2023年上半年，社消零售總額中餐飲收入增長21.4%，恢復(fù)速度遠(yuǎn)超其他行業(yè)。民以食為天，餐飲發(fā)展熱潮下，又有哪些新趨勢(shì)？不同區(qū)域的餐飲行業(yè)發(fā)展又有哪些特點(diǎn)？8月4日，一場(chǎng)以“品味鷺島”為主題的餐飲行業(yè)沙龍?jiān)趶B門開啟，本場(chǎng)沙龍集合了閩系餐飲代表、本地創(chuàng)新性主理人餐飲品牌、全國知名連鎖型餐飲集團(tuán)代表，一場(chǎng)關(guān)于“餐飲+”的行業(yè)沙龍研討也就此展開。

本次活動(dòng)由廈門大悅城主辦，集美區(qū)商務(wù)局招商辦負(fù)責(zé)人張穎、大悅城控股商業(yè)管理中心負(fù)責(zé)人田維龍、萬商俱樂部創(chuàng)始人楊澤軒等多位嘉賓到場(chǎng)參與論壇。沙龍就餐飲行業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)問題、當(dāng)下購物中心行業(yè)發(fā)展、集美區(qū)政策優(yōu)勢(shì)及CAZ規(guī)劃、大悅城在餐飲業(yè)態(tài)的布局和思路等方面進(jìn)行了熱烈討論。

此次沙龍也是在廈門大悅城招商工作全面啟動(dòng)之后召開的首場(chǎng)線下商業(yè)活動(dòng)，是繼建筑主體結(jié)構(gòu)封頂、自媒體首發(fā)和主力店發(fā)布后又一重要?jiǎng)幼�。無論是開發(fā)建設(shè)進(jìn)度，還是商業(yè)籌備進(jìn)展，這座備受關(guān)注的集美商業(yè)新地標(biāo)都邁上了向上發(fā)展的快車道。

政策助力 品牌加持

餐飲雅集碰撞新火花

本次沙龍有50余家頭部餐飲品牌代表參會(huì)，宴遇、臨家、匠藝等閩系代表性餐飲，默跡咖啡、蘇舍餐飲等特色主理人餐飲，以及蔡瀾點(diǎn)心、美奈小館、櫻煦、安三胖、西貝、外婆家、綠茶等知名連鎖型餐飲。此次出席的絕大部分商戶還未進(jìn)駐廈門市集美區(qū)，從品牌出席的角度可見廈門大悅城在餐飲方面對(duì)于首店經(jīng)濟(jì)的追求。

與會(huì)品牌就“福建本土餐飲的外拓之路”、“連鎖餐飲集團(tuán)在飲食特性鮮明城市的發(fā)展”、“主理人餐飲品牌的塑造”等話題展開研討。作為八大菜系之一的閩菜，近年在全國市場(chǎng)上呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，尤其中高端閩菜，更是在新進(jìn)駐城市有著不俗的表現(xiàn)。廈門大悅城是大悅城控股在福建的首個(gè)商業(yè)項(xiàng)目，大悅城控股商業(yè)也將借助此次沙龍，開啟與閩系餐飲品牌的常規(guī)互動(dòng)，謀求共贏合作。

集美新城作為廈門市一方熱土，與中山路同時(shí)入選第二批國家級(jí)夜間文化和旅游消費(fèi)集聚區(qū)，形成廈門跨島發(fā)展的第一核心地。集美區(qū)商務(wù)局招商辦負(fù)責(zé)人張穎闡述了集美區(qū)發(fā)展概況以及商業(yè)發(fā)展規(guī)劃，集美區(qū)商務(wù)局將從項(xiàng)目建設(shè)、招商運(yùn)營、品牌引進(jìn)等方面給予廈門大悅城多方面支持。

