來源/Mall星人 

撰文/郭歆曄 露茜姐姐

每年五月的第三個星期日是“全國助殘日”。上周日（5月21日），是第三十三次全國助殘日。根據《中國殘疾人事業發展報告》顯示，目前中國各類殘疾人總數超過8500萬人。截至2022年年底，1045.5萬殘疾人納入最低生活保障范圍。

創造利潤是商業的本職，但追求公益價值和承擔社會責任，亦是建設商業新文明的內在使命。「商業+公益 」如何找到最佳著力點？商業項目和品牌企業如何超越捐款捐物，在助殘扶殘模式上有所創新？

△表格數據來源：中商數據、聯商網

2019年，騰訊視頻和東方衛視曾播出一檔經營餐廳類綜藝——《忘不了餐廳》。黃渤擔任“餐廳”店長、張元坤擔任店長助理，三個患有輕度認知障礙和兩個患有阿爾茨海默病，且平均年齡已經72歲的五個老年人是服務員，他們的共同點就是“健忘”。

來這個餐廳吃飯，你得做好菜被落下或者上錯菜的準備。真是好笑又好哭，讓人開懷大笑又讓人潸然淚下，這群可愛的老人做什么都仿佛是“今生是第一次”，那么小心翼翼。

按照中國65歲以上的老年人5%阿爾茨海默病患病率估算，上海戶籍阿爾茨海默病超過15萬。老人癥和弱示群體，在工作、生活和社會接觸中，是需要得到社會各界人士的支持和寬容的，這已經成為一種社會現象和責任感。

“忘不了餐廳”已于2022年停業。這些針對特殊人群的商業，經營比普通的門店更為艱難，需要大家更多的幫助和關愛。

購物中心咖啡店的別樣風景

2021年1月28日，星巴克上海首家手語店在黃浦區綠地繽紛城開業，這是繼廣州、北京、杭州之后在中國開出的第4家手語店。

2022年，浦東華潤時代廣場一層的熊爪咖啡HINICHIJOU·盲人種子店出圈，又引發了新一波對殘疾人士的社會關注度，此店未來計劃打造成殘障咖啡師實訓基地。網友專程去店里品嘗，與其他咖啡師的出品保有同樣的水準。

掛牌上海公益基地的LiLi Time·巷子在蒙自東路開設了第一家“聽人”主導的咖啡店，被誠邀至前灘太古里開設了第二家店——LiLi Time·園子，今年520的商場活動也做了“甜蜜”互動。第三家LiLi Time將聽人做的咖啡與自閉癥者做的甜品融合的“綜合店”，已在積極籌備中。從一家公益性質的街邊小鋪到踏入香港知名連鎖購物中心，小小的一步不僅是選址的迭變，更是城市共助力的覺醒。

知名連鎖品牌布局“天使店”

“天使餐廳”助力殘疾人就業。自2012年至今，百盛中國旗下肯德基已經在31座城市，開設了34家 “天使餐廳”，通過營運標準的優化，可視化設備更新，為員工定制可視化學習資料等軟硬件設施方面的全面提升，力求讓“天使員工”工作更為順暢便利。

△“天使員工”受到顧客的夸獎和鼓勵｜圖源：肯得德官微

多年以來，百勝中國通過打造多元包容的平臺，在為天使員工提供工作機會的同時，還鼓勵他們突破自身的限制，大膽追求夢想。

△ 圖源：觀聞匯

星巴克中國首家手語門店于2019年在廣州開業，目前已在廣州、北京、杭州、上海、天津、成都、青島、寧波、西安、廈門等城市開出了12家手語門店。未來，星巴克將在更多的城市和社區開出溫暖的手語店，為聽障人士創造交流與展現自我的舞臺。

△圖源：星巴克中國官微

麥當勞曾與望見未來項目組聯合舉辦“麥向未來”，邀請上海市聾啞青少年技術學校二年級學生，體驗殘障青少年全景式餐廳用歺環境。

為“天使們”而出現的場域和場景

剛剛過去的5月21日，“百聯譜夢”公益品牌正式揭幕，上海浦東新區殘聯公益助殘示范品牌“譜夢空間”進駐百聯旗下第一百貨商業中心，成為全國首個進駐商場的助殘扶殘公益空間。當天，“益百·譜夢集市”舉行，助推公益走進商場、融入商業。集市設置了殘障人士制作的無聲氣球、折紙等匠心工藝互動區域；無聲咖啡師“坐鎮”制作特調咖啡的吧臺；還有非遺酒釀制作、綠豆糕、藝術巧克力作品等展陳區域。

