來(lái)源/刺猬公社

撰文/張靜倫

依次加入西瓜、紅棗、椰絲、紅豆、葡萄干等十幾種小料，最后澆上提前榨好的椰奶，不出一分鐘，一份清涼解暑的清補(bǔ)涼就完成了。

讓你更想不到的是，眼前這個(gè)熟練制作清補(bǔ)涼的小姑娘，一個(gè)月前，還是一位每日早九晚六、在辦公室格子間里盡職盡責(zé)的打工人。 

行走在各座城市的夜市中不難發(fā)現(xiàn)，不知從何時(shí)起，攤主們多了許多年輕面孔。路邊賣水果杯的，曾經(jīng)是銀行的柜員；巷子里攤煎餅的，過(guò)去是建筑設(shè)計(jì)師；市集上賣手工織品的，是剛從互聯(lián)網(wǎng)大廠辭職的產(chǎn)品經(jīng)理。 

有一點(diǎn)可以肯定，年輕人辭職擺攤，不再被認(rèn)為是一件丟人的事情，而成為了一份“正經(jīng)工作”。 

刺猬公社對(duì)話了幾位年輕攤主，還原他們的動(dòng)機(jī)和現(xiàn)狀，探討“擺攤”這種商業(yè)模式，真的能成為年輕人的“致富之路”嗎？ 

01

“打工人”變形記 

下午4點(diǎn)左右，千千才動(dòng)身去“上班”。

“工作地點(diǎn)”離家不遠(yuǎn)，是一條人流量較大的步行街，其中不乏千千這樣的年輕攤主。每個(gè)攤位都各具特色，囊括了老撾冰咖啡、鐵板大魷魚、臭豆腐、烤苕皮……種類應(yīng)有盡有。 

千千的“工位”一看就是經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)的。可折疊的露營(yíng)車上搭了一個(gè)小桌子，鋪上粉色格紋桌布，食材整齊地碼放在上面，小攤前還有一個(gè)定制的廣告牌，寫著“夏日清補(bǔ)涼”幾個(gè)大字。 

千千告訴刺猬公社，之所以選擇辭職擺攤，是因?yàn)槟侨�年過(guò)后，公司效益一直不好，職業(yè)發(fā)展前景也比較局限。便和男友商議，不如主動(dòng)辭職，兩人合伙做一個(gè)小成本的買賣。思來(lái)想去，擺攤是最好的選擇。 

賣什么呢？千千通過(guò)自己的觀察發(fā)現(xiàn)，清補(bǔ)涼是夜市上的熱銷商品，而且制作成本低、利潤(rùn)率高。在酷熱的夏季，更是供不應(yīng)求。 

最初和家人闡述自己想法的時(shí)候，父母覺(jué)得她簡(jiǎn)直是天方夜譚。但比起這件事兒的離譜程度，他們更關(guān)心女兒的情緒。“和女兒的不快樂(lè)相比，擺攤也不算什么。” 

本著“活在當(dāng)下”的理念，千千認(rèn)為不管擺攤賺不賺錢，自己都會(huì)擁有一段別樣的經(jīng)歷。而這對(duì)于她來(lái)說(shuō)，就足夠了。 

正式開(kāi)攤前，千千做了相當(dāng)充足的準(zhǔn)備。先是在1688和拼多多上購(gòu)買了不同廠家的小料和餐盒，一邊學(xué)習(xí)制作一邊進(jìn)行選品，直到獲得家人的全票好評(píng)。“干就要干到最好，否則不如不干。” 

有的人擺攤是為了度過(guò)擇業(yè)的迷茫期，而有的人是為了迎接新的生活。 

93年的小億之前在杭州的機(jī)械廠做 CNC雕刻機(jī)。“我以前的工作太枯燥了，每天都在做重復(fù)的事情，感覺(jué)直接能看到未來(lái)幾十年的生活。” 

2019年底開(kāi)始的“黑天鵝事件”，迫使小億只能停工在家休息。沒(méi)有收入，只有支出。大半年后，小億的家底已被吃得差不多了。 

企業(yè)何時(shí)才能復(fù)工是未知的，自己還能留在原來(lái)的崗位上嗎？亦是未知。面對(duì)一連串的未知，小億不禁沉下心思考：我還要繼續(xù)坐以待斃嗎？接下來(lái)我應(yīng)該做什么？ 

