來(lái)源/零售商業(yè)財(cái)經(jīng)

作者/乾行

10月27日，據(jù)上市公司海亮股份官網(wǎng)透露，其下屬公司——生態(tài)農(nóng)業(yè)企業(yè)明康匯在浙江開出7家倉(cāng)儲(chǔ)批零店，店鋪落地寧波鄞州、余姚，紹興諸暨、嵊州，嘉興海寧等多個(gè)區(qū)域。

區(qū)別于明康匯生鮮菜市此前“嬌小玲瓏”的風(fēng)格，新開業(yè)的明康匯倉(cāng)儲(chǔ)批零店，面積大多在2000-5000平方米，售賣商品也有相應(yīng)變化，除了生鮮品類外，增加了雜百、熟食、烘焙、酒水、飲料等商品，整體SKU數(shù)量在1000多款。其中，超八成的果蔬生鮮來(lái)自當(dāng)季全國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地 ，通過(guò)減少中間商差價(jià)，降低多層中間環(huán)節(jié)的物流、損耗、交易等成本。

據(jù)悉，倉(cāng)儲(chǔ)批零店是明康匯2023年重點(diǎn)發(fā)展的創(chuàng)新業(yè)務(wù)，依托明康匯全國(guó)行業(yè)領(lǐng)先的商品供應(yīng)鏈，精選源頭質(zhì)優(yōu)價(jià)廉商品，以“既倉(cāng)又店、線上線下”的高效運(yùn)行模式，服務(wù)廣大消費(fèi)者，“讓品質(zhì)生活更省錢”。

“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉是明康匯倉(cāng)儲(chǔ)超市的核心競(jìng)爭(zhēng)力。我們開業(yè)的價(jià)格是常態(tài)價(jià)，不是所謂的開業(yè)促銷價(jià)。在今天的商品性價(jià)比上，我們還能有持續(xù)的提升空間。”明康匯倉(cāng)儲(chǔ)批零業(yè)務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

CCFA在今年6月14日發(fā)布的“2022年中國(guó)連鎖Top100”榜單顯示，明康匯連續(xù)三年以雙位數(shù)的高增長(zhǎng)分別在2020年、2021年和2022年實(shí)現(xiàn)10億元、29億元、46億元的銷售收入，年增長(zhǎng)率分別為92%、190%、55.1%，令業(yè)內(nèi)同行驚嘆不已。

值得注意的是，明康匯是國(guó)內(nèi)零售企業(yè)內(nèi)除了盒馬、大潤(rùn)發(fā)、永輝、家家悅外，為數(shù)不多的進(jìn)軍倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店模式的生鮮企業(yè)，但大部分企業(yè)該業(yè)態(tài)營(yíng)收并不盡如人意，也未能像山姆、Costco一樣賺得盆滿缽滿。而作為近幾年新晉CCFA連鎖零售百?gòu)?qiáng)企業(yè)，明康匯進(jìn)軍“倉(cāng)儲(chǔ)批零店”的先決條件是什么？

01

為何而生

公開信息顯示，明康匯創(chuàng)建于2012年，總部位于浙江省杭州市濱江區(qū)，是一家以生鮮供應(yīng)鏈核心，融合農(nóng)產(chǎn)品銷售業(yè)務(wù)、智慧生鮮生態(tài)運(yùn)營(yíng)的集團(tuán)公司，致力于成為長(zhǎng)三角領(lǐng)先生鮮全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。

明康匯創(chuàng)立的初衷是，其母公司——海亮集團(tuán)為了保障海亮教育數(shù)萬(wàn)名師生從源頭到餐桌的食品安全。因此，致力于“讓每一個(gè)人享受生鮮的美好”也成為了明康匯的使命，而“構(gòu)建智慧生態(tài)，成為有影響力的生鮮產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)者”則是它的愿景。

“明康匯”品牌的正式發(fā)布在2014年年底，也標(biāo)志著海亮集團(tuán)新的業(yè)務(wù)版塊——農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)的正式亮相。

