阿斯巴甜,遲早被淘汰?
來(lái)源/億歐新消費(fèi)
撰文/王鵬
近日,有關(guān)“阿斯巴甜可能致癌”的消息在全網(wǎng)炸開(kāi)了鍋。
據(jù)外媒報(bào)道,世界衛(wèi)生組織(WHO)下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC),或?qū)⒃?月份將阿斯巴甜認(rèn)定為“可能對(duì)人類致癌的物質(zhì)”。WHO對(duì)此回應(yīng)稱,IARC和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)將于7月14日同時(shí)發(fā)布相關(guān)結(jié)論。
公開(kāi)資料顯示,阿斯巴甜是一種人工合成的代糖(又稱甜味劑),廣泛應(yīng)用于食品飲料行業(yè),多見(jiàn)于低熱量或零熱量的產(chǎn)品中,比如無(wú)糖可樂(lè)、無(wú)糖口香糖、無(wú)糖酸奶等。阿斯巴甜陷入致癌風(fēng)波后,相關(guān)產(chǎn)品的安全性開(kāi)始引發(fā)大眾擔(dān)憂。
輿情影響也進(jìn)一步波及到了整個(gè)代糖產(chǎn)業(yè)。可口可樂(lè)表示暫時(shí)不對(duì)此事作聲明,而元?dú)馍帧⒛窝┑牟璧攘闶燮放埔约叭R茵生物、金禾實(shí)業(yè)、三元生物等上游廠商紛紛站出來(lái)和阿斯巴甜撇清關(guān)系,一時(shí)間幾家歡喜幾家愁。
可能致癌但不用擔(dān)心?
在了解阿斯巴甜的致癌性前,先來(lái)看看其為何物。
根據(jù)公開(kāi)資料,阿斯巴甜學(xué)名為天門冬酰苯丙氨酸甲酯,是在1965年被開(kāi)發(fā)出來(lái)的人工合成代糖。
所謂代糖,指的就是在食品飲料中取代糖類(如白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等)而讓產(chǎn)品具有甜味的添加劑。阿斯巴甜之所以能成為糖類的替代品,主要是因?yàn)榫哂泻蜕疤窍嘟那逅鸶校姨鸲燃s為蔗糖的180-200倍,屬于典型的高倍代糖。
高倍代糖意味著在生產(chǎn)中添加少許即可獲得足夠甜度。這一方面使得阿斯巴甜為食品飲料附加的熱量少到能忽略不計(jì),可以滿足消費(fèi)者的“減糖”需求;另一方面也大大降低了阿斯巴甜的“價(jià)甜比”(獲得單位甜度口感的價(jià)格),有利于食品飲料廠商控制生產(chǎn)成本。
根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014),阿斯巴甜作為甜味劑,可以用于面包、糕點(diǎn)、餅干、飲料、調(diào)味品等諸多食品中。除了中國(guó)外,阿斯巴甜在食品飲料行業(yè)的使用也獲得了美國(guó)、歐盟、日韓在內(nèi)的近100個(gè)國(guó)家和地區(qū)的許可。
盡管阿斯巴甜在全球范圍內(nèi)得到了廣泛應(yīng)用,但有關(guān)其安全性的爭(zhēng)議卻一直從未間斷。
一個(gè)最初就確定的風(fēng)險(xiǎn)是,由于阿斯巴甜的代謝產(chǎn)物包括苯丙氨酸,所以苯丙酮酸尿患者不能食用相關(guān)產(chǎn)品,否則可能造成腦功能和神經(jīng)損傷。而正常人群如果體內(nèi)苯丙氨酸過(guò)多,也可能對(duì)身體造成不良影響,增加腦部疾病出現(xiàn)的概率。
正因如此,阿斯巴甜的神經(jīng)毒性也引來(lái)諸多研究。但過(guò)往的實(shí)驗(yàn)報(bào)告只說(shuō)明部分動(dòng)物在注射大劑量阿斯巴甜后可能出現(xiàn)腦部損傷,而大量動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人群流行病學(xué)資料均未顯示神經(jīng)行為方面的疾病和癥狀與攝入阿斯巴甜有關(guān)。
近期引發(fā)輿論風(fēng)暴的致癌性質(zhì)疑,也不是新鮮話題。
2006-2013年,包括歐洲拉馬奇尼基金會(huì)、《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》、美國(guó)公眾利益科學(xué)中心等組織都曾發(fā)布相關(guān)研究,表示阿斯巴甜可能會(huì)增加動(dòng)物或人類患上包括白血病、淋巴癌在內(nèi)的多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)由于這些研究存在爭(zhēng)議,所以沒(méi)有被JECFA等官方機(jī)構(gòu)認(rèn)可。