“結(jié)婚對(duì)我的改變還是挺大的。以前一人吃飽全家不餓，也沒(méi)有遠(yuǎn)大的理想。現(xiàn)在有了自己的家庭，想要給對(duì)方更好的生活。想租個(gè)大房子、想買輛車、想沒(méi)事的時(shí)候帶老婆出去旅游。” 

小億跟隨妻子回到她的家鄉(xiāng)成都，想在這里找找機(jī)遇。 

根據(jù)《成都日?qǐng)?bào)》報(bào)道，其城市管理推出“五允許一堅(jiān)持”措施，在不影響居民、交通，不擾亂市容環(huán)境秩序的情況下允許設(shè)置臨時(shí)攤點(diǎn)。 

小億看到新聞后，腦中蹦出的第一個(gè)念頭是擺攤，身為北方人的他立刻就想到了自己的最愛(ài)——雜糧煎餅。 

于是他抱著破釜沉舟的決心，拿著信用卡拜師學(xué)藝。“我只有這條出路了，一定要盡快學(xué)會(huì)、盡快做起來(lái)，去賺錢養(yǎng)家。”

02

生活不易，擺攤嘆氣 

剛開(kāi)始擺攤的時(shí)候，千千放不下身段，畢竟以前在公司上班，沒(méi)有過(guò)這種嘗試。現(xiàn)在大聲吆喝，碰到熟人多尷尬。 

慢慢地，千千開(kāi)始跟隨邊上的攤主一塊喊，也就放開(kāi)了。據(jù)千千描述，整條步行街就屬她的清補(bǔ)涼賣得最快。飯點(diǎn)的時(shí)候，小攤更被客人里三層外三層團(tuán)團(tuán)圍住。他們每天都忙得昏天黑的，但也體會(huì)到了充實(shí)的幸福感。 

擺攤的最后一周正值長(zhǎng)沙文明城市建設(shè)，千千可就沒(méi)那么幸福了。據(jù)千千描述，整整一周小街都彌漫著緊張的氛圍，生怕自己的東西被“上繳”。 

一日傍晚，城管果然出現(xiàn)在了小街上。“場(chǎng)面真的非常壯觀，整條街都在安靜且迅速地收拾東西，收拾過(guò)后就是百米賽跑。我們當(dāng)時(shí)直接把椰子丟下，推著車就跑，到家后才發(fā)現(xiàn)小料七七八八地散落在車架上，甚至有些都不翼而飛了。學(xué)校體測(cè)都沒(méi)跑這么快，也幸好攤位靠里有時(shí)間跑，一些靠外的攤位一下就被城管們圍住了。”千千說(shuō)。 

好不容易熬過(guò)了城管督察最緊的一周，怎奈老天爺不賞飯吃，最夸張的一天從最熱的24度降到9度，“又冷又累，生意還少的可憐。我覺(jué)得自己堅(jiān)持不下去了。”經(jīng)歷過(guò)“大風(fēng)大浪”的千千開(kāi)始重新思考擺攤的可行性。 

與千千相對(duì)順?biāo)斓臄[攤經(jīng)歷不同，小億在剛開(kāi)始就因選品、選址問(wèn)題受挫。 

“煎餅并不像想象中那么好賣，作為一個(gè)主食，大家很容易就吃飽了，不餓也不會(huì)想著買。而且煎餅的準(zhǔn)備工作也相當(dāng)繁瑣，光是炸薄脆的過(guò)程就得一個(gè)多小時(shí)。” 

初出茅廬的小億哪里知道選址的重要性，“我當(dāng)時(shí)在小區(qū)門口擺攤，總會(huì)被城管趕，一被趕就沒(méi)了生意，有時(shí)候還會(huì)被罰點(diǎn)錢。加上這附近的老年人比較多，6塊錢的煎餅常常劃價(jià)到3塊，這讓我時(shí)常覺(jué)得委屈。” 

隨著對(duì)成都的了解以及自己的觀察，小億發(fā)現(xiàn)大學(xué)周邊的大型公寓樓以及年輕人多的商圈是擺攤的好場(chǎng)所。“年輕人對(duì)新鮮事物接受度高，并且愿意為此消費(fèi)。” 