依靠“兩大體系”，明康匯讓每個(gè)消費(fèi)者“買的明白”、“吃得放心”：一是建立嚴(yán)格的誠(chéng)信體系；二是打造詳實(shí)的農(nóng)產(chǎn)品追溯體系。它借助海亮集團(tuán)二十五年的工廠精細(xì)化和標(biāo)準(zhǔn)化管理理念來(lái)指導(dǎo)農(nóng)業(yè)，依托全產(chǎn)業(yè)鏈信息化系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖、物流、銷售的全程追溯。

據(jù)了解，明康匯以生鮮為核心經(jīng)營(yíng)品類，無(wú)抗土雞蛋、茶山老母雞、黑土豬、“無(wú)藍(lán)粉”蔬菜和放心水產(chǎn)等是其拳頭產(chǎn)品，也深得消費(fèi)者喜愛(ài)。

借助2016年G20的東風(fēng)，明康匯在2018年年底整體門店數(shù)量超過(guò)200家。

同時(shí)，受益于明康匯近年來(lái)優(yōu)異的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，以及2020年開始資本市場(chǎng)對(duì)于生鮮行業(yè)的追捧，明康匯在近兩年分別獲得招商局資本旗下浙江“兩山”基金、中國(guó)農(nóng)墾產(chǎn)業(yè)基金數(shù)億元的戰(zhàn)略投資。

02

長(zhǎng)期主義

如上文所述，區(qū)別于傳統(tǒng)零售企業(yè)通過(guò)買手和中間多級(jí)批發(fā)商進(jìn)行采購(gòu)、再借助三方物流將商品送到消費(fèi)者的商業(yè)模式，明康匯是為數(shù)不多的能夠提供“從田間地頭到冷鏈物流再到百性餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)的生鮮零售企業(yè)。

其商業(yè)模式是從供應(yīng)鏈上游走向下游直接面向消費(fèi)者，即通過(guò)自建基地、自有檢測(cè)、自配物流、自營(yíng)終端，打造全產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營(yíng)模式。

這種方式不但保證了從源頭到餐桌的生鮮產(chǎn)品的安全、健康和口感，同時(shí)也因?yàn)闇p少了中間環(huán)節(jié)的層層加價(jià)，能夠給到消費(fèi)者最實(shí)惠的價(jià)格。

明康匯能夠連續(xù)三年保持雙位數(shù)乃至三位數(shù)增幅的背后，不乏以下幾點(diǎn)原因。

其一，貫穿上下游的供應(yīng)鏈能力。

正如明康匯副總裁高世俊所言：“貫穿上下游的供應(yīng)鏈能力是企業(yè)破局關(guān)鍵，也是其核心競(jìng)爭(zhēng)力。”

「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」了解到，截至2022年12月底，明康匯在全國(guó)范圍內(nèi)建有17個(gè)自有基地及100余個(gè)合作基地，擁有4個(gè)物流倉(cāng)儲(chǔ)中心、1個(gè)檢測(cè)中心、1家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究院、近500家門店，服務(wù)近千萬(wàn)客群。

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略指引下，明康匯沉淀了農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)的成熟經(jīng)驗(yàn)和基礎(chǔ)條件，助力供應(yīng)鏈上游多地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化的發(fā)展，從而帶動(dòng)了全產(chǎn)業(yè)鏈的共贏互利發(fā)展。

而這部分能力是來(lái)自第二產(chǎn)業(yè)對(duì)第一產(chǎn)業(yè)的降維跨界勢(shì)能，即海亮集團(tuán)自身主營(yíng)銅加工業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)能力帶來(lái)的先進(jìn)管理理念。

2022年海亮股份年?duì)I收達(dá)到了740億，而毛利率不到30億，整體營(yíng)收占比只有4.01%。如此低毛利率下，它卻依然保證了1.63%的凈利率。

