出品/職業餐飲網

作者/小魚

“兒童餐，正成為撬動家庭消費的超級支點”。

數據顯示，自5月以來，搜索親子活動的人群中25-35歲的占比超49%，有餐企預測家庭客群占比將達35%以上，親子家庭客單價較平日提升30%。

西貝率先嗅到商機，以兒童餐為突破口入局市場，打了一場漂亮的翻身仗。與此同時，越來越多餐飲企業也吹響了兒童餐戰役的號角。

從九毛九、永和大王、米村拌飯等中式正餐與快餐品牌，再到海底撈、湊湊等火鍋企業，以及探魚、太二酸菜魚等川渝餐廳，眾多餐飲品牌前赴后繼涌入兒童餐市場，試圖分一杯羹。

如今，餐飲業正進入極致“內卷時代”，在這樣的背景下，兒童餐成為了眾多餐企尋找的突破口，大家紛紛 “摸著西貝過河”，試圖復制成功經驗，通過兒童餐撬動家庭聚餐場景，打開新的增長空間。 

在這場激烈的兒童餐市場角逐中，餐飲品牌們究竟采取了哪些策略？在看似簡單的兒童餐背后，又隱藏著怎樣的商業邏輯呢？

01

頭部餐企，正在加速入局兒童餐賽道！

過去，兒童餐在餐飲行業中僅是提升服務的 “錦上添花” 之作，很少被當作主要利潤來源。但如今，各大餐飲頭部品牌紛紛將兒童餐提升到戰略高度，兒童餐正從行業邊緣走向核心舞臺。 

這場兒童餐的行業變革，要從西貝說起。2017 年，西貝憑借敏銳的商業嗅覺，率先切入 “兒童餐” 賽道，開啟餐飲細分市場的戰略布局。

這一決策收獲了超乎預期的市場反饋，兒童餐業務收入呈現爆發式增長。2019 - 2022 年，餐飲行業受疫情沖擊嚴重，西貝的兒童餐卻展現出強大韌性，營收逆勢增長 415%。到了 2023 年，這一火熱態勢依舊延續，全年接待兒童達 640 萬人次。

兒童餐不僅為西貝帶來了直接營收增長，更帶動了品牌家庭客群占比突破 65%。在周末消費高峰時段，家庭消費貢獻的銷售額占比高達 78%，連帶消費率提升 42%。

亮眼的市場表現，讓西貝點燃了兒童餐市場的熱度，也讓眾多餐飲新老品牌紛紛跟進。 

在中式正餐領域，九毛九于 2021 年提出 “三代人都喜愛” 的戰略，以 “家庭聚餐” 為定位吸引大量家庭客群，且該客群復購率持續上升。今年九毛九還將部分門店升級為兒童體驗店，持續加盟兒童餐賽道。

在快餐領域，永和大王精以“中式營養+便捷體驗”為核心，推出“開心寶貝餐”系列。自2024年5月推出兒童餐新場景以來，銷量同比激增4倍，復購率顯著提升；米村拌飯也推出適合兒童的套餐。

火鍋賽道也積極打破與兒童客群的隔閡。海底撈全國 1300 家門店同步上線 “海底小縱隊聯名套餐”，以此吸引家庭客群，并在全國多地推出親子主題餐廳；湊湊則聯名 IP 推出全新米菲兒童套餐，大眾點評售價 25 元，兒童節當天免費贈送。 

就連以 “重口味” 著稱的川渝餐廳也加入兒童餐市場。做川渝風味烤魚的探魚，推出包含蝦仁、水蒸蛋、西蘭花、米飯的 18 元兒童套餐； 九毛九旗下太二酸菜魚推出的 “9.9 元兒童餐” 更是一經推出便火爆全網，通過萌趣包裝和互動游戲，使家庭客群復購率提升至 45% 。 

02

兒童餐背后，做的是的家庭消費市場的生意

在餐飲行業競爭白熱化的當下，越來越多餐企將戰略目光投向兒童餐飲賽道。這場看似聚焦 “小顧客” 的布局，實則瞄準的是兒童背后龐大的家庭消費市場，藏著撬動業績增長的關鍵密碼。

從市場規模來看，兒童餐飲賽道展現出驚人的發展潛力。據《2023年中國兒童餐食行業研究報告》顯示，2022年兒童餐食市場規模為3623.27億元，并有望于2025年突破5000億元。