小億很快付諸實(shí)踐，他用賣煎餅攢的錢繼續(xù)“深造”，學(xué)會(huì)了烤冷面。重新選址在人流量更密集、年輕人更多的成都長(zhǎng)楹天街，他相信經(jīng)過(guò)自己深思熟慮的結(jié)果一定不會(huì)錯(cuò)。 

果然，這一次嘗試獲得了成功，烤冷面誘人的香氣持續(xù)吸引路過(guò)的人群，讓行人忍不住駐足購(gòu)買。

除了擺攤賣烤冷面，小億還開(kāi)始兼職起了“up主”。每日在b站分享店鋪日常及制作流程，并開(kāi)啟實(shí)時(shí)擺攤直播，最高視頻的播放量達(dá)到760.7萬(wàn)。還有不少粉絲慕名前來(lái)，打卡拍照順便購(gòu)買一份“榜一大哥套餐”。

“榜一大哥套餐”   圖源：受訪者

小億給自己的賬號(hào)取名“需要一個(gè)億”，本著努力賺錢的原則，逐漸靠近自己的小目標(biāo)。

圖源：受訪者供圖

03

擺攤，表面光鮮 

“當(dāng)你在被別人的擺攤分享‘種草’的時(shí)候，不妨再去二手平臺(tái)轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，看到那么多人轉(zhuǎn)賣擺攤設(shè)備后，你或許就會(huì)冷靜下來(lái)。” 

擺攤濾鏡褪去，必將亮出真實(shí)的底色。

千千算了一筆賬：擺攤一個(gè)月下來(lái)，她和男朋友兩人收入約1.4w，拋去1700元的房租還有擺攤的食材投入，一個(gè)月大約還剩9000元，與兩人上班的薪資相當(dāng)，如果堅(jiān)持干下去還能掙得更多。 

但經(jīng)過(guò)實(shí)踐的千千坦言：“我不想賺辛苦錢了，我想賺動(dòng)腦子的錢。上班干的活基本都是腦力活，就算有時(shí)候沒(méi)有業(yè)績(jī)，也不會(huì)很慌張。但自己出來(lái)擺攤不能有擺爛的心態(tài)，每時(shí)每刻都得打著雞血。” 

現(xiàn)在，千千又干回了自己的老本行——HR，選擇繼續(xù)做一個(gè)勤勤懇懇的打工人。而那些興致勃勃從網(wǎng)上購(gòu)來(lái)的擺攤裝備，最終都流向了二手市場(chǎng)。 

事實(shí)上，辭職擺攤也許并不適合所有人，不是所有人都能像網(wǎng)絡(luò)中宣傳的一樣“一夜暴富”“日入斗金”。在社交平臺(tái)上，關(guān)于擺攤翻車案例也比比皆是。 

與千千相似的是，很多的年輕人沒(méi)想得那么長(zhǎng)遠(yuǎn)，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，擺攤只是生活的一段插曲、一味調(diào)節(jié)劑。 

小億在擺攤背后的艱辛也是不為人知的，“我當(dāng)時(shí)熱血澎湃地辭職擺攤，結(jié)果和我想象的完全不一樣。免費(fèi)擺攤的場(chǎng)所需要搶地盤、東西賣得好會(huì)受人排擠、房東也會(huì)嫉妒你的好生意而漲租金……” 

懷揣著夢(mèng)想并堅(jiān)定走下去的小億終于迎來(lái)了曙光。不僅小攤步入正軌，而且在b站上也開(kāi)始小有名氣。 

擺攤好還是上班好？這個(gè)問(wèn)題在不同的人眼里有不同的答案。“這確實(shí)是一個(gè)新的可能，但是在開(kāi)始之前，還是要想清楚。如果你想清楚了，那就大膽去嘗試吧。”小億說(shuō)。 

當(dāng)被問(wèn)及未來(lái)的規(guī)劃，小億的眼神里瞬間充滿了向往，“我計(jì)劃著在小吃街開(kāi)一家屬于自己的門店，把外賣也做起來(lái)。菜單上也要加一些新品，只有烤冷面肯定不夠。實(shí)在太忙的話，就雇一個(gè)服務(wù)員。”

（應(yīng)受訪者要求，文中千千、小億均為化名）