3月25日至28日，由《聯商網》主辦的2025中國超市周在河南許昌隆重舉行。作為中國超市行業規模最大、專業度最高的年度盛會之一，這場以“美好之路”為航標的行業盛會，恰似春日的暖陽，為零售人照亮前行的方向。

在3月26日的中國超市生鮮經營論壇中，山東佳和商業業務總經理侯仁禮發表了精彩演講，在會上他表示，山東佳和一直秉承著“創造美好生活，引領品質消費”的理念去把商品做得更好；圍繞“農殘超標產品、有食品添加劑產品、無法達到食品級別產品，以次充好產品、低價低質產品堅決不賣的原則”開展工作，不以高毛利為前提，做傷害顧客的行為。

以下為侯仁禮的演講全文（經聯商網編輯）：

親愛的家人們，大家上午好！其實我們是從去年才算是真正調整了，也是從這三年才慢慢有一點認識，我們現在還有很多地方沒有站在顧客的角度思考問題，東來哥一直秉承懲惡揚善，揚善一定是正確的，一定是對他好的，一定是公平的，一定是善良的，所以要有這種想法才能促使團隊越來越好。

學習胖東來的文化和理念

跟大家分享一下佳和學習胖東來之后的一些改變，我們在學習東來哥的文化理念一定是堅定不移地學習，去理解、去認知，慢慢地去傳播、去分享。在經營當中，我們的文化和經營理念就直接向胖東來學習，因為這是對的，我們想把這些好的理念、好的文化學回來。

胖東來是一所學校，我們是學校里的學生，我們在這個隊伍里才剛剛有一些認識，但是我們有一個基本的理念，就是安全、健康、放心、性價比，只有秉持這些才能取得顧客的信任，如果沒有這些基礎保障，我們是取得不了顧客信任的。

創造美好生活，引領品質消費，我們圍繞這些理念可以把商品做得更好，到現在我們也一直堅定這種理念。農殘超標產品、有食品添加劑的、達不到食品級別的，包括以次充好的、低價低質的堅決不賣，不以高毛利為前提，做傷害顧客的行為，我們就圍繞這些原則開展工作。

經營之法：生鮮怎么做？

那佳和是如何做和學的呢？我從幾個板塊跟大家分享一下，第一，我們現在正在向基地的定向種植方向發展，通過和優質的蔬菜基地合作，建立基地直采+定向種植穩定供應鏈，這樣才能確保供應鏈的穩定性和品質。

第二，實現全流程農殘檢測100%覆蓋，建立三級檢測流程，確保所有蔬菜產品在銷售前經過100%的農殘檢測，供應商初檢，采購人員快檢，到貨后超市檢測室全檢。

第三，打造安全公示體系，提升消費信心，通過公示檢測結果和種植檔案，建立消費者對產品安全的信心。所以我們要確保果蔬品質，要從源頭抓好品控，統一采購標準，保證農產品的安全。

采購標準上，我們通過優質的資源找到符合標準的產品，要求統一品種、統一農資、統一采收、統一分選、統一包裝、統一物流以及統一果園，為什么要統一果園呢？我們現在不采百家果，市場上百家果比較多，因為口感、糖分都不一樣，所以我們盡量統一果園進行采購。

接下來說一下蔬菜，在這方面我們通過蔬菜基地的實地考察選擇出適合我們的，包括與一些品牌方的合作，蔬菜可溯源可追溯，提供農殘快檢數據支持，確保產品的安全綠色健康，在賣場中給顧客呈現的也是安全、健康的商品。

佳和的商業生鮮直采基地的采購標準是減少中間環節，品質控制嚴格，價格優勢明顯，快速響應市場等，在規格和品質上可以做到標準化分級、質量檢驗與追溯、采收檢測，采收檢測側重果實成熟度檢測、病蟲害農殘篩查、果面質量評估、重量和尺寸分級等方面。

在生鮮肉板塊，我們盡量滿足顧客需求，從豬的廠家選擇，生豬挑選、熱鮮屠宰以及運輸條件、品種多樣性、定向養殖等方面定好標準。

吊水魚板塊，要做有品質、安全、健康的產品，我們從吊水魚到海鮮到冰鮮都進行了升級。今年逐步給廠家制定標準，比如說蝦仁、黃花魚、帶魚，我們按照標準去加冰。

蛋類方面，我們進行蛋類檢測，因為雞蛋是民生商品，所以我們要做就做品牌蛋，例如：正大、德青源和黃天鵝等，其次選擇一家有品質、有質量的養雞戶進行合作，自己檢測，只要求農戶把雞蛋做好就可以了，所以我們自己做了老百姓吃得起的雞蛋，因為超市都是民生商品，就應該把民生商品提供給消費者。另外，我們把雞蛋進行裝盒，通過付費的方式讓養雞場裝盒，這樣不僅讓養雞場增加了收入，而且雞蛋裝盒后也更加安全。通過這種理念帶動雞場，雞蛋品質有保障，顧客購買食用也更安全。采茶方面，我們到源頭采茶并進行檢測。

經營也進行了升級和改革，在加工方面，通過從聯營到自營以及到后來的自營+聯營，到今天升級的加工中心，來保證統一品質、統一口感。

在面積方面，中心店面積進行了調整，增加了221平方米，增加面積最多的是熟食配菜組，增加了169平方米。例如食材的升級，品質原材料升級，具體表現為標注好哪些材料能夠使用，哪些材料不能使用，并且在賣場公布。升級之后也要求門店熟食加工當日出清，制定當日出清的時間和標準，保證顧客的體驗，目前熟食區的環境和衛生也都有了很大提升。

今年春節之后佳和的中央廚房正式投產，用東來哥的理念，做中央廚房先把品質做好，不要考慮成本或者其他的，盡量讓團隊慢慢成長起來，通過品質讓老百姓真正能吃到好品質的產品，讓他們吃得安心、放心。我們從面積、食材、環境、陳列、服務升級以及員工狀態都進行了調整。

在品質管控方面，我們從廠家基地到流通環節，到物流中心，再到門店都有全鏈條管控，未來生鮮一定要堅持定向種植、定向養殖，包裝運輸、到店銷售等都要保證質量，半成品也是未來趨勢。

成就團隊，體現公平公正

我們圍繞著團隊成人之美，成就團隊，懂得欣賞、理解和引導他們，通過帶領訪廠提升員工能力，通過專業方式幫助團隊提升能力。在信任這一方面，通過輪值店長、業務經理放權等形式，相信并給予員工經歷和成長的機會，最后是尊重，我們成立了民主委員會，做到真正的公平公正，真正體現出公平公正。

我們通過學習東來哥的理念，真正地讓生活更加美好，學會享受工作、生活帶來的幸福與喜悅，熱愛和喜歡，讓生命更加美好，活出陽光、自信、思想健康的自我，讓我們真正地做到真誠、善良，不談空話、虛話，一起走在美好與信仰的路上，創造更美好的生活。謝謝大家！