來源/FBIF食品飲料創新

作者/yanyan

當我們拉開可樂易拉罐拉環，聽到滋滋冒泡聲的那一刻，那種爽快感可以說是“直擊靈魂”。這種帶有獨特味道與口感的飲料，幾乎成為了全世界的味覺“公約數”。

扎根中國42年的百事可樂，更是用不間斷的創新活躍在我們的視野中。

今天，百事可樂在中國市場推出首款“百事無糖生可樂”，這也是中國碳酸市場首次引入“生”的概念。據悉，該產品擁有更強勁的氣泡體驗，延續無糖0卡配方，帶來更加刺激、爽快的“殺口感”。

什么是“生可樂”？百事為何在當下推出這么一款無糖產品？百事品牌負責人向FBIF一一作出了解答。

01

可樂新體驗：“生可樂”刷新傳統碳酸認知

碳酸飲料的誕生與發展是食品工業化的縮影。

1767年，英國化學家約瑟夫·普里斯特利發現，向水中注入二氧化碳，就可以制作出碳酸水，由此成為碳酸飲料的鼻祖。

此后，碳酸飲料的制作設備、原料配方、飲用場景不斷迭代，讓碳酸飲料作為大眾商品成為可能。其中，可樂憑借其獨特的配方，在碳酸飲料中自成一派。

從近年碳酸飲料品類增長和新品上市頻率來看，碳酸飲料仍有不少創新空間，特別是在當下健康生活的理念深入人心，無糖已經成為飲料發展的行業大趨勢。但是，品牌爭先恐后的同時，也為同質化埋下了伏筆，要如何在創新上不落窠臼呢？

雖然可樂是當今全球銷量最高的飲料，但是品牌們仍然沒有放慢創新的步伐，面對越來越個性化和細分化的市場需求，百事順應主流消費需求的變化，對無糖產品線進行了全面升級。在夏日銷售旺季即將到來之際，百事可樂在中國市場率先推出了首款“百事無糖生可樂”。

百事無糖生可樂 圖片來源：百事可樂

什么是“生”可樂，難道可樂還有熟的嗎？

其實，在行業中，“生”這個詞正被運用得越來越廣泛，比如生啤、生吐司、生巧克力等。“生”并不是指不熟，在日語中意思是“新鮮”，象征著產品新鮮的感覺。比如生啤指未經殺菌的啤酒，代表新鮮、清冽；生吐司代表柔軟、濕潤；生巧克力代表綿密細膩。

而“生可樂”指的則是放大可樂的爽快，代表口感更爽。同時，在新品面向市場時，“生”作為一個在可樂品類里較新的概念本身就自帶話題性，在傳播上具備足夠的吸引力。

不同于傳統碳酸飲品，百事無糖生可樂延續了無糖0卡配方，強勁的氣泡能更好地放大可樂的爽感，也就是生可樂帶來的刺激更爽快的獨特“殺口感”。

帶有“殺口感”的百事無糖生可樂 圖片來源：百事可樂

二氧化碳是碳酸飲料的核心，人們飲用碳酸飲料后，由于溫度升高、壓力降低，碳酸就會分解為二氧化碳和水，產生吸熱反應，隨著二氧化碳從體內排出而帶走一些熱量，帶來清涼的感覺。而口感更強勁的可樂，可以進一步刺激消費者的感官體驗。

除了口感的升級，新品在外觀設計上，采用真實可樂液體視覺元素包裹產品，以極具辨識度的高顏值外觀，帶來視覺與味覺的雙重生爽共振，讓生爽的體驗可視化。

隨著百事無糖生可樂的全面上市，讓可樂的概念和口感都得到了開創性的升級，刷新了傳統碳酸體驗，拓展了味蕾的想象空間，滿足了新時代消費者多樣化的需求，并提供了探索無糖可樂更多可能性的創新思路。

此外，作為百事在中國市場的一次進階探索，百事無糖生可樂在為品牌注入新活力的同時，也進一步拓寬了行業創新賽道。

02

戰略聚焦：百事無糖家族新成員

生可樂的推出，進一步壯大了百事無糖家族。

近年來，隨著國民生活理念的轉變和升級，促使無糖飲料的行業滲透率大幅提升，中國產業信息數據顯示，中國無糖飲料市場，2014至2019年的復合年均增長率超40%。

同時，無糖飲料的發展，正推動更細分的市場需求裂變。人們從滿足基本的嘗鮮需求，到追求口味和口感多元，再到提供情緒價值，飲料甚至可以代表一個人的價值理念。消費者們在健康和快樂之間尋求平衡，這也大大助推了“無糖”成為行業發展熱潮，無糖飲料甚至成為代表“健康”“樂活”的重要標簽之一。

其實，在無糖賽道，百事可樂可以說是先行者。近年來，在全球范圍內掀起的“低油、低糖、低脂”飲食風潮下，早就積極布局全球無糖市場的百事，可以說是做足了準備。

2017年，百事可樂無糖完成品牌重塑，煥新推出百事可樂無糖系列產品，隨后又相繼在2019年和2020年推出百事可樂無糖樹莓口味和百事可樂無糖青檸口味。憑借三種口味并行的特色，把握市場口味風向標，為消費者提供了層次更豐富的碳酸產品。

百事可樂無糖系列 圖片來源：百事可樂

為了滲透到更廣泛的人群和場景中，百事無糖生可樂用全新的“生”概念和殺口感作為與消費者溝通的突破口，將無糖可樂的人群拓寬到追求更生爽的碳酸體驗的成熟消費者，同時也覆蓋樂于嘗鮮的Z世代。讓品牌年輕化的活力不只被年輕人感知，更是以一種生活理念、生活方式的年輕化，面向更多群體。

在途嘗鮮拔草、宅家消遣、職場放松、好友歡聚等自我享受或小型歡聚的場景中，百事無糖生可樂也可以成為消費者盡興釋放情緒的碳酸新選擇。

作為“產品戰略”的重要落地，百事無糖生可樂的正式上市，既延續了經典，也是在無糖口感上的全新升級。

03

結語

自1981年百事公司在深圳設立了第一家灌裝廠開始，以“植根中國，服務中國，攜手中國”為戰略理念的百事，始終保持著對國人消費需求變化的敏銳度。

而百事無糖生可樂是百事在中國市場的一次進階探索，背后是百事可樂在國內的雄厚研發力量。

2012年，百事公司在中國建立了百事亞洲研發中心，這是百事公司在北美之外建立的最大、最具整合性的研發中心，為百事公司在亞洲業務中創新開發新產品、新包裝、新設備所用，更敏捷地洞察并滿足本地消費者的需求。該研發中心設立于中國，研發團隊支持百事公司加速在中國和其他成長中的亞洲市場進行創新。

從2022年業績報告中也可以看到，中國是百事公司在所有全球新興市場里，為數不多在全年取得兩位數有機增長率的市場。

目前，百事無糖生可樂已在線上線下全渠道正式發售。回顧2022年，飲料市場群雄爭霸，而在2023年開局，百事用“生可樂”作為重磅新品，是否會成為消費者的心頭好？我們拭目以待。