相較與生鮮零售企業(yè)動(dòng)輒20%以上毛利來(lái)說(shuō)，其主營(yíng)業(yè)務(wù)完全是微利難做的生意，但它依然實(shí)現(xiàn)了年年增長(zhǎng)。與此同時(shí)，它也保證了較高的庫(kù)存周轉(zhuǎn)率及較好的應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)。這背后著實(shí)需要有非常強(qiáng)的供應(yīng)鏈整合能力支撐。唯有如此，海亮集團(tuán)才可能從供應(yīng)鏈要利潤(rùn)，而不是向消費(fèi)者要利潤(rùn)。

其二，順勢(shì)抓住了疫情帶來(lái)的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

2018年以前，明康匯重點(diǎn)發(fā)力ToB、ToG業(yè)務(wù) ，為學(xué)校、企業(yè)、政府等企事業(yè)單位的餐廳廚房提供食材，并沒(méi)有過(guò)多發(fā)力C端市場(chǎng)。

憑借其自身打通上游田頭、貫穿下游的能力，明康匯在2022年作為疫情防控生活物資重點(diǎn)保障企業(yè)，為上海、杭州、紹興等地居民配送保供物資超550萬(wàn)份，它也是浙江省和上海市滬外生鮮物資保供量最大的企業(yè)。

借此東風(fēng)，明康匯加速走進(jìn)了長(zhǎng)三角普通消費(fèi)者的家庭。與此同時(shí)，生鮮電商便捷的購(gòu)物體驗(yàn)備受消費(fèi)者青睞，借助微信小程序，明康匯發(fā)力線上業(yè)務(wù)，獲得了較快的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。

其三，后發(fā)優(yōu)勢(shì)帶來(lái)的運(yùn)營(yíng)模式。

不同于叮咚買菜、每日生鮮等生鮮企業(yè)，明康匯正式進(jìn)入大眾視野可以從2020年開始算起，而它專注于浙江及上海的市場(chǎng)，聚焦15分鐘便民生活圈，以社區(qū)小店形式完成“最后一公里”的消費(fèi)者觸達(dá)，這種到店消費(fèi)的模式既避免了友商運(yùn)營(yíng)中無(wú)法逃避的高昂“履約成本”，又為明康匯帶來(lái)很好的品牌宣傳效應(yīng)。

另外，它通過(guò)全程冷鏈運(yùn)輸、每日配送、并以“日清模式”來(lái)保證生鮮產(chǎn)品“極致新鮮”，借助高密度的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，給消費(fèi)者帶來(lái)“新鮮好吃又實(shí)惠”的買菜體驗(yàn)，從而習(xí)慣到“家門口的菜籃子”進(jìn)行消費(fèi)。

其四，數(shù)字化賦能，引領(lǐng)業(yè)務(wù)發(fā)展。

在研發(fā)方面，明康匯現(xiàn)擁有近300人的數(shù)字化專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，年研發(fā)費(fèi)近億元，現(xiàn)有60余套業(yè)務(wù)系統(tǒng)近九成都是自主研發(fā)。借助數(shù)字化應(yīng)用的推廣，如：AI智能選品、自動(dòng)訂貨、智能冷鏈等，一線店長(zhǎng)也能夠高效進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理。同時(shí)，總部能夠通過(guò)即時(shí)的消費(fèi)需求反饋以及大數(shù)據(jù)沉淀，優(yōu)化決策并進(jìn)一步提升整體經(jīng)營(yíng)效率。

令人稱道的是，明康匯在其蕭山生鮮1號(hào)倉(cāng)還配備了國(guó)內(nèi)第一條數(shù)字化全自動(dòng)包裝分揀生產(chǎn)線，從而有效打通了“從田間到餐桌”的全鏈路數(shù)字化閉環(huán)管理。