在今年2月份，集美區(qū)提出中央活力區(qū)（CAZ）發(fā)展規(guī)劃，商務(wù)局代表在本次沙龍上對(duì)CAZ發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行了更詳細(xì)的解讀。目前CAZ經(jīng)累計(jì)出臺(tái)了近60份政策，涵蓋集美重點(diǎn)發(fā)展企業(yè)，年兌付扶持資金達(dá)到14億元。對(duì)于餐飲類企業(yè)，對(duì)于落戶集美區(qū)并達(dá)到規(guī)上實(shí)現(xiàn)納統(tǒng)的企業(yè)將按照營業(yè)額規(guī)模和增速，給予營收獎(jiǎng)勵(lì)、納統(tǒng)獎(jiǎng)勵(lì)、集聚獎(jiǎng)勵(lì)等不同的獎(jiǎng)勵(lì)，最高可以達(dá)到550萬元；對(duì)于連鎖型餐飲落地區(qū)域結(jié)算總部，達(dá)到一定規(guī)模的，可享受市級(jí)總部經(jīng)濟(jì)政策，給予連續(xù)十年的經(jīng)營貢獻(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)等一系列獎(jiǎng)勵(lì)措施。

廈門大悅城處于中央活力區(qū)橫向與縱向的中軸線上，是連接中央活力區(qū)各個(gè)功能板塊的地理樞紐。在CAZ發(fā)展紅利的加持下，廈門大悅城周邊豐富的商文旅資源將會(huì)得到更加有效的整合，各個(gè)功能板塊將形成一個(gè)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、輻射力迅速提升的消費(fèi)新中心。

萬商俱樂部創(chuàng)始人楊澤軒從行業(yè)發(fā)展角度分享了購物中心當(dāng)下的趨勢(shì)和痛點(diǎn)，并從餐飲角度分析好的商業(yè)體中餐飲的邏輯。他指出，當(dāng)前線下商業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重是普遍問題，唯有在立足本地客群，通過產(chǎn)品差異化和引領(lǐng)性來提升商業(yè)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力才是長遠(yuǎn)發(fā)展的根本。同時(shí)，在疫情之后，購物中心消費(fèi)要更加注重情緒價(jià)值的提供，廈門大悅城借助集團(tuán)資源，在引領(lǐng)性和本地化兩個(gè)維度上下了很大功夫。在廈門集美市場(chǎng)上，期待大悅城能夠發(fā)揮產(chǎn)品、空間、推廣運(yùn)營優(yōu)勢(shì)，給廈門帶來一個(gè)耳目一新的商業(yè)新地標(biāo)。

在沙龍上，廈門大悅城首次對(duì)外公布了餐飲占比，預(yù)計(jì)約30%，超過60個(gè)特色品牌將逐步進(jìn)駐大悅城。在餐飲方面，大悅城牢牢把握首發(fā)優(yōu)勢(shì)，將餐飲作為項(xiàng)目區(qū)域引領(lǐng)的基礎(chǔ)，引入首進(jìn)比例將超70%。

餐飲+場(chǎng)景，餐飲+社交，餐飲+內(nèi)容共創(chuàng)

穩(wěn)扎穩(wěn)打，強(qiáng)化首進(jìn)，目標(biāo)美食地標(biāo)

廈門大悅城定位為濱海文藝?yán)寺�地�?biāo)，這個(gè)取材于城市和區(qū)位的定位語在產(chǎn)品端也有著更為直截了當(dāng)?shù)慕庾x。廈門大悅城團(tuán)隊(duì)鮮明地提出了“時(shí)尚生活中心”、“品質(zhì)社交中心”、“浪漫體驗(yàn)中心”的產(chǎn)品策略。這三個(gè)方面可以清晰看出其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和打造區(qū)域商業(yè)地標(biāo)的路徑。熟知集美區(qū)的人，一眼便能看出大悅城在應(yīng)對(duì)消費(fèi)痛點(diǎn)、升級(jí)區(qū)域商業(yè)的策略打法。

首先，在產(chǎn)品上緊抓區(qū)域市場(chǎng)空白，集結(jié)區(qū)域首進(jìn)、旗艦品牌及強(qiáng)IP特色主題，強(qiáng)化“時(shí)尚”“新穎”“年輕”“品質(zhì)”的標(biāo)簽，引領(lǐng)島外生活品質(zhì)，帶動(dòng)區(qū)域消費(fèi)升級(jí)。。其次，牢牢抓住線下消費(fèi)帶來的情緒價(jià)值這一新的消費(fèi)突破口，提升全品類餐飲水準(zhǔn)；全面覆蓋多元客群的社交需求，營造舒適愜意的用餐氛圍和極具情調(diào)的社交環(huán)境，打造鷺島餐飲美食地標(biāo)。同時(shí)，呼應(yīng)項(xiàng)目定位，打造差異化特色專區(qū)，借勢(shì)空間結(jié)構(gòu)特色和區(qū)域文旅資源，延展文化共創(chuàng)的邊界，不斷引入內(nèi)容共創(chuàng)方，與品牌共建城市文化和文藝青年陣地。

