來源/餐企老板內(nèi)參 

撰文/蔡大柒

為什么麥當(dāng)勞的薯條能夠外脆內(nèi)綿，品質(zhì)如初？

又為什么炸雞能金黃酥脆，鮮嫩多汁呢？

好食材的秘密要從土地和農(nóng)業(yè)講起，麥當(dāng)勞的新故事也如此……

01

“農(nóng)場版”麥當(dāng)勞來了！

攜手九大供應(yīng)商 開啟再生農(nóng)業(yè)計劃

在麥當(dāng)勞一年一度的品牌活動“麥麥全席”上，麥當(dāng)勞中國攜手九大供應(yīng)商宣布啟動“麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃”。

麥當(dāng)勞中國攜手九大供應(yīng)商宣布啟動“麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃”

這是首個由餐飲產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)合推動的農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展探索，參與的供應(yīng)商包括：泰森、嘉吉、圣農(nóng)、辛普勞、麥肯、藍(lán)威、賓堡、味好美和金鮮食品。

麥當(dāng)勞中國每年采購近300種食材，超過2/3的采購量由這些供應(yīng)商提供。

“農(nóng)場版”麥當(dāng)勞正式開啟，品牌名也有了新解讀：自然、安心的小“麥”等食材、對“當(dāng)”下土地的關(guān)懷，還有科學(xué)、踏實的“勞”作……

“麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃”聚焦了自然、土壤、水、牲畜及農(nóng)民五大領(lǐng)域，實現(xiàn)再生農(nóng)業(yè)理念和實踐的系統(tǒng)化、規(guī)模化推廣和落地，為農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的保護和恢復(fù)作出貢獻，共同助力自然保護與生物多樣性，讓好食材和自然都能生生不息。

同時，通過再生農(nóng)業(yè)實踐支持應(yīng)對全球氣候變化，推動實現(xiàn)麥當(dāng)勞全球2050碳中和目標(biāo)，助力綠色低碳農(nóng)業(yè)加速發(fā)展。

“‘金拱門’的旅程是一段綠色的旅程，麥當(dāng)勞中國一直以“綠色增長引擎”為內(nèi)驅(qū)力，在業(yè)務(wù)高速發(fā)展同時，不斷探索如何讓自然與人和諧相處，以更可持續(xù)的方式不斷前行。”

2023年的麥麥全席上，麥當(dāng)勞中國董事會主席張懿宸這樣談到。

“麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃”是一次產(chǎn)業(yè)鏈上下游的攜手合作，也是人與自然的多方共贏：消費者能享受到新鮮、安心和自然的好食材，農(nóng)民伙伴的生活更富足，還能為農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的保護做貢獻，讓山更青、水更綠！

麥當(dāng)勞中國董事會主席張懿宸先生致辭

02

“麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃”：

解讀3個重要的餐飲“綠”啟發(fā)

“麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃”，絕非麥當(dāng)勞“單槍匹馬”的計劃，而是逐步“擴圈”，攜手共進的過程，與九大供應(yīng)商的攜手推進是重要的開端，未來將打造范圍更廣的協(xié)作生態(tài)圈。這一計劃也給餐飲業(yè)帶來了更多“綠色新啟發(fā)”。

綠色安心食材，更好的用餐體驗

在麥麥全席上，內(nèi)參君品嘗到了一桌由麥當(dāng)勞食材打造的創(chuàng)意料理。“好雨、金風(fēng)、曙光、沃壤、云端”，五道菜品，來自耕種的詩意與勃勃生機，鮮甜的玉米粒，清爽的生菜，還有高品質(zhì)土豆的軟糯，黃金雞肉卷的鮮美……

餐桌上美好體驗的打造，往往依托于高品質(zhì)食材，而食材品質(zhì)則取決種植或養(yǎng)殖技術(shù)，一個更廣泛的認(rèn)知就是，土壤健康，種植的作物就健康。

吃天然玉米大豆長大的雞，更有營養(yǎng)；住在“大平層”里的雞，不再害怕風(fēng)吹雨打；種一年歇一年的土豆田，“孕育”土豆的過程才不會累……

麥麥全席上的雞肉、牛肉、雞蛋、生菜、土豆等食材，都是通過麥當(dāng)勞中國和供應(yīng)商合作開展可持續(xù)供應(yīng)鏈實踐生產(chǎn)出來的，也是消費者在麥當(dāng)勞吃得到的。

這一實踐不光能為消費者提供更安心、美味的食材，也在積極應(yīng)對氣候變化、保護生物多樣性。

截至2023年3月，麥當(dāng)勞中國和供應(yīng)商，已經(jīng)在超過4萬畝土豆田地上推廣土地輪作實踐，并且以高標(biāo)準(zhǔn)每年科學(xué)養(yǎng)殖超過1.5億只白羽雞。麥當(dāng)勞中國平均每年采購近3500噸成品鱈魚排，100%獲得了海洋管理委員會（MSC）認(rèn)證。

麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵女士致辭

“麥當(dāng)勞中國始終致力于為消費者培育新鮮、安心和自然的高品質(zhì)食材，并注重對可持續(xù)供應(yīng)鏈的承諾和實踐。

未來，我們希望通過‘麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃’，進一步推廣再生農(nóng)業(yè)的理念與實踐，讓自然生生不息，為下一代創(chuàng)造更綠色的未來。”麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵這樣談到再生農(nóng)業(yè)計劃的美好愿景。

