣王子線上銷售額更是首次突破了“億”元大關(guān)，其電商主推單品鏈接更是在天貓二級類目中交易量長期排名第一。

在麻辣王子等品牌的帶動下，如今，平江當(dāng)?shù)氐囊恍┽u干工坊也逐漸轉(zhuǎn)型為辣條廠，并由此催生出一個高達(dá)數(shù)百億的辣條產(chǎn)業(yè)。

據(jù)了解，如今，近至東南亞，遠(yuǎn)到南美洲，中國的辣條產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全球160多個國家和地區(qū)。而在全國，目前共計有600多家辣條生產(chǎn)企業(yè)，平江人創(chuàng)辦的企業(yè)就占到90%以上。全國辣條市場600多億年產(chǎn)值中，平江縣辣條年產(chǎn)值占了200多億，辣條產(chǎn)業(yè)為全縣提供10.2萬人的就業(yè)崗位。

現(xiàn)在的平江流行著一句話：“平江人，平江魂，賣辣條當(dāng)人上人。”

2001年左右，風(fēng)靡全國的辣條傳到河南等地，當(dāng)?shù)匾恍┢髽I(yè)為了迎合北方人的口味，改變了辣條麻辣味的風(fēng)味特點，在平江辣條的基礎(chǔ)上加甜加香減辣，以甜辣味辣條迅速打開當(dāng)?shù)厥袌觥?o:p>

相比之下，以麻辣王子為代表的平江辣條則堅持“霸蠻”到底，專注做正宗麻辣味，在近些年收獲了越來越多市場和消費者的喜愛。

2021年，中國食品工業(yè)協(xié)會授予平江“中國辣條之鄉(xiāng)”稱號；2022年，為了激勵典型、鼓勵創(chuàng)新，平江縣科技和工業(yè)信息化局授予邱平江、鐘慶元、李猛能“辣條聯(lián)合發(fā)明人”稱號。

現(xiàn)在，這3位辣條發(fā)明人也加入麻辣王子，成為麻辣王子技術(shù)顧問，繼續(xù)推動正宗辣條的健康升級。

就在今年10月，由三位辣條發(fā)明人耗時6個月籌備的首個辣條快閃博物館在長沙開展，館內(nèi)展示了辣條的起源故事和生產(chǎn)過程等，讓市民更立體、更直觀地了解到正宗麻辣味辣條的“前生后世”，開館16天以來，共吸引了超過3萬多游客排隊參觀。

此外，為傳承正宗麻辣味辣條，麻辣王子還攜手3位辣條發(fā)明人和新一代川菜掌門人肖見明共同研發(fā)正宗麻辣辣條，推動正宗辣條味道不斷健康升級。

03

進(jìn)軍全國后，

麻辣王子會帶來多大的“后勁”？

眾所周知，在“辣條江湖”里，一直存在著南北兩派的battle：一個是以河南漯河為代表的“甜辣” 品牌衛(wèi)龍，另一個則是以湖南平江為代表的 “麻辣” 品牌麻辣王子。 

但不管是“甜辣” 還是 “麻辣” ，這兩個代表品牌都創(chuàng)造了辣條界的傳奇：一個率先上市成為 “辣條第一股”，另一個線上銷售額突破“億”元大關(guān)，三年銷售額復(fù)合增長率超過100%。

這次，麻辣王子宣布進(jìn)軍全國市場，顯然是信心十足，此舉帶來的沖擊也會在更長的時期顯現(xiàn)出來。

從品牌建設(shè)來看，歷經(jīng)10年的品牌升級，麻辣王子憑借正宗麻辣辣條單品年銷售額突破10億，正宗健康的品牌形象已經(jīng)深入人心。

回想起10幾年前，雖然麻辣王子發(fā)展迅速，但是對創(chuàng)始人張玉東而言，還是有些“難言之隱”：“出去開會，別人問我做什么的，我都不好意思說我做辣條的”。

一個主要的原因，就是當(dāng)時的整個辣條市場還處在野蠻生長的狀態(tài)：準(zhǔn)入門檻低，沒有行業(yè)規(guī)范，存在大量的小作坊式生產(chǎn)商，結(jié)果，辣條也被貼上了“垃圾食品”的標(biāo)簽。

2013年開始，張玉東做了兩個讓同行震驚的決定，首先是砍掉市場火爆的單品麻辣王子如意棒，要知道這個單品的年銷量高達(dá)2億元，砍掉這個單品無異于斷掉了公司的一條胳膊。其次，為了打造健康升級的品牌形象，公司投資3000萬元成立辣條行業(yè)首家健康辣條研發(fā)中心，建設(shè)10萬級的GMP潔凈車間，用制藥標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)辣條。

接下來的幾年，麻辣王子又主動淘汰了多款賣得不錯的零售價為一塊錢和五毛錢的辣條。

“隨著消費能力的上升，產(chǎn)業(yè)也要進(jìn)行迭代；消費者能不能記住你，在于你能否真正提供價值”，在一次采訪中，張玉東這樣談到做出品牌健康升級決定的初衷。

