來源/職業餐飲網

撰文/辰溪

曾經的“核酸大王”，要進軍預制菜了！

近日，深圳市核子基因科技有限公司（簡稱“核子基因”）旗下新成立一家公司，為武漢核子農業科技有限公司。從其經營范圍、注冊商標等情況來看，這家公司將發力預制菜賽道，并且將打造預制菜上下游產業鏈。

從核酸檢測到賣預制菜，核子基因這番轉型引起了外界關注。而回顧近兩年，跨界做預制菜的玩家不勝枚舉，包括格力、格蘭仕等家電企業，還有瑞幸咖啡的創始人陸正耀，以及趣店的創始人羅敏等等，都不約而同地盯上了預制菜的風口。

然而憑著滿腔熱血進入賽道，經過燒錢、加速拓店等一番舉動后，最終黯然退場的例子也不在少數。這回輪到“核算大王”登場，能否在預制菜賽道成功占據一席之地？

01

“核酸大王”盯上預制菜新風口

以核酸檢測起家，曾經的“核酸大王”張核子也抓住當下的預制菜熱潮，火速跨界入局。

1、 昔日“核酸大王”跨界，進軍預制菜賽道

核子基因成立于2012年，是一家集基因技術研發、市場應用于一體的高新科技型企業。在布局方面，核子基因服務網點遍布全國，在全國開設64家子公司、50個實驗室。

在疫情期間借助核酸檢測的風口崛起，核子基因快速拓展商業版圖，2022年高峰時期一年內成立16家核酸檢測公司，并曾喊出上市目標。而一手締造核酸帝國的創始人張核子，因此被稱為“核酸大王”。

然而在2020至2022年，核子基因曾屢次陷入核酸檢測違規風波，旗下的核子華曦核酸檢測業務違規曾被全國多個市縣通報，涉及蘭州市、長沙市、濟南市、隆堯縣等地。

在核酸檢測結果多次失誤并被罰后，核子基因一度消失在公眾視野。此次核子基因進軍預制菜賽道的消息一出，很快引起了外界的高度關注，同時也伴隨著許多爭議。瞄準預制菜生意的核子基因，目前有了哪些布局？

2、新增農業公司、注冊商標，欲打造全產業鏈

據了解，與張核子涉足預制菜賽道相關聯的公司為武漢核子農業科技有限公司。

天眼查顯示，武漢核子農業科技有限公司成立于5月22日，核子基因成員，位于湖北省武漢市，注冊資本500萬。該公司由深圳市核子基因科技有限公司百分百控股，而深圳市核子基因的實際控制人為張核子。

根據武漢核子農業科技經營范圍顯示，公司業務涵蓋谷物種植，農業科學研究和試驗發展，農產品的生產、銷售、加工、運輸、貯藏及其他相關服務，農作物秸稈處理及加工利用服務，農副產品銷售，智能農業管理，食用農產品初加工，水生植物種植等。

武漢核子農業科技在今年8月7日申請注冊了一則名為“九谷益圣”的商標，分類為“方便食品”，商品主要包括方便米飯、米粉、由米制成的凍干食品、以谷物為主的零食小吃、食物制作用生米糊、食用芳香劑等。

其中方便米飯、凍干食品等產品正隸屬于預制菜的范疇。目前，商標仍處于等待實質審查階段。

除了注冊商標，武漢核子農業科技還準備開展水稻開發項目，或將借此打造完整的預制菜上下游產業鏈。

2023年8月，武漢核子農業分別在湖北省、江西省開展招標項目，項目分別為“功能性水稻品種研發及產品開發項目”“東湖高新國際健康城”。上述兩個項目均與功能稻米產品相關。在建設內容及規模上，這兩個項目建成后，均預計年研發功能型水稻品種、功能稻米功能性指標檢測、功能稻米產品開發等500次。

02

賽道熱度持續攀升，企業瘋狂跨界

核子基因想要進軍預制菜賽道，核心原因還是瞄準了預制菜賽道的增長潛力。

近年來，預制菜概念持續走紅，席卷了整個產業鏈。在政策端和產業鏈趨于成熟的推動下，包括餐飲企業、生鮮電商平臺和眾多新品牌紛紛布局。此外不少企業也宣布跨界布局預制菜賽道，搶占市場份額。

1、市場需求疊加政策紅利，推動預制菜產業加速發展

從市場發展來看，現階段預制菜市場仍處于一片藍海。數據顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%。預計未來3-5年，中國預制菜市場規模將以20%左右的高增長率逐年上升，有望發展成下一個萬億級市場。

隨著預制菜的普及，來自C端消費者的需求逐漸提高，促進了預制菜市場的發展。預制菜的優勢在于降低烹飪難度，節省時間，并且保證一定的口感，因此受到許多消費者的青睞。例如小龍蝦、水煮魚、小酥肉等成為各大電商平臺的爆款。

在政策端，預制菜產業也迎來發展東風。今年預制菜首次被寫入中央一號文件，其中提到“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業”。

在7 月 31 日出臺的《關于恢復和擴大消費的措施》中也提出，要培育“種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設。

在政策紅利的推動下，預制菜產業的發展受到高度重視。在今年以來，廣東、福建、浙江、江西等地紛紛發布相關政策和標準，推動預制菜行業發展。

在企業和品牌端，海底撈、西貝、眉州東坡等餐飲企業紛紛加碼預制菜業務，還有盒馬、叮咚買菜等生鮮電商平臺紛紛搶灘預制菜風口。隨著市場升溫，預制菜已成為產業投資的重要賽道。

2、企業瘋狂入局，火熱表象下機遇與挑戰并存

預制菜賽道的火熱，持續吸引各路玩家入局，不少企業選擇了跨界，將預制菜作為轉型之路。瞄準萬億藍海市場，部分玩家采取了燒錢補貼、以加盟模式快速擴店等手段，爭奪這塊市場份額。

在跨界玩家中，格力、格蘭仕、海爾智家等家電企業，從去年開始發力預制菜，發揮其在預制菜產業鏈中的加工、冷鏈物流、智能設備等環節的優勢。還有老板電器、科沃斯等廚電及小家電巨頭，也爭相發布預制菜相關產品和解決方案。

不過在各家追趕預制菜風口的同時，行業也呈現魚龍混雜的狀態，一些跨界入局者被質疑“割韭菜”。

例如瑞幸咖啡創始人陸正耀在去年推出預制菜品牌“舌尖英雄”，瘋狂吸引加盟商，3個月簽約了6000家門店。然而很快迎來“閉店潮”，8月初舌尖英雄北京首店關閉，鄭州、長沙等多地門店處在關門歇業狀態，加盟商們紛紛吐槽虧損嚴重。

以“校園貸”起家的趣店，也在今年7月高調宣布入局預制菜。趣店創始人羅敏曾喊出“3年內預計開店20萬家”的目標，同時拿出了燒錢補貼的手段，邀請明星為其預制菜品牌站臺。然而經過短短50天，趣店預制菜業務宣布折戟。

職業餐飲網小結：

各路資本扎堆入局預制菜，本質上是瞄準了預制菜的市場需求和發展前景。

隨著品質升級和口味創新，預制菜正受到越來越多消費者認可，一些預制菜產品走向健康化、精致化、低脂低卡等特點。餐飲企業要抓住這個新的需求風口，將預制菜作為重要的應用場景，為品牌創造更多發展空間。