出品/36氪未來(lái)消費(fèi)

作者/鐘藝璇

外賣(mài)平臺(tái)大戰(zhàn)還在硝煙四起，但第一批受益者已經(jīng)出現(xiàn)——庫(kù)迪加盟商。

早在京東外賣(mài)補(bǔ)貼的號(hào)角吹響前，平臺(tái)發(fā)券補(bǔ)貼的行為已經(jīng)默默開(kāi)始，高頻率、低決策成本的茶飲咖啡品類(lèi)向來(lái)是外賣(mài)補(bǔ)貼的第一戰(zhàn)場(chǎng)，這次輪到了庫(kù)迪。一位北京庫(kù)迪加盟商陳星注意到，自己的京東訂單在3月中旬開(kāi)始，突然出現(xiàn)了第一個(gè)峰值，此后帶動(dòng)總銷(xiāo)量一路上揚(yáng)。

“以4月24日為例，對(duì)比上月同日的業(yè)績(jī)，單日杯量從200多杯上漲到500杯以上，增幅大于100%”，陳星說(shuō)。

爆單的并不只有陳星的門(mén)店。一位江蘇庫(kù)迪多店加盟商告訴36氪，4月以來(lái)，自己所有門(mén)店中，日銷(xiāo)最多的能達(dá)到800杯，差一點(diǎn)的也有4、500杯，遠(yuǎn)超去年同期水平。

這些激增的單量，大多來(lái)自于京東外賣(mài)訂單。另一位北京庫(kù)迪加盟商劉平稱(chēng)，自己現(xiàn)有的一半門(mén)店杯量，都來(lái)源于京東訂單。

自從京東入局外賣(mài)大戰(zhàn)后，在京東上買(mǎi)到便宜的庫(kù)迪已經(jīng)不是秘密，打開(kāi)京東秒送，最低折后3.9元的生椰拿鐵，吸引了大批羊毛黨下單。截止今天，庫(kù)迪咖啡在京東平臺(tái)上的外賣(mài)總銷(xiāo)量已經(jīng)超過(guò)3千萬(wàn)單。

但一杯折后只要3.9元的生椰拿鐵，到庫(kù)迪加盟商手上，究竟能到手多少錢(qián)？

劉平向36氪展示的后臺(tái)數(shù)據(jù)表示，在北京，一杯生椰拿鐵訂單，加上打包費(fèi)以及配送費(fèi)后，用戶(hù)實(shí)際到手支付5.9元，自己的最終應(yīng)收款是9.2元左右。再加上庫(kù)迪總部針對(duì)外賣(mài)訂單的補(bǔ)貼政策，“加盟商到手一般10元左右”。

庫(kù)迪咖啡的單杯材料（含奶、咖啡、包材）成本約為5-6元，“這樣算，我們?cè)诰〇|外賣(mài)上的毛利基本在45%左右，是正常水平”，該加盟商稱(chēng)。

這也意味著，對(duì)于加盟商們來(lái)說(shuō)，京東這場(chǎng)掀起的外賣(mài)補(bǔ)貼，真正利好的不是單杯毛利，而是銷(xiāo)量的提升。

作為一個(gè)從誕生以來(lái)就固定9塊9，定價(jià)貼地飛行的咖啡品牌，門(mén)店銷(xiāo)量和運(yùn)營(yíng)支出一直是庫(kù)迪加盟商們最重要的兩個(gè)利潤(rùn)考核指標(biāo)。“總體來(lái)看，就算單杯毛利沒(méi)上去，單量多的話，原材料損耗也就降低了，反過(guò)來(lái)利潤(rùn)也能提升”，前述加盟商說(shuō)。

但一些加盟商也表達(dá)了不同的想法。陳星告訴36氪，從長(zhǎng)期來(lái)看，加盟商收入還得靠到店訂單，目前自己的到店訂單補(bǔ)貼線在12元左右，但外賣(mài)訂單正在轉(zhuǎn)化自己的到店用戶(hù)，“很多顧客就算到了店門(mén)口，也會(huì)選擇在京東上薅羊毛下單自取”，他說(shuō)。

另外，大量涌來(lái)的外賣(mài)訂單也超過(guò)了一些門(mén)店的負(fù)荷能力，在京東秒送上，部分門(mén)店的大熱品生椰拿鐵，到了下午就缺貨，上述江蘇加盟商還稱(chēng)，不止是缺貨影響，訂單太擁擠也難免會(huì)帶來(lái)更高的客訴率，“最近經(jīng)常有出現(xiàn)騎手拿錯(cuò)訂單的現(xiàn)象”。

而這些專(zhuān)門(mén)尋著外賣(mài)羊毛而來(lái)的價(jià)格敏感用戶(hù)，在補(bǔ)貼退散之后，最終的留存率究竟能有多少，也是未知數(shù)。

但從庫(kù)迪品牌來(lái)看，此次和京東的合作，已經(jīng)達(dá)到互補(bǔ)效應(yīng)——畢竟前者要單量，后者要流量。況且低價(jià)玩法一直都是庫(kù)迪的舒適區(qū)，相較于其他主流價(jià)格帶的咖啡品牌們，庫(kù)迪對(duì)此并沒(méi)有太多顧慮。此外，單個(gè)用戶(hù)的單日咖啡杯量有限，最多1-2杯的存量里，誰(shuí)能搶占先機(jī)，誰(shuí)就擁有留下用戶(hù)消費(fèi)習(xí)慣的可能性。

另外，作為一門(mén)微利生意，庫(kù)迪也十分需要一場(chǎng)銷(xiāo)量刺激來(lái)提振加盟商信心。在剛剛過(guò)去的冬天，由于店中店模式不討好，以及淡季杯量下跌，部分庫(kù)迪加盟商的銷(xiāo)量慘淡。但從今年2月以來(lái)，和哪吒的聯(lián)名，以及京東外賣(mài)的入局，加盟商的平均杯量都開(kāi)始大幅提升，“我的門(mén)店日訂單生死線是300杯，去年冬天一直維持在200多杯，已經(jīng)在虧損，3月開(kāi)始，已經(jīng)翻倍了”，前述加盟商告訴36氪。

只不過(guò)，這場(chǎng)維系在平臺(tái)補(bǔ)貼的銷(xiāo)量刺激，注定不會(huì)只有一個(gè)玩家。在更廣闊的戰(zhàn)場(chǎng)，美團(tuán)已經(jīng)默默在向茶飲咖啡品類(lèi)傾斜流量，餓了么也隨后跟上，發(fā)送低價(jià)品牌咖啡券。又是熟悉的玩法，夏天未到，真正的旺季還沒(méi)來(lái)，咖啡價(jià)格戰(zhàn)已經(jīng)悄然打響。

文中加盟商陳星、劉平為化名