“綠色”飲食趨勢，認(rèn)同感大提升

據(jù)普華永道《2022年全球消費者洞察調(diào)研》顯示，消費者開始重視“整體上對環(huán)境和社會更好”的消費。

億歐智庫《雙碳目標(biāo)下的中國青年可持續(xù)消費研究報告》也指出，青年人群中，39.3%的消費者希望通過可持續(xù)消費飲食行為踐行可持續(xù)生活方式和消費。

消費者綠色、低碳飲食的需求與日俱增，食品生命周期中的碳排放也成為消費者越來越關(guān)心的話題。

這樣的趨勢，餐飲品牌們紛紛開啟了綠色營銷，選用綠色環(huán)保的包裝，充分利用咖啡渣等廢棄物；食材選擇上，選擇碳排放更少的燕麥奶等植物基產(chǎn)品等等，這些動作都積極響應(yīng)著消費者的“綠色心聲”，“麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃”同樣如此。

這些行動將引發(fā)消費者更多的認(rèn)同感，理念的契合將極大提升品牌的影響力，“協(xié)作圈”再擴大，“再生農(nóng)業(yè)計劃”將擁有更大的勢能。

為了提升認(rèn)同感，讓消費者切實感知到“中國再生農(nóng)業(yè)計劃”，線下線上全渠道的“綠色活動”也將開啟：

麥當(dāng)勞中國首席影響官顧磊女士致辭

3月27日，消費者可以訪問麥當(dāng)勞中國應(yīng)用程序（APP）和小程序，領(lǐng)取由再生農(nóng)業(yè)實踐供應(yīng)的土豆制作的薯條會員日優(yōu)惠套餐，通過圖文和視頻，了解再生農(nóng)業(yè)的理念和實踐。

2023年麥當(dāng)勞中國家庭主題活動“麥當(dāng)勞親子讀書會”也將聚焦綠色低碳主題，“再生農(nóng)業(yè)”將成為4月的閱讀主題，家長和小朋友們共讀環(huán)保科普書籍《家園》，共有2000多家家庭主題麥當(dāng)勞餐廳參與其中。

綠色經(jīng)濟發(fā)展，更顯企業(yè)責(zé)任

當(dāng)下，綠色經(jīng)濟已經(jīng)成為經(jīng)濟發(fā)展中不可忽視的一部分，關(guān)乎未來的可持續(xù)發(fā)展。在近期《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》和2023年《政府工作報告》中，農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展和生態(tài)建設(shè)受到了廣泛的關(guān)注和熱議。

諾貝爾經(jīng)濟學(xué)家得主威廉·諾德豪斯也在《綠色經(jīng)濟學(xué)》一書中提到：綠色思維為解決世界性難題提供了充滿希望的新視角，只要我們正確認(rèn)識問題，并設(shè)計良好的制度和機制來促進技術(shù)創(chuàng)新和國際合作，我們終能實現(xiàn)“綠色星球”的目標(biāo)。

此次“麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃”，不光能提升消費者的好感度，加強“綠色麥當(dāng)勞”的品牌形象，增強“綠色增長引擎”的驅(qū)動力，更是品牌責(zé)任感的體現(xiàn)，鏈接著未來發(fā)展，生生不息。

03

五年發(fā)力四大行動，

加速再生農(nóng)業(yè)推廣和初步成果落地

聚焦自然、土壤、水、牲畜及農(nóng)民五大領(lǐng)域的“麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃”，將在2023-2028年的第一階段內(nèi)采取四大行動：

推廣與普及麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)的理念

推動麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)的升級試點

推動符合中國農(nóng)業(yè)實際的麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)持續(xù)落地

建立麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)的協(xié)作生態(tài)圈

通過這些行動，實現(xiàn)再生農(nóng)業(yè)理念推廣與初步成果逐步落地。這其中很重要的一部分就是讓農(nóng)業(yè)的主角——更多農(nóng)民共同參與到可持續(xù)的農(nóng)業(yè)實踐中。

預(yù)計未來五年內(nèi)，麥當(dāng)勞中國將為供應(yīng)鏈系統(tǒng)中超過2000位骨干農(nóng)民和農(nóng)業(yè)管理人員提供長期的再生農(nóng)業(yè)體系化的培訓(xùn)，惠及超過20,000位相關(guān)領(lǐng)域的農(nóng)民。

麥當(dāng)勞中國與供應(yīng)商一起，持續(xù)打造“再生農(nóng)業(yè)試點農(nóng)場”，為農(nóng)民伙伴提供學(xué)習(xí)、分享和交流的網(wǎng)絡(luò)和平臺。

預(yù)計到2028年，該計劃將覆蓋麥當(dāng)勞中國主要的食材品類，并推出10個再生農(nóng)業(yè)試點農(nóng)場，實現(xiàn)理念推廣與初步成果落地。

麥當(dāng)勞中國還將積極與科研機構(gòu)、主管部門、與專業(yè)組織協(xié)作，向麥當(dāng)勞系統(tǒng)內(nèi)部及外部的更多農(nóng)民及社會各界普及再生農(nóng)業(yè)的理念，探索更多保護農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、生物多樣性、應(yīng)對氣候變化的創(chuàng)新實踐。

輪耕的肥沃土地生長出一顆顆飽滿的土豆，生產(chǎn)加工后變成餐桌上美味的薯條；種植土豆的農(nóng)民將獲得長期的再生農(nóng)業(yè)體系化培訓(xùn)和穩(wěn)定美好的生活；消費者將享用美味健康的食物和更好的生態(tài)環(huán)境……

“麥當(dāng)勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃”像一把鑰匙，正開啟了這一圈圈美妙的綠色循環(huán)。