值得一提的是,關(guān)于IARC計(jì)劃將阿斯巴甜列為“可能致癌物”一事,目前也是眾說(shuō)紛紜。
國(guó)際飲料協(xié)會(huì)委員會(huì)(ICBA)和國(guó)際甜味劑協(xié)會(huì)(ISA)都發(fā)文質(zhì)疑此事,理由主要是IARC不是食品安全機(jī)構(gòu),其研究不是基于阿斯巴甜的實(shí)際攝入量進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,而是以此前廣受質(zhì)疑的諸多研究結(jié)果為基礎(chǔ)。
這確實(shí)是IARC的“一貫作風(fēng)”。食品科普博主錢程表示,IARC的致癌物評(píng)級(jí)系統(tǒng)衡量的是“證明這種東西致癌的證據(jù)強(qiáng)度有多硬”,而不是致癌風(fēng)險(xiǎn)劑量。具體而言,IARC會(huì)收集對(duì)某種物質(zhì)目前現(xiàn)有的研究文獻(xiàn)以及相關(guān)數(shù)據(jù),然后通過(guò)“證據(jù)等級(jí)”來(lái)做綜合判斷。
按照IARC的分類標(biāo)準(zhǔn),具有致癌性的物質(zhì)一般可以分為5類。而根據(jù)路透社的報(bào)道,阿斯巴甜有可能會(huì)被IARC劃分到2B類致癌物中,同一分類下的還有咖啡、泡菜、手機(jī)輻射、汽油等等。無(wú)論是從分類標(biāo)準(zhǔn)還是同類別物質(zhì)來(lái)看,阿斯巴甜的致癌性可能并沒(méi)有大眾想象的那么可怕。
所以目前業(yè)界都在等待IARC和JECFA聯(lián)手之后將在7月14日發(fā)布的更加全面的審查結(jié)果。事實(shí)上,1981年及2016年,JECFA都曾對(duì)阿斯巴甜的安全性進(jìn)行評(píng)估,并認(rèn)為阿斯巴甜的每日攝入量應(yīng)為40毫克每千克體重以內(nèi)。
因?yàn)榘⑺拱吞鹪谑称凤嬃现械奶砑恿客桓撸茏龅綌z入超標(biāo)的也只有“真的勇士”。JECFA認(rèn)為,一位體重60公斤的成年人每天喝12-36瓶無(wú)糖飲料(具體數(shù)字取決于阿斯巴甜的含量),才會(huì)有損害健康的風(fēng)險(xiǎn)。這一觀點(diǎn)得到了包括美國(guó)和歐洲在內(nèi)的各國(guó)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的廣泛認(rèn)同。
阿斯巴甜還有不少替補(bǔ)
且不說(shuō)拋開(kāi)劑量去談健康風(fēng)險(xiǎn)本就是耍流氓,即便是阿斯巴甜真被確定為“可能致癌物”,也不會(huì)引起食品飲料行業(yè)的地震,因?yàn)槲覀冞有很多更安全的代糖可供選擇。在阿斯巴甜被置于輿論的風(fēng)口浪尖后,諸多生產(chǎn)企業(yè)和零售品牌作出的回應(yīng)其實(shí)已經(jīng)為我們列出了一張清單。
生產(chǎn)企業(yè)方面,人工合成代糖龍頭企業(yè)金禾實(shí)業(yè)表示,公司認(rèn)為甜味劑被多國(guó)允許作為食品添加劑使用,是基于適量和特定應(yīng)用范圍,不可濫用,大量可靠的科學(xué)證據(jù)證明健康甜味劑是安全的,并且已獲得世界各地安全機(jī)構(gòu)批準(zhǔn);公司作為安賽蜜和三氯蔗糖甜味劑產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè),以較高性價(jià)比推動(dòng)公司甜味劑產(chǎn)品的下游需求增長(zhǎng)。
赤蘚糖醇生產(chǎn)主力軍三元生物表示,目前公司產(chǎn)品中沒(méi)有阿斯巴甜,公司赤蘚糖醇采用生物發(fā)酵法制成,主要應(yīng)用于餐桌糖、飲料、糖果、巧克力類食品、烘焙食品、化妝品、保健食品等,依照其特性在醫(yī)藥、化學(xué)原料中間體等領(lǐng)域中也有應(yīng)用。
主營(yíng)天然代糖的萊茵生物證券部工作人員曾對(duì)外表示,公司目前主要產(chǎn)品是甜菊糖、羅漢果糖,兩個(gè)都是天然甜味劑,近期阿斯巴甜的消息對(duì)非人工甜味劑的企業(yè)和市場(chǎng)肯定是利好,但也要看下游品牌方是否愿意選擇其他甜味劑來(lái)代替原來(lái)的配方。