這片千億級藍海，無疑為餐企提供了極具想象力的增長空間，成為吸引眾多品牌加速布局的重要誘因。

但比兒童餐飲市場本身更具吸引力的，是其背后龐大的家庭消費市場，如把兒童餐作為引流的“杠桿”，可以撬動整個家庭的消費，是提高業績一條“捷徑”。 

從目前推出兒童餐的餐飲品牌中，可以看到大部分是中餐、正餐，他們的共同特點是聚焦以家庭為單位的顧客群體。以西貝為例，通過精心打造兒童餐，成功帶動家庭客群消費頻次提升 20%；九毛九兒童體驗店在周末時段，家庭客群占比更是高達 70%。

對于餐飲行業來講，每一個兒童餐的背后開發的都是一個家庭需求，類似子母彈原理，即通過瞄準A（兒童）這樣一個原點的人群，吸引B（家長）甚至C（整個家庭）這些大的相關客群。

“兒童餐”背后是整整一個家庭決策機構在運作，它的銷售對象不僅是小朋友，更是為消費買單的家長們，而兩個群體的關注點完全不同，要在產品、服務、環境上同時服務好這兩個群體，并非易事。

03

兒童餐成破局之刃，餐企是如何撬動家庭市場？

以兒童餐為支點撬動家庭消費市場，已成為餐飲行業的共識。然而，面對這片潛力巨大的市場，不同餐企基于自身資源與戰略考量，走出了差異化的發展路徑。

淺嘗輒止：短期引流的粗放式經營

兒童餐研發與運營面臨多重壁壘：從菜品創新、品質把控到成本控制，每個環節都對企業資金實力與運營能力提出高要求；同時，在迎合兒童趣味性偏好的同時滿足家長對健康營養的嚴格標準，并制定合理價格策略，更是行業普遍面臨的難題。

受限于這些現實困境，多數餐企對兒童餐的投入僅停留在淺層。部分企業僅以面條、蛋羹等基礎餐食搭配可愛玩具，滿足兒童基本飽腹需求；

部分品牌則依賴節假日聯名營銷，通過贈送禮品吸引家庭客群；還有些企業簡單將成人餐品減量處理，缺乏針對兒童營養需求的科學設計，并沒有深入兒童餐領域進行精細化運營。

精耕細作：將兒童餐打造成戰略核心 

與之形成鮮明對比的是，部分頭部餐企將兒童餐提升至戰略高度，通過精細化運營挖掘深層價值。

在研發層面，部分企業成立專項團隊，甚至引入中國營養學會注冊營養師等專業力量，以科學依據指導產品開發。

食材標準的升級更是成為專業兒童餐的核心競爭力。以西貝為例 ，目前西貝已經成立了獨立兒童餐研發團隊，團隊中包括20位大廚，在兒童餐研發時關注鹽分、糖分以及脂肪等攝入，使其更符合兒童餐的口味與要求。不僅兒童餐食要求更健康、營養，與兒童餐升級對應還有配套服務的進化。

一位經常消費兒童餐的消費者王女士分享道：“這代父母的剛性需求不是兒童餐，而是專業兒童餐。他們更崇尚科學養娃，在兒童餐的消費與選擇上也在往精細化、個性化方向發展，并且愿意付出更高的經濟成本去獲得更高品質的兒童餐產品。”

破局之路 ：差異化定位與長期主義

在兒童餐這片賽道上，沒有放之四海而皆準的成功公式。不同品類的餐廳需結合自身定位，審慎評估兒童餐業務對品牌的實際價值。無論是追求業績增長，還是實現品牌勢能提升，餐企都需基于自身資源與市場需求，制定差異化發展策略。

但不可否認的是，兒童餐的核心價值始終在于鏈接家庭客群。唯有真正從兒童與家庭的多維需求出發，在產品研發、服務體驗、場景營造等方面持續優化，餐企才能在這片競爭激烈的市場中站穩腳跟，實現長期可持續發展。

職業餐飲網小結：

在兒童餐這片萬億級消費市場的角逐中，餐飲品牌的競爭已從單純的餐品供應，演變為家庭消費場景的全面爭奪。

西貝的成功破局，九毛九的精準定位，海底撈的跨界聯名，都在印證一個事實：兒童餐早已超越 “哄娃工具” 的單一屬性，成為撬動家庭消費的戰略支點。

然而，市場的誘人前景與現實挑戰并存。粗放式的短期引流策略，雖能獲取短暫流量，卻難以建立用戶信任；唯有將兒童餐上升至戰略高度，以專業研發、科學營養、創新服務構建核心競爭力，才能在家長與孩子的雙重需求中找到平衡點。