國內為數不多的盲人主題餐廳—「木馬童話」，就餐區為了100%模擬盲人的生活，采取“全黑”的就餐環境。客人必須在服務員的帶領下，才能來到就餐座位，在伸手不見五指的環境下吃飯。在這種情況下，客人在不知不覺中，就能體驗盲人的人生。11年過去了，木馬童話餐廳已有近80位殘障員工在這里工作過。

△圖源：大眾點評網 顧客的評價

新加坡人許承俊先生是“廚尊”餐廳的創始人。從思索商業模式，到籌錢招人，花了四年的時間，在新加坡開了第一家店，只招身心殘障人士，比如盲人，啞巴，截肢者，或智障，自閉癥，情緒病患者。十年時間，解決了上千殘疾人的就業問題。然后，被香港政府邀請開了香港唯一一家廚尊。據悉，他正和北京、廈門、廣州等地討論引入廚尊進內地，還計劃去英國開分店，給殘疾士兵和難民提供工作。

2023年4月，位于武夷路84號的“星兒藝術生活館”正式開館。經過了三年半的專業學習，由長寧區特殊職業技術學校患有自閉癥的學生們組成的店員，在奧地利主廚的帶領下，自立自強，攜手服務好每一位顧客。

△圖源：長寧區特殊職業技術學校公眾號

多維度“擁抱”殘障人群

零售市場和服務行業的方方面面，正多維度得擁抱殘障人群，旨在他們外出就餐或其他方面，提供更多的人性化的便捷服務，以方便日常生活。

去年3月，百德肯德基餐廳成為全國率先升級的“天使餐廳”正式亮相。在廣東省殘聯和廣州市殘疾人就業培訓服務中心指導下，全國各地的肯德基“天使餐廳”正陸續升級改造，包括從電子點單開始的手語問候、店內增加的可視化互動裝置等。

百勝中國還以科技之力持續賦能，肯德基APP無障礙版也將于2023年6月上線。當顧客使用“天使餐廳”用手機APP點餐時，會有人物動態插畫比手語“天使餐廳歡迎你”。未來，“天使餐廳”還將逐步增添更多小道具的應用。

多特瑞公司是一家從事精油和芳香日化產品的生產銷售的企業，考慮到門店內精油芳香氣味，有助于自閉癥患者的情緒調節，主動在門店內辟出一塊場地，提供給自閉癥患者家庭舉行小型的聚會沙龍，于是“多幸福咖啡館”被提上了議程。

自閉癥咖啡館在上海已不新鮮，但實際運營后，不少都面臨了生存壓力。如何讓這一模式走得更遠，輻射更多的自閉癥患者？首要條件之一，是選址必須位于市中心的CBD，客流大，自閉癥患者才能更多地跟社會交流。

熊爪咖啡店鋪內所有設備，都是團隊們共同商量，量身打造的。比如，蒙上眼睛之后，天天發現，盲人特別害怕突然失去方向感。比如，站在一個固定的地方，他們很容易記住并摸到上下前后的物體。但是一個長條形的操作臺，沒有參照物，他們很容易沒有直線的概念。

所以，新店操作臺的邊緣被細心地用木材、不銹鋼、玻璃等材質分段包裹——不同材質對應了收銀區、清潔區、出杯區等不同的操作空間。咖啡師靠觸感就能分辨自己目前所處的方位。店里的全自動咖啡機也經過專門改造，不同形狀的按鍵對應了不同的操作，通過觸摸就能輕易辨認。

△表源：共研網

喜憨兒是心智障礙者的統稱，包括自閉癥、唐氏綜合癥、智力障礙、腦癱等。心智障礙者成年后，如何融入社會一直是令人憂慮的問題。

據統計，全國患有自閉癥的成人中，近八成處于無業狀態。由于教育資源、政府補貼政策多傾向于年幼的患兒，這些患兒成年后的就業問題，成為家長沉重的負擔。2018年開始，深圳梅林、海口美蘭、杭州“彎彎”、成都新都、南京等地，陸續開設了“唐寶寶洗車行”。九三學社海口市委、海南省殘聯、海南省殘疾人基金會籌辦的“憨兒洗車房培訓基地”在海口美蘭掛牌成立，培訓基地陸續接納三批共18名來自海口特殊教育學校的“寶”，其中首批6名“唐寶”已在該店學習洗車技術。喜憨兒們通過“洗車行”這些的平臺，找到了融入社會的那扇窗。