來(lái)源/首席商業(yè)評(píng)論

作者/七月

01

臺(tái)灣人，正在經(jīng)歷“蛋蛋”危機(jī)

臺(tái)灣人真的吃不起茶葉蛋了。

3月6日開始，臺(tái)北市遼寧夜市的蚵仔煎老店“勝利號(hào)”宣布，他們的蚵仔煎現(xiàn)在開始無(wú)蛋可加，同理，蛋煎、蛋花湯、鹵蛋也無(wú)限期停止售賣，很多島內(nèi)消費(fèi)者直接表示不吃了。

另一邊，所有臺(tái)灣餐館，停售帶雞蛋的產(chǎn)品，日本快餐連鎖店食其家、臺(tái)南市人氣蛋糕店“名東現(xiàn)烤蛋糕”、彰化名店“不二坊蛋黃酥”、南投縣日月潭知名茶葉蛋攤主等也紛紛宣布，雞蛋相關(guān)餐點(diǎn)漲價(jià)或者限量供應(yīng)。原因就兩個(gè)，不是訂不到貨，就是買不起蛋。甚至還有獻(xiàn)血機(jī)構(gòu)宣布，只要捐血250cc，就能領(lǐng)到一盒雞蛋，限量100份。

物以稀為貴。賣雞蛋的就坐地起價(jià)，最夸張的是賣到800臺(tái)幣/斤。

臺(tái)灣早在去年年初就開始缺蛋，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門放話：如果缺蛋可以去農(nóng)業(yè)部門買雞蛋。2個(gè)月后又說(shuō)，保證3月底前不缺蛋，結(jié)果到了4月中旬依舊缺蛋。

說(shuō)出這些話的人，叫陳吉仲。他是臺(tái)灣現(xiàn)任”農(nóng)委會(huì)“主席，此前也有過(guò)不少“光榮事跡”：

比如22年4月面食漲價(jià)，號(hào)召大家吃飯團(tuán)炒飯；22年7月大陸禁止臺(tái)灣石斑魚輸入時(shí)，號(hào)召大家多吃石斑少吃鮭魚，現(xiàn)在缺雞蛋，他又給大家指了條明路：改吃鴨蛋。

與此同時(shí)，臺(tái)灣應(yīng)對(duì)缺蛋的做法是，空運(yùn)澳大利亞雞蛋進(jìn)島。

有臺(tái)灣農(nóng)業(yè)學(xué)家統(tǒng)計(jì)，且不說(shuō)澳大利亞的雞蛋價(jià)格能夠在排到世界前十，再加上一系列運(yùn)費(fèi)、人工費(fèi)等，500萬(wàn)顆蛋至少得搭進(jìn)去3000萬(wàn)元新臺(tái)幣（約合人民幣675萬(wàn)元）。

最重要的是，這些方法不能真正緩解臺(tái)灣的“蛋荒”，一是價(jià)格太貴，老百姓消費(fèi)不起，二是進(jìn)口雞蛋的量終歸有限。

有記者從供應(yīng)商處了解到，“由于市場(chǎng)蛋量供應(yīng)嚴(yán)重不足，我們已盡最大努力尋找蛋源，但仍無(wú)法供應(yīng)每天的產(chǎn)量需求。”

“源頭產(chǎn)量減少，（供應(yīng)商）提供的量就變少，原本可能一次有300箱的產(chǎn)量，分配給30個(gè)客人，每人10箱，現(xiàn)在變成每個(gè)客人就只能夠3到5箱。”

根據(jù)3月9日《聯(lián)合報(bào)》報(bào)道，目前臺(tái)灣產(chǎn)蛋雞數(shù)量、雞蛋日生產(chǎn)量雙降。本周產(chǎn)蛋雞的數(shù)量為3046萬(wàn)只，比上周減少33萬(wàn)只，每日產(chǎn)蛋箱數(shù)11.15萬(wàn)箱，大概每天缺170萬(wàn)顆左右。