零售品牌方面,可口可樂(lè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,可口可樂(lè)方面暫時(shí)不對(duì)此事作聲明。但同時(shí),該負(fù)責(zé)人援引了一份ICBA的聲明公告,其中稱“ICBA對(duì)阿斯巴甜的安全性充滿信心”。
元?dú)馍衷谄涔俜轿⒉┌l(fā)布消息稱:“元?dú)馍秩產(chǎn)品不含阿斯巴甜。”奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人則對(duì)外表示,2022年11月,奈雪的茶已經(jīng)宣布全部產(chǎn)品使用升級(jí)的天然代糖“羅漢果糖”。
圖源:微博截圖
其實(shí)按照生產(chǎn)技術(shù)劃分,市面上常見(jiàn)的代糖可以分為人工合成代糖、天然代糖和糖醇類代糖三個(gè)大類,具體的分類更是超過(guò)20余種。
人工合成代糖主要是以化學(xué)方式合成,至今已有6次產(chǎn)品迭代,分別是糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖和紐甜;天然代糖是從植物中提取,市場(chǎng)上主要有甜菊糖與羅漢果糖兩個(gè)品類;糖醇類代糖主要通過(guò)微生物發(fā)酵得來(lái),常見(jiàn)的有赤蘚糖醇、木糖醇等。
天風(fēng)證券的研究報(bào)告顯示,截至2022年,人工合成代糖在中國(guó)代糖的市場(chǎng)份額為52.38%,是應(yīng)用最多的代糖;天然代糖和糖醇類代糖的市場(chǎng)份額分別為29.41%和18.21%,擁有很大的增長(zhǎng)空間。
值得一提的是,中國(guó)也是世界最大的阿斯巴甜生產(chǎn)國(guó),年產(chǎn)量約1.92萬(wàn)噸。但由于其穩(wěn)定性和安全性上存在風(fēng)險(xiǎn),近年來(lái)許多企業(yè)都開(kāi)始棄用阿斯巴甜而改用安全級(jí)別更高的代糖,這一點(diǎn)在代糖產(chǎn)業(yè)最大的下游市場(chǎng)飲料市場(chǎng)已經(jīng)有跡可循。
此前,有媒體統(tǒng)計(jì)了41款涉及“無(wú)糖”、“低糖”概念的飲品,包括市面上常見(jiàn)的碳酸飲料、氣泡水、茶飲料及其他飲品。其中,只有可口可樂(lè)和百事可樂(lè)旗下飲料的配方中有阿斯巴甜的存在,而其他產(chǎn)品主要是采用了安賽蜜、三氯蔗糖、赤蘚糖醇、甜菊糖、羅漢果糖等新生代代糖。
天然代糖成最大贏家
阿斯巴甜“失火”后,其他人工合成代糖也被“殃及”。
天風(fēng)證券的研究報(bào)告顯示,2022年中國(guó)人工代糖市場(chǎng)份額TOP3分別是甜蜜素、糖精鈉和阿巴斯甜,占比分別為44%、28%和12%。盡管第四代人工代糖安賽蜜和第五代人工代糖三氯蔗糖有望逐漸取代前代的人工代糖,但顯然還需要一定的時(shí)間去過(guò)渡。
而且隨著阿斯巴甜的致癌性被業(yè)界盯上,安賽蜜和三氯蔗糖的安全性也再次遭到質(zhì)疑。此前有一些科學(xué)研究表明,安賽蜜含有致癌物二氯甲烷,長(zhǎng)期接觸可能會(huì)導(dǎo)致頭疼、惡心、精神錯(cuò)亂和癌癥;三氯蔗糖有導(dǎo)致腸易激綜合征和腸漏的風(fēng)險(xiǎn)。
今年5月,WHO也發(fā)布了一份關(guān)于非糖甜味劑的新指南,建議不要使用阿斯巴甜、安賽蜜、糖精等代糖來(lái)控制體重或降低非傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn)。WHO指出,長(zhǎng)期使用非糖甜味劑可能存在潛在不良影響,如增加2型糖尿病、心血管疾病患病率和成人死亡率的風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)比以阿斯巴甜為代表的人工合成代糖,以赤蘚糖醇為代表的糖醇類代糖和以甜菊糖、羅漢果糖為代表的天然代糖,因?yàn)榧兲烊弧o(wú)人工污染的屬性更受到消費(fèi)者的青睞。
自從被元?dú)馍值臍馀菟畮Щ鸷螅嗵\糖醇的概念就開(kāi)始日漸深入人心。由于人體內(nèi)沒(méi)有代謝赤蘚糖醇的酶系,赤蘚糖醇進(jìn)入人體后,幾乎不會(huì)產(chǎn)生熱量和引起血糖的變化,因?yàn)楸黄毡檎J(rèn)為是“零熱量”的代糖。
