來源/時代財經APP 

撰文/王言

“這里一兩年內就涌入了十幾家零食連鎖店，包括趙一鳴零食、零食搜尋、怡佳仁、零食很忙……”這些年，李承陽一直在負責國內某零食集合店品牌的招商工作，他常常奔走于廣東、湖南、江西等省份的三四線城市和縣城，目睹了零食集合店“占領”小城市的過程。

“這些零食的價格差不多是超市和便利店的七八折，囊括飲料、休閑食品、網紅零食等，非常對年輕人的胃口。甚至有些門店剛開業，附近的便利店就倒閉了。”李承陽說。

如今，在湖南、江西等省份的不少城市，一條街上出現四五家零食集合店已經不足為奇，甚至在一條商業街相距幾百米的地方，有兩家同一品牌的集合店同時營業。這些零食集合店已成“犄角之勢”，互相“爭食”，搶奪客流。

零食真的很忙

在方寸之地搶生意外，更大的“戰爭”在資本層面打響。今年3月，趙一鳴零食宣布獲得來自黑蟻資本、良品鋪子聯投的1.5億元A輪融資，這也一度成為2023年最為重磅的新消費融資案例。

趙一鳴零食起步于江西宜春市，最初只是一家炒貨店，此后才開始銷售零食，并在2019年正式開出第一家零食店。次年10月，在開放加盟之后，趙一鳴也走出江西，在安徽、廣東、廣西、福建等地的三四線城市和縣城擴張。截止今年4月，其門店數量已經突破1100家。

另一家正處在高速增長期的零食集合店品牌，是與趙一鳴零食名字很相似的零食有鳴。2021年4月，零食有鳴完成數千萬元戰略輪融資，由云麓資本及天使投資人何勁鵬共同投資，云悅資本擔任獨家財務顧問。截至2023年3月，它已在西南、華南、華中開店超1200家，并計劃于2026年將開店規模擴大到16000家。

勢頭同樣兇猛的還有來自湖南長沙、被稱為零食界“蜜雪冰城”的零食很忙。2017年，在房地產公司做營銷策劃的晏周辭職創業，和幾個朋友一起在長沙新開鋪橋下開了一家零食小超市。2019年，晏周正式成立零食很忙，此后其門店在長沙迅速擴張。

不過，很長一段時間里，外界對零食很忙知之甚少，直到2021年5月，紅杉中國、高榕資本、啟承資本、明越資本聯合出手，幫助零食很忙完成融資2.4億元，這個品牌才開始走入公眾視野。

此后，零食很忙開始走出湖南，大舉布局全國。在開放加盟之后，其門店數量飆升，官方數據顯示，截止去年11月，零食很忙宣布全國門店數量已經突破2000家，年銷售額達64.5億元。

根據駝鹿新消費不完全統計，2022年休閑零食賽道共計有11家相關企業獲得融資，融資總金額約為13億元。華泰證券食品飲料研究組認為，相較傳統門店，零食量販店性價比高（便宜約20%-30%）、SKU包裝小且品類豐富、社區店居多聚焦下沉市場、總部直采直供、運營效率突出都是其優勢特點，因此其將零食集合店渠道形容為休閑零食行業的“新一輪渠道紅利”。

眼下，為了爭奪這一紅利，在資本的助推下，零食集合店品牌們正在掀起一輪開店風暴。

走蜜雪冰城走過的路

過去幾年，拼多多、蜜雪冰城的崛起驗證了平價和下沉市場的潛力，而同樣瞄準大眾群體、以平價作為產品定位的零食集合店們也在悄然成長。

李承陽告訴時代財經，近兩年來是零食集合店業態發展最為迅速的一段時間，而恰恰就是這段時間，線下賣場和超市受到電商以及疫情的沖擊出現收縮，這對長期依賴線下渠道的零食銷售造成不小的影響。供應商們很難找到銷路，便將目光瞄準了街邊的零食專賣商鋪。有人抓住這一商機，隨即成立了零食集合店品牌。

傳統的零售模式下，零食從出廠后會經歷區域代理、經銷商、零售商等多個環節，為了獲利，各個渠道層層加價，最終推高終端零售價。零食集合店則嘗試繞開中間環節，直接與品牌廠商或者更上游的代理商對接，砍掉中間環節，讓利給消費者。

“和傳統商超、KA渠道不同，零食集合店一般不會向品牌方收取進場費、陳列費、條碼費和促銷費，這能讓廠家節省了一大筆錢，產品的價格自然就能降下來。”李承陽說。

這也讓上游的零食商們對零食集合店青睞有加。今年3月，恰恰食品（002557.SZ）在接受機構調研時，被問到在零食集合店渠道的最新進展，其表示目前正在和零食很忙、趙一鳴等渠道合作試銷。