如今，麻辣王子憑借正宗麻辣味辣條單品年銷售額突破10億，也驗證了張玉東當(dāng)初關(guān)于品牌升級的決定多么具有前瞻性。

從發(fā)展戰(zhàn)略來看，麻辣王子在前期布局上是“收著”的，這也意味著，當(dāng)它真正“放開”時，必然會對整個辣條行業(yè)產(chǎn)生更大的影響。

我們發(fā)現(xiàn)，跟市面上的一些快銷品牌追求一推出就打爆，一打爆就迅速向全國鋪貨的路子不一樣，麻辣王子前期在打法上比較穩(wěn)健，就是囤重兵于湖南市場；但盡管如此，因為品牌效應(yīng)做出來了，仍然對全國辣條市場產(chǎn)生了很大的影響，吸引了眾多品牌跟風(fēng)來做麻辣味辣條。

在占穩(wěn)湖南市場的份額后，近年來，麻辣王子不斷釋放出“走出去”的信號。

比如說，通過在全國廣受關(guān)注的重要食品展會上露面，向全國人民普及正宗辣條在平江的常識，讓品牌獲得更多的受眾：就在這個月，人民網(wǎng)“透明工廠·探尋消費密碼”系列直播剛剛走進(jìn)王子辣條工廠，溯源發(fā)明辣條的故事，探尋辣條研發(fā)生產(chǎn)與行業(yè)發(fā)展的背后故事。

其次，通過短視頻+直播等風(fēng)口渠道將品牌“正宗健康”的形象推廣到全國。比如說，在麻辣王子的直播間，廠長用蜂花洗發(fā)水洗頭等國貨“聯(lián)動”玩法為麻辣王子吸引了不少關(guān)注，很多人通過直播發(fā)現(xiàn)，麻辣王子不僅代表了正宗麻辣味辣條的味道，還是一個這么年輕愛玩、有趣有料的品牌。

《電商報》還注意到，麻辣王子能走出全國擴(kuò)張的這一步，還和冷門戰(zhàn)略的指導(dǎo)有一定的關(guān)系。

作為創(chuàng)業(yè)定位咨詢第一家，自2009年創(chuàng)立以來，鑒峰冷門咨詢公司在十余年定位實踐基礎(chǔ)上，形成“冷門戰(zhàn)略”思想體系，基于“授人以魚，不如授人以漁”的咨詢理念，通過手把手指導(dǎo)，帶領(lǐng)一批發(fā)展勢頭良好的種子公司強(qiáng)立起強(qiáng)大的區(qū)域品牌優(yōu)勢，開展全國布局。

11月29日的麻辣王子全國戰(zhàn)略發(fā)布暨10億慶功會上，麻辣王子和鑒峰冷門戰(zhàn)略簽訂了入股協(xié)議和長期戰(zhàn)略合作協(xié)議，聘請韋鑒峰先生擔(dān)任公司終身戰(zhàn)略顧問，也為麻辣王子的未來發(fā)展指明了一條清晰的路徑。

值得注意的是，2019年的“3·15蝦扯蛋事件”讓整個辣條行業(yè)遭受到前所未有的信任危機(jī)，這時候，很多辣條品牌都通過降價刺激需求，但還是難以緩解產(chǎn)品滯銷的問題。而麻辣王子則借助“不是所有的辣條都是蝦扯蛋”的全國性公關(guān)事件異軍突起，在辣條行業(yè)行情整體下滑的情況下逆流而上。接下來，麻辣王子持續(xù)在品牌戰(zhàn)略上發(fā)力，品牌多次以行業(yè)正面形象出現(xiàn)在微博熱搜中，多個渠道的銷量都超越了主要對手。

從消費趨勢來看，麻辣味辣條是辣條行業(yè)的“正道”，也會成為未來市場消費的最大動力。

尼爾森發(fā)布的《2023年辣條行業(yè)研究報告》在經(jīng)過各維度的數(shù)據(jù)對比后明確指出：麻辣味辣條成辣條行業(yè)未來發(fā)展趨勢。并建議品牌可加快麻辣味辣條的增長，不斷搶占市場，未來可重點發(fā)展上海、江蘇、浙江、重慶四省。

而此前天貓聯(lián)合艾瑞咨詢發(fā)布的《辣條行業(yè)趨勢報告》也指出，辣條的口味趨向正宗化，麻辣味正在成為辣條未來發(fā)展趨勢。天貓大數(shù)據(jù)還顯示，在消費者購買過或最常購買的辣條品牌中，麻辣口味消費者對麻辣王子的選擇均位居第一。

正是在麻辣王子的帶動下，消費者對麻辣味的喜愛不斷攀升，包括衛(wèi)龍、鹽津鋪子在內(nèi)的辣條品牌也紛紛推出麻辣味辣條來滿足市場不斷增大的消費需求。

當(dāng)然關(guān)鍵的一點還在于：包括辣條發(fā)明人、新一代川菜掌門人等都投入到共同研發(fā)麻辣王子正宗麻辣辣條的事業(yè)中，也就是說，正宗麻辣味的“密碼”，已經(jīng)牢牢掌握在麻辣王子手中。

所以，綜合來看，這次麻辣王子進(jìn)軍全國后會還會給整個市場帶來多大“后勁”，非常值得期待！