根據(jù)弗若斯特沙利文研究數(shù)據(jù),近年來(lái)受益于下游市場(chǎng)對(duì)于赤蘚糖醇的認(rèn)可,中國(guó)赤蘚糖醇的消費(fèi)量增長(zhǎng)快速,從2018年的約5500噸增長(zhǎng)至2020年的約4.1萬(wàn)噸,復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)到了173%。不過(guò)由于入局玩家過(guò)多造成競(jìng)爭(zhēng)加劇,行業(yè)也出現(xiàn)產(chǎn)能過(guò)剩供大于求的現(xiàn)象。
據(jù)Mysteel數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),目前已建好并投產(chǎn)的赤蘚糖醇產(chǎn)能約22.5萬(wàn)噸,已建好產(chǎn)線但尚未投入使用產(chǎn)能在13.5萬(wàn)噸左右。而機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,2022年全球赤蘚糖醇總需求為17.3萬(wàn)噸;到2025年,全球赤蘚糖醇的市場(chǎng)需求量才接近30萬(wàn)噸。
正因如此,赤蘚糖醇相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始感受到寒氣。行業(yè)龍頭三元生物財(cái)報(bào)顯示,2022年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收6.7億元,同比下滑59.7%,凈利潤(rùn)1.6億元,同比下滑69.4%;保齡寶財(cái)報(bào)也顯示,2022年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收27.13億元,同比下滑1.89%,凈利潤(rùn)1.33億元,同比下滑33.94%。
綜合來(lái)看,天然代糖或許才是阿斯巴甜危機(jī)中最大的贏家。
事實(shí)上,天然代糖比人工代糖歷史更悠久。早在幾百年前,南美洲的巴拉圭、巴西居民就開(kāi)始食用甜菊糖。目前,甜菊糖已經(jīng)是全球市場(chǎng)份額最大的天然代糖,有“世界第三糖源”的美譽(yù)。而羅漢果糖比甜菊糖更具健康價(jià)值,是目前唯一食藥同源的天然代糖。
根據(jù)英敏特?cái)?shù)據(jù),2010-2020年間,全球天然代糖在替糖產(chǎn)品的應(yīng)用占比由8.16%迅速增長(zhǎng)至29.41%,市場(chǎng)份額正在穩(wěn)步提升。
得益于賽道的火熱,相關(guān)企業(yè)近年來(lái)也賺得盤滿缽滿。萊茵生物年報(bào)顯示,2022年公司天然代糖業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收8.89億元,同比增長(zhǎng)40.36%;晨光生物年報(bào)顯示,2022年公司甜菊糖收入2.06億元,同比增長(zhǎng)11.35%,2021年的增速更是高達(dá)181%。
寫在最后
甜味是人類很難戒掉的一種追求,但過(guò)量攝入糖分對(duì)人體有害無(wú)益。近年來(lái),隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的覺(jué)醒,加上國(guó)家對(duì)居民的日常飲食生活習(xí)慣日益重視,減糖、控糖已經(jīng)從新的消費(fèi)趨勢(shì)上升成了政策限制,由此帶動(dòng)了代糖市場(chǎng)的崛起。
長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,兼具“安全”和“無(wú)糖”雙重優(yōu)勢(shì)的天然代糖取代可能造成健康隱患的人工合成代糖只是時(shí)間問(wèn)題。如果阿斯巴甜的致癌性被蓋棺定論,顯然將為這一進(jìn)程按下加速鍵。
參考資料:
《人工代糖“跌倒”,天然代糖“吃飽”》,看頭條網(wǎng)
《事關(guān)“阿斯巴甜” 多家上市公司緊急回應(yīng)了!》,證券時(shí)報(bào)
《國(guó)際飲料協(xié)會(huì):阿斯巴甜致癌結(jié)論有誤導(dǎo),更全面審查尚在進(jìn)行》,新京報(bào)
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