來源/咖門 

撰文/伍月

“開過了，關(guān)門了。”

今年飲品旺季，不少茶飲人夢碎一地。

長沙90后女孩文文的奶茶店，熬過了淡季，卻在夏日旺季關(guān)張了；福建小原的奶茶店，從3個月前的日入過千，到現(xiàn)在營業(yè)額直接腰斬……

即便是頭部連鎖品牌，不少門店的營業(yè)額也出現(xiàn)不同程度下滑。

無數(shù)茶飲人在“瑟瑟秋風”中，期待“冬一杯”的到來。

01 

一年13萬+茶飲店倒閉離場

“今年奶茶生意不好做”

“附近又有奶茶店關(guān)門了”

……

最近，總是聽到身邊的茶飲從業(yè)者感慨，開了兩年、一年，甚至三個月的奶茶店，快撐不下去了。

“掙扎過，辦法都試了也救不了”，廣西的小許在7月底關(guān)閉了自己的奶茶店。他說，去年裝修時還很熱血，準備大干一場，不料從今年3月開始，生意就一月不如一月。

福建的小原告訴我，他的奶茶店開業(yè)僅3個月，從最初的日入過千，到現(xiàn)在營業(yè)額直接腰斬；湖南一位開店6年的茶飲老板感概：今年的生意很慘淡，完全沒有旺季的感覺。

他們的經(jīng)歷并非個例。打開小紅書，“開業(yè)一年多，賠了5年積蓄”“樓下的奶茶店開了2個月就倒閉”“開業(yè)一個月，30萬沒了”“火遍大街小巷的網(wǎng)紅店也扛不住了”的故事比比皆是。

不僅中小門店身陷生死漩渦，業(yè)內(nèi)人士透露，很多連鎖大牌部分門店的營業(yè)額，也出現(xiàn)了不同程度的下滑。

窄門餐眼的數(shù)據(jù)顯示， （截至8月5日） 全國奶茶門店總數(shù)為431753家，近一年新開門店數(shù)超16.7 萬家，凈增長3.5萬家，意味著一年13萬家奶茶店消失，平均每天有350多個經(jīng)營者離場。

滿懷一腔熱血沖進來，最終卻負債累累無奈離場，這些經(jīng)營者經(jīng)歷了什么？

02 

“熬過淡季卻死在旺季”

1、“負債二十多萬，關(guān)店后感覺松了一口氣”

閉店23天后，文文終于把奶茶設(shè)備和物料處理干凈了。

“6月就感到絕望，7月底關(guān)店后，竟感到一陣輕松”，盡管此時她已背負二十多萬的債務(wù)。

文文的奶茶店去年4月誕生于長沙，臨街商鋪約50平，是一個自創(chuàng)品牌，主打鮮奶茶和時令鮮果茶，20余款產(chǎn)品均價在13元~18元。

剛開業(yè)時優(yōu)惠活動拉滿，生意紅火了一段時間，但好景不到半年，客流就越來越少，最近幾個月入不敷出�！皠傞_始賠錢時想再等等看，等著等著，就熬不住了”。

文文告訴我，附近的奶茶店9.9兩杯、8.8兩杯，甚至3塊錢一杯……她根本拼不過。

“關(guān)店后心里空落落的，不知道接下來該做什么，但更多的是松了一口氣，終于不用每天一睜眼就繼續(xù)賠錢了�！�

2、“關(guān)了經(jīng)營半年的奶茶店，我去夜市擺攤賣茶葉”

南京96后姑娘小蘇，畢業(yè)后在互聯(lián)網(wǎng)公司干了3年，因為厭倦了“996”，索性自己創(chuàng)業(yè)開了一家奶茶店。

小蘇的想法很簡單，一方面有親戚從事茶葉生意，能輕松拿到優(yōu)質(zhì)原料；另一方面，可以省去一大筆品牌加盟費。

但經(jīng)營了不到3個月，就感覺不對勁，營業(yè)額越來越少。

為了扭轉(zhuǎn)這一局面，小蘇曾積極與多位茶飲同行交流，后來總結(jié)認為，自己賣的產(chǎn)品多為市場經(jīng)典款的復刻，缺乏明確的自身特色，“同等價位下，大家還是會選擇大品牌。”

為了吸引顧客，小蘇相繼推出多款顏值新品，并且“買一贈一”，但效果并不好。“沒有品牌背書，顧客嘗新和復購意愿都比較低�！�

堅持了半年后，小蘇無奈決定退出，“接下來打算去附近夜市擺攤賣賣茶葉”。

3、“5年積蓄化為炮灰，目前最大的愿望是要回加盟費”

“壓力大到睡不著�！� 山東的奶茶店主徐小凱，最近因為找品牌方退加盟費的事煩惱不已。

2022年底，徐小凱和女友從廣東回到山東老家開了一家國風奶茶店，門店選在當?shù)匾患疑虉龅呢摱���，面積20多平，總投資大概35萬，這是他和女友5年的全部積蓄。

“最開始看中的是一個大品牌，但加盟費太高了，所以選擇了目前這個”，徐小凱說，加盟之前品牌的招商人員特別有誠意，每次回信息都趕上小作文了，去店里考察講得也很好，有各種扶持政策、墊資、培訓等。

后來按照要求交費開店后，客流量一直很少，“品牌方的態(tài)度大轉(zhuǎn)彎，之前承諾的培訓、扶持一點沒兌現(xiàn)，到后面什么都不管了�！�

堂食生意冷清、外賣虧本，今年5月，徐小凱終于扛不住了�！艾F(xiàn)在最大的愿望，就是希望對方把5萬加盟費退給我”。

4、“平時營業(yè)額四五百，希望再來一個‘冬一杯’”

相比其他創(chuàng)業(yè)者，河北某市的其其在日營業(yè)額四五百元的情況下還能堅持，最大原因是店鋪是自己的，沒有房租成本。

其其的奶茶店面積約40平，開在自家小區(qū)附近。

已經(jīng)經(jīng)營2年半，剛開始營業(yè)額比較穩(wěn)定，每天能達到1000以上，后來周邊的奶茶店越來越多，“霸王茶姬、古茗、茶百道等都來了，顧客的選擇越來越多，生意就不行了”。其其說，目前大部分都是熟客消費，進店的新客越來越少。

“從去年冬天開始，日營業(yè)額就降到了四五百，除去其他成本根本不賺錢”，其其說，要是租的店鋪，她早就扛不住了。

近期生意最好的是立秋當天，“秋一杯”她賣了1918元，其其直言，“希望再來個‘冬天的第一杯奶茶’，讓我忙起來”。

結(jié)語

文文、小許、徐小凱、其其的故事讓人唏噓。 然而，他們只是萬千茶飲創(chuàng)業(yè)者 的縮影。

從“重回10元時代”，到“4元的檸檬水”、“1元的冰杯”， 當前的茶飲市場，頭部品牌一波又一波的價格戰(zhàn)，對中小品牌無異于“絞殺”，洗牌不可避免。

未來，隨著連鎖大牌的規(guī)模日益擴大，茶飲行業(yè)的連鎖化率不斷提升，市場集中度和專業(yè)度越來越高，新手更難入局、更難生存。

如果難以為繼，不如及時止損。 停泊，是為了更好的啟航。