近期，預(yù)制菜進(jìn)校園遭抵制等相關(guān)話題頻頻登上熱搜，聯(lián)商網(wǎng)顧問厲玲認(rèn)為，預(yù)制菜本身沒問題，大家擔(dān)心的是質(zhì)量，這不是預(yù)制菜單獨(dú)存在的問題，這是目前社會(huì)生活中比較普遍的問題，最重要的還是監(jiān)督管控。

以下為文字實(shí)錄：

突然之間預(yù)制菜成了一個(gè)非常熱門的話題，記得我之前做過一期節(jié)目講預(yù)制菜，那個(gè)時(shí)候好像還是業(yè)內(nèi)人說預(yù)制菜未來市場(chǎng)很大，我們要積極投入，尤其以盒馬為代表。

最近預(yù)制菜受到的社會(huì)反響那么大，變成一個(gè)社會(huì)的熱門話題了，我也因此就從社會(huì)的角度來看這個(gè)問題。首先怎么定義預(yù)制菜，我查了，都不是那么專業(yè)，很多人有很多想法。

我的預(yù)制菜范圍很寬，只要有人工的處理，包括洗、配，光洗不算，有洗、切、配這個(gè)過程，我全部叫預(yù)制菜，那就更不要說是做過加工烹飪，加過調(diào)料的，全部叫預(yù)制菜。

在這么廣范圍的預(yù)制菜當(dāng)中，抵制有效嗎？沒效。是避不開的，只要是生活在目前這個(gè)狀況的人，都避不開，每個(gè)超市都賣，每個(gè)家庭都需要。更不要說你到餐廳里去吃或者你叫外賣，只要活人活在當(dāng)下的，一定都避不開這個(gè)問題。所以預(yù)制菜本身沒問題，消費(fèi)預(yù)制菜也沒問題，商家進(jìn)預(yù)制菜進(jìn)行調(diào)控（品質(zhì)的把控與菜品的調(diào)整）也沒問題，為什么？成本問題，大家控制成本、快速，這些都沒問題的。

現(xiàn)在大家擔(dān)心的是質(zhì)量，比方說偷工減料、偽劣產(chǎn)品，豬肉不新鮮、素菜有腐爛，粗制濫造、加工得不到位，回去以后吃壞肚子、調(diào)料低等劣質(zhì)，那就很惡劣了。只要任何一個(gè)有加工的食品都會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問題，誰來管控？

第一，商家的良心。第二，職能部門抽查管控。那么如果說商家沒良心，和職能部門管控不嚴(yán)格的話，那任何環(huán)節(jié)都會(huì)出現(xiàn)這樣問題。而事實(shí)上我們?cè)谵r(nóng)產(chǎn)品當(dāng)中，每個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中確實(shí)存在著非常嚴(yán)重的問題，這不是預(yù)制菜的問題，只是預(yù)制菜更嚴(yán)重可能，因?yàn)樗{(diào)料配料更多。

所以質(zhì)量問題是大家關(guān)心的問題，尤其是這樣的產(chǎn)品直接進(jìn)入校區(qū)，中小學(xué)生甚至幼兒園，這個(gè)吃了以后是會(huì)有問題的，那誰來把控，和預(yù)制菜本身沒問題，是你怎么選廠家，政府職能部門怎么去檢查，校園的老師怎么去掌握去考察，去采購監(jiān)控，這些都是問題。

校方有很多辦法的：1、事先提出明確要求；2、事中校長(zhǎng)與采購先吃，老師跟上，學(xué)生最后上；3、家長(zhǎng)代表不定時(shí)抽查；4、每天不同的供應(yīng)商，大家評(píng)比，隨時(shí)淘汰差的那家。等等

我覺得最重要的還是要有政府要出臺(tái)相關(guān)政策，包括大家對(duì)防腐劑和添加劑都非常擔(dān)心，所有加工的產(chǎn)品，包括月餅都有防腐劑，都有添加劑。那你說這僅僅是預(yù)制菜的問題嗎，像我們這熟食制品，我們本身餐飲里的東西，你就在現(xiàn)場(chǎng)做的時(shí)候，你有沒有加送各種各樣的劣質(zhì)的醬油調(diào)料，這些都是問題。

除了商家的良心，政府職能部門還有消費(fèi)者只能事后監(jiān)督等等，這個(gè)才會(huì)有效。這個(gè)不是預(yù)制菜單獨(dú)存在的問題，這可能是目前我們社會(huì)生活當(dāng)中一個(gè)比較普遍的問題。怎么解決？確實(shí)也很難，當(dāng)然了去害孩子們是一個(gè)很缺德的事情，但是這個(gè)問題好像普遍存在，家長(zhǎng)們之所以特別擔(dān)心是知道這些問題很多很多，他不希望發(fā)生在自己的孩子身上。

所以鬧出這么大的問題，以至央視都開始報(bào)道這問題了，這樣子的輿論對(duì)預(yù)制菜確實(shí)是一個(gè)負(fù)面的消息，也會(huì)對(duì)預(yù)制菜的未來市場(chǎng)會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)小的波動(dòng)。但是你阻擋不了，還是會(huì)發(fā)展，所以事后的監(jiān)控可能是最最重要的。目前我們是監(jiān)控不太很好，所以大家不放心。

反正我覺得作為一個(gè)平民百姓吧，自己多當(dāng)心、多督促校方管控監(jiān)控，其他還有什么辦法，沒什么辦法。