集美新城是一個(gè)城市建設(shè)快速成型，人口、經(jīng)濟(jì)快速增長的區(qū)域。雖然商業(yè)空間增長顯著，但目前商業(yè)品質(zhì)供給還沒有跟上區(qū)域快速發(fā)展的步伐。餐飲為代表的業(yè)態(tài)在人氣餐飲、品質(zhì)餐飲以及商務(wù)餐飲品類仍有較大的供給缺口。

對(duì)此，廈門大悅城需要什么樣的餐飲比例，打造什么樣的餐飲空間，引入什么級(jí)次的餐飲品牌呼之欲出。“70%首進(jìn)+打造品質(zhì)餐飲強(qiáng)勢(shì)地標(biāo)”是廈門大悅城提升區(qū)域餐飲品質(zhì)，對(duì)市場(chǎng)現(xiàn)狀與需求的最好回應(yīng)。同時(shí)，通過堅(jiān)持首店收割、品質(zhì)社交、孵化共創(chuàng)、業(yè)績當(dāng)先的策略，廈門大悅城將全面覆蓋多元客群就餐與社交需求，引入業(yè)績突出的連鎖型品牌、具有品質(zhì)感和話題度的熱門品牌，彌補(bǔ)區(qū)域品質(zhì)、人氣餐飲匱乏的局面；選擇業(yè)績突出品牌，孵化定制店或最新概念店，打造鷺島時(shí)尚美食地標(biāo)。

大悅城控股商業(yè)管理中心總經(jīng)理田維龍?jiān)谏除堉兄赋�，消費(fèi)復(fù)蘇的大背景下，餐飲是恢復(fù)最快的一個(gè)行業(yè)，飲食文化是消費(fèi)者對(duì)于美好生活最為樸素的追求，在未來依然會(huì)有著長久的發(fā)展動(dòng)力。大悅城控股商業(yè)將會(huì)依靠自有的運(yùn)營實(shí)力、產(chǎn)品力、品牌力，在餐飲及整個(gè)商業(yè)業(yè)態(tài)中不斷求新求變，踐行一座“城”改變一座城的理念。

大悅城控股商業(yè)一直將廈門大悅城視作新一代“網(wǎng)紅產(chǎn)品”來打造，也會(huì)給予其最大的資源支持。大悅城控股商業(yè)也將基于本次沙龍，不斷增強(qiáng)與在地品牌合作，共同創(chuàng)造城市美好生活，引領(lǐng)消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)展。

沙龍環(huán)節(jié)中，大悅城控股兄弟公司也紛紛助陣，共譜美好生活篇章。中糧集團(tuán)在福建區(qū)域深耕多年，此次廈門大悅城與中茶海堤、中糧長城酒業(yè)共同合作，為沙龍?jiān)黾恿烁�多生活美學(xué)的儀式感。每一道商業(yè)論題均匹配了不同品類的茶葉，嘉賓在暢談商道的同時(shí)品茶香、感悟茶文化之美。城市煙火自然也離不開美酒的加持，在長城酒業(yè)專業(yè)品酒師的講解下，于餐酒之間碰撞出獨(dú)有的浪漫故事。

一場(chǎng)餐飲業(yè)態(tài)品牌沙龍可見廈門大悅城在產(chǎn)品塑造的穩(wěn)扎穩(wěn)打與商業(yè)優(yōu)勢(shì)。7月20日，廈門大悅城公布了兩大區(qū)域首進(jìn)主力店--奈爾寶家庭中心和博納國際影城。目前，多個(gè)首進(jìn)餐飲品牌也在陸續(xù)推進(jìn)簽約進(jìn)程，經(jīng)過此次餐飲沙龍，我們大概率可以期待從廈門大悅城方不斷聽到更多具有驚喜感的簽約消息。

我們也相信，廈門島外，一個(gè)商業(yè)新標(biāo)桿正在逐步嶄露頭角，變得更讓人期待起來。