臺(tái)灣本身雞蛋產(chǎn)量不大，本身就依賴于國(guó)外進(jìn)口。價(jià)格方面，目前臺(tái)灣雞蛋批發(fā)價(jià)漲到55元新臺(tái)幣每斤，很貴，幾乎是大陸的兩倍，創(chuàng)歷史新高。

如果臺(tái)灣自己養(yǎng)雞，也要在美國(guó)和意大利買雞，美國(guó)、巴西買飼料。最近幾年價(jià)格上漲，2022年世界玉米價(jià)格平均比2021年上漲24.8%，小麥價(jià)格上漲15.6%。

02

臺(tái)灣為啥落到“缺蛋”地步？

雖然可以靠進(jìn)口緩和一時(shí)的供需矛盾，但臺(tái)灣為何落到這么缺蛋的境地？

一方面是跟禽流感有關(guān)。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2022年全球家禽流感共爆發(fā)4035起，較2021年減少10.73%，但因此導(dǎo)致的家禽死亡及撲殺數(shù)量卻達(dá)到1億多只，比 2021年增加3.40%，已達(dá)到近五年峰值。

然而近年來(lái)禽流感最嚴(yán)重的區(qū)域，其實(shí)正是歐洲、北美這些種苗培育地區(qū)，從去年開始，包括美國(guó)、日本、歐盟國(guó)家買雞蛋也開始變難，但發(fā)生這么嚴(yán)重的缺蛋危機(jī)的地區(qū)只有臺(tái)灣。

臺(tái)灣的蛋雞場(chǎng)、養(yǎng)鴨場(chǎng)成聚落型態(tài)從彰化往南密布在西部鄉(xiāng)鎮(zhèn)，這些區(qū)域并未考慮候鳥遷徙路線，自然對(duì)禽流感病毒有高風(fēng)險(xiǎn)。

禽流感的頻頻爆發(fā)，讓全球家禽產(chǎn)業(yè)鏈的種源供應(yīng)量大幅收縮，別的地方都沒(méi)有臺(tái)灣如此窘迫。

另外一方面，還是臺(tái)灣的雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈存在問(wèn)題。

臺(tái)灣有85%的蛋雞場(chǎng)都是粗放式飼養(yǎng)，同時(shí)挨家挨戶都集中在同一地區(qū)，互相之間的雞場(chǎng)沒(méi)有隔離緩沖帶，幾乎沒(méi)有什么防疫疾控措施。

曾有媒體深入雞蛋的核心產(chǎn)地直擊報(bào)道，曝光這里的蛋農(nóng)們絕大多數(shù)都還是采用傳統(tǒng)的開放式雞舍。雜亂的雞舍中，只見蟲蠅橫飛，可見傳統(tǒng)蛋雞養(yǎng)殖對(duì)疫病毫無(wú)抵抗能力。

而且，臺(tái)灣的種雞來(lái)源主要依賴于歐美，如今種雞進(jìn)口大幅減少，雞少了，自然而然蛋就少了。就整個(gè)家禽產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，由于歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家在生物科技方面長(zhǎng)期掌握著尖端技術(shù)，因此很多地方的養(yǎng)殖業(yè)十分依賴歐美的優(yōu)良種苗、種蛋。

與此同時(shí)，數(shù)據(jù)顯示，全世界每3個(gè)雞蛋，就有一個(gè)來(lái)自于大陸，大陸供應(yīng)鏈相當(dāng)穩(wěn)定且有成本優(yōu)勢(shì)。

其實(shí)大陸的雞蛋供應(yīng)穩(wěn)定，向大陸買蛋，不僅距離近，且價(jià)格也相對(duì)便宜，不比去澳大利亞買劃算的多？

不去解決實(shí)際問(wèn)題，卻已經(jīng)有臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)學(xué)家自我麻痹：“現(xiàn)在不只臺(tái)灣島內(nèi)缺蛋，全世界都缺蛋——日本人連吃烏龍面都也沒(méi)蛋，北海道知名的餅干“白色戀人”因蛋白供應(yīng)不足而停產(chǎn)；而英國(guó)的貨架上不光是缺蛋，連蔬菜都沒(méi)有了。”