03

挑戰(zhàn)不斷

明康匯雖說(shuō)發(fā)展勢(shì)頭不錯(cuò)，但仍面臨較大挑戰(zhàn)。

第一，加盟模式帶來(lái)的總部管理挑戰(zhàn)。

在2019年年底，明康匯就已開出200家店，商業(yè)模式基本跑通。但隨后的3年多時(shí)間，公司整體開店節(jié)奏略緩，總店數(shù)不到500家，這遠(yuǎn)不如另一家成立于2012年的生鮮企業(yè)——錢大媽，它一路高歌猛進(jìn)，已經(jīng)開出3000多家店。

想要快速開店，那就需要能夠較好地對(duì)加盟商進(jìn)行管理，既讓終端消費(fèi)者有滿意的消費(fèi)體驗(yàn)，又能讓加盟商賺到錢，又能按總部要求進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，還能保證自身“有利可圖”。

想做到“三贏”，對(duì)任何一方的挑戰(zhàn)都不小；而對(duì)以蔬菜生鮮這類短保、易腐商品為主的明康匯來(lái)說(shuō)，挑戰(zhàn)會(huì)更加艱巨。其母公司海亮集團(tuán)本身也沒(méi)有這方面的業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)，因此明康匯只能放慢腳步、邊學(xué)邊做。

第二，如何補(bǔ)齊品類（非農(nóng)產(chǎn)品）的短板？

明康匯的拳頭產(chǎn)品——蔬果肉蛋這類生鮮品，它們單價(jià)不高，毛利又低。即便購(gòu)買頻次較高，屬于消費(fèi)者的日常購(gòu)買商品，但由于社區(qū)小店能覆蓋的用戶有限，那么，有限的品類就使得門店在整體營(yíng)收和盈利方面都較難有增長(zhǎng)突破。

想要產(chǎn)生更多的營(yíng)收，那就需要明康匯進(jìn)行品類擴(kuò)充：一方面是非蔬菜品類的渠頭基地的開拓，包括布局自有的湖產(chǎn)基地，未來(lái)也可以增加海產(chǎn)基地、牧場(chǎng)基地等；另一方面則是借助自身工業(yè)化能力介入預(yù)制菜品類的開發(fā)，但目前我們還未看到相應(yīng)的爆品。 

第三，不同業(yè)態(tài)帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)難點(diǎn)。

明康匯現(xiàn)有主營(yíng)業(yè)務(wù)為社區(qū)小店模式，單店經(jīng)營(yíng)100多個(gè)SKU，對(duì)供應(yīng)鏈管理的挑戰(zhàn)較小。另外，整體投入不大，50萬(wàn)的加盟費(fèi)和日均破萬(wàn)的營(yíng)收數(shù)據(jù)還是比較容易吸引加盟商的。

而10月底新推出的倉(cāng)儲(chǔ)批零店為大店模式，整體投入遠(yuǎn)超小店，經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)成倍增加，對(duì)于明康匯來(lái)說(shuō)，該業(yè)態(tài)只能以自營(yíng)為主，原有已經(jīng)相對(duì)成熟的管理方式需要相應(yīng)做出調(diào)整和優(yōu)化，才能持續(xù)保證盈利的增長(zhǎng)。

“明康匯的事業(yè)就是鄉(xiāng)村振興，我們是一根金扁擔(dān)，一頭挑起上游農(nóng)民，一頭挑起城市消費(fèi)者。”明康匯集團(tuán)總裁時(shí)嵩曾公開表示，明康匯通過(guò)打通城市餐桌和上游田間鏈路，打破信息壁壘，平衡產(chǎn)銷，促進(jìn)農(nóng)業(yè)上游產(chǎn)業(yè)化，形成供應(yīng)鏈解決方案，利用自身市場(chǎng)、渠道、品牌“流量”轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)互惠共贏，助力鄉(xiāng)村振興。

從行業(yè)視角來(lái)看，目前已經(jīng)形成“社區(qū)小店+倉(cāng)儲(chǔ)批零”雙線業(yè)務(wù)并行的明康匯，能否走出一條獨(dú)特創(chuàng)新的生鮮零售之路，仍令人期待。