另一零食品牌商鹽津鋪子（002847.SZ）早已將零食集合店作為拓展銷售渠道的重要方式。財報顯示，2022年，鹽津鋪子在零食集合店渠道放量顯著，月銷額提升至3000萬元，占其總營收的12.44%，其中僅零食很忙的月銷售額就超過2000萬元，成為其第一大客戶。

零食集合店暴發的另一個原因是龐大的下沉市場。2022年10月，林子秋在廣東某縣城加盟并開設了一家名為零食奶爸的集合店。在她看來，自己門店最大的優勢就是平價，除了低定價外，每月還會定期做促銷活動，進一步貼近當地的消費水平。

不同于良品鋪子等只賣本品牌產品，林子秋店里的SKU多達上千種，涵蓋水飲、水果、堅果、餅干、糕點和膨化食品等。“550ml裝的農夫山泉賣1.3元/瓶、500ml裝的可口可樂2.5元/瓶、樂事薯片2.9元/包。很多零食可以整袋購買，也可以散稱，五六十塊錢就能買一大包零食帶回家”。林子秋告訴時代財經。

價格親民、種類繁多的確讓零食集合店大受歡迎。在今年春節，隨著外出人口的回歸，林子秋的零食店隨即成為當地的網紅店，“高峰時期，每天營業額有三四萬元。”

“閉店潮很快會來”

零食集合店瘋狂擴張也吸引了眾多創業者的目光，但殊不知，隨著千店、萬店鋪開，經營者們也正面臨著挑戰。

首當其沖的是高昂的開店成本。根據官方資料，加盟一家趙一鳴零食店，需要籌備60-80萬元綜合費用，其中，加盟費為3.8萬元，保證金2萬元，管理費800元/月，裝修費用為8-12萬元，設備費用為7-10萬元，首次進貨費18-25萬元，這還不算門店租金或店鋪轉讓的費用。

而開一家零食很忙的費用也不低。根據官網信息，如果不考慮門面租金和轉讓費，一家常規門店前期投資所需資金在50萬元左右。單個門店的具體經營情況根據門店位置、面積大小而不同，且所有門店從開業到完全打開市場需要6-12個月的新店培育期。如果單個門店的日正常營業額在10000元-15000元，大概需要一年半至兩年回本。

“除了加盟費之外，小的加盟店每次拿貨就要幾萬到十幾萬元，大的品牌備貨動不動就要一二十萬元，再考慮到每個月一萬多元的店租和員工工資，每個月的經營成本并不低。”林子秋告訴時代財經，

在開業半年多的時間里，林子秋也感受到零食店的生意越來越不好做。“最初招商經理說，產品的毛利率有30%-40%，但我現在發現個別產品毛利率只有6%。在總公司考察時，產品的價格確實比較實惠，但等開店自己拿貨后，有些產品不是缺貨就是漲價。”她說。

今年，除去春節、五一等節假日，林子秋的零食店銷售情況并不算好——正常工作日，店里的銷售額基本上只有幾千，甚至幾百元。

銷售額的減少很大程度源于當地零食市場的激烈競爭。據時代財經不完全統計，林子秋所在縣城就有超過8家零食店，包括零食倉、零食很忙、零食有名等。上述品牌近期也大多提出要進一步增加門店密度，比如，零食很忙表示將深度下沉縣鎮，趙一鳴零食也透露，每個縣城可以開設3-5家門店。

樂觀的品牌們仍在找機會突圍，趙一鳴零食在拿到融資后，就在加快開店步伐。其官網顯示，加盟商從簽約到選址再到開業只需30天，目前它們正以每月新開超過100家門店的速度快速擴張。而去年一年，零食很忙新開了1200家門店。

但有悲觀的聲音認為，零食集合店的窗口期已經在關閉。劉超長期在廣州做快消品的批發生意，他告訴時代財經，零食行業講究高周轉，而作為終端渠道，零食集合店大多靠著融資和加盟費用擴張和經營，一旦融資不利或是加盟收縮，其現金流會受到的影響。

此外，零食集合店想要觸達到各個渠道，無疑要付出巨大的成本，相比之下，經銷商無需門店，人工成本也要低不少。在劉超看來，零食集合店“砍掉中間環節，直接對接廠家”的做法看似美好，但風險猶在。

他直言，零食集合店的商品和門店風格越來越同質化，無法形成差異化競爭。可預見的是，和其他消費品加盟品牌一樣，不久之后，零食集合店也將會出現一股閉店潮。

要知道，在零食集合店搶占市場的另一面，是零食的生意越來越難做。今年一季度，不少零食企業出現了賣不動的局面。其中，良品鋪子（603719.SH）營收為23.85億元，同比下滑18.94%；三只松鼠(300783.SZ)營收19.00億元，同比下滑38.48%；洽洽食品營收13.36億元，同比減少6.73%；來伊份(603777.SH)營收為12.12億元，同比下降7.8%。

對手越來越多，生意越來越難做，等待零食集合店們的可能是一場血雨腥風的洗牌。

文中李承陽、林子秋、劉超為化名