03

臺(tái)灣，需要學(xué)習(xí)什么？

事實(shí)上，禽流感年年都會(huì)來(lái)，再不從根源上解決問(wèn)題，蛋再缺下去就是人禍了。

臺(tái)灣農(nóng)業(yè)專家林裕纮說(shuō)：“臺(tái)灣農(nóng)業(yè)不及時(shí)轉(zhuǎn)型升級(jí)，必然十分脆弱。”真正要做的，還是強(qiáng)化蛋雞產(chǎn)業(yè)升級(jí)，升級(jí)改建雞舍，整體聯(lián)動(dòng)，加快進(jìn)度。

畢竟在臺(tái)灣1600多個(gè)蛋雞場(chǎng)中，傳統(tǒng)開放式占91.7%，現(xiàn)代化水簾式與高床式禽舍分別只有75家和59家，規(guī)模小、設(shè)施簡(jiǎn)陋；布局雜亂、大小混養(yǎng)，環(huán)境差的問(wèn)題需要迫切得到解決。

在大陸，蛋雞養(yǎng)殖基本上已經(jīng)是規(guī)模化，隨著現(xiàn)代集約化農(nóng)業(yè)的增加，無(wú)窗封閉式圈舍已被廣泛推廣，還會(huì)配有人工照明、冷卻墊和管道機(jī)械通風(fēng)。

在一些大型農(nóng)場(chǎng)，還有雞蛋自動(dòng)收集系統(tǒng)，有效提高效率，使用這些自動(dòng)系統(tǒng)，兩名工人足以有效管理一棟雞舍，科學(xué)化的管理，也能增加疫病的風(fēng)險(xiǎn)管控能力。

近年來(lái)，一批雞蛋行業(yè)頭部品牌也在崛起。比如國(guó)虹德青源、正大食品CP、神丹等，不僅保證市場(chǎng)的基本供應(yīng)，從內(nèi)到外的全方位嚴(yán)格要求，包含種雞、食糧、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、可追溯全鏈路的保障，還在不斷提高雞蛋質(zhì)量、拉高行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，比如雞蛋對(duì)標(biāo)日本、雞苗對(duì)標(biāo)德國(guó)；建立與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的“SDL標(biāo)準(zhǔn)”等。

如今還出現(xiàn)了可生食雞蛋品牌，日本是最早出現(xiàn)可生食雞蛋品牌的，比如日本品牌蘭皇，在日本已有70多年歷史，都是一蛋一碼，顆顆可溯源。

而國(guó)內(nèi)如今也出現(xiàn)了生食雞蛋品牌黃天鵝、圣迪樂(lè)村等，引進(jìn)日本38年可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，在這個(gè)類目下也獲得了頭部地位，規(guī)模越來(lái)越大，圣地樂(lè)村在2016年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收7.37億元，黃天鵝一年?duì)I收也過(guò)億。

如今全產(chǎn)業(yè)鏈成為各大蛋品企業(yè)的基本功，不斷向上下游拓展，鞏固行業(yè)的護(hù)城河，也應(yīng)了那句話：要把飯碗牢牢端在自己手中。

說(shuō)到底，沒(méi)有真正發(fā)展起自身的生產(chǎn)力，沒(méi)有培養(yǎng)出成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，臺(tái)灣地區(qū)就不能真正脫離“蛋荒”。

當(dāng)然，我們也愿意幫助臺(tái)灣同胞，希望大家能早日吃上平價(jià)的茶葉蛋。

參考資料：

《臺(tái)灣不只有“蛋蛋憂傷”，如今“五缺”變“七缺”》，華夏經(jīng)緯網(wǎng)；

《捐血換雞蛋！缺“蛋”還嘴硬，臺(tái)灣正自討苦吃》，金錯(cuò)刀；

《臺(tái)灣，缺蛋危機(jī)》，環(huán)行星球