來源/職業餐飲網

作者/辰溪

曾經的排隊“網紅”謝謝鍋，已經全部關店！

近日，火鍋品牌謝謝鍋出現大規模關店。在大眾點評上搜索“謝謝鍋”，顯示位于廣州、深圳、上海等地的門店，均為“歇業閉店”狀態。

這家火鍋品牌由湊湊火鍋前CEO張振緯創辦，曾獲得紅杉資本的10億元融資，并喊出一年開40到50家店的目標。在門店模式上，謝謝鍋因多元化的餐飲業態、年輕化路線和全時段運營的特色，備受消費者的追捧。

然而經歷短暫的高光時刻后，謝謝鍋開始走下坡路，從曾經的火遍全網到如今全部關停。

短短三年時間，謝謝鍋經歷了什么？為何走向今天的結局？

被曝欠租、門店全關，

昔日網紅火鍋走向潰敗

謝謝鍋是湊湊火鍋前CEO張振緯自創的火鍋品牌，模式上延續了湊湊的“火鍋+茶飲”多元素融合模式，還擴充燒烤、酒飲、茶飲、甜點等餐飲業態以及音樂演出。

這家主打模式創新和年輕化路線的火鍋品牌推出后，很快受到消費者的歡迎，吸引眾多年輕人前來打卡，成為當地不折不扣的網紅餐廳。

然而，近期謝謝鍋在全國各地的門店悄悄關閉，甚至被曝欠租百萬元，可以說是風光不再。

1、被曝違約、拖欠房租，謝謝鍋面臨超230萬欠款

近日，有網友在社交媒體分享，謝謝鍋位于上海靜華大廈的門店因拖欠房租、違約金和其他費用，被合作方追債。

8月31日，上海靜雨置業有限公司給謝謝鍋發了一份解約通知函。解約函顯示，謝謝鍋在2023年8月21日提出于2023年8月31日停止營業，根據《租賃合同》之約定，謝謝鍋應按時向該公司支付租金等相關費用。

由于謝謝鍋欠付從8月1日至8月31日的租金及其他費用，該公司向謝謝鍋發送了催收函和違約函，但謝謝鍋仍未付清欠款。

根據解約函，謝謝鍋需支付的款項超350萬元，包括從2023年8月1日至2023 年8月31日的租金，為 395417元；截至實際付清租金之日的違約金，為48100元；裝修期租金1186251元；補充協議的免租期租金1581668元；補充協議的折扣優惠期租金355251元，還有部分違約金和其他未支付款項。

在扣除前期保證金后，謝謝鍋剩余欠款仍超230萬元。

2、廣深、上海、武漢門店“全軍覆沒”，口碑加速下滑

除了上海靜華大廈門店被曝欠租，謝謝鍋位于廣州、深圳、武漢等其他城市的門店也發展不利，紛紛在近期關閉。

大眾點評顯示，謝謝鍋近10家門店已經閉店。包括開在上海的港匯店、七寶萬科店、靜華店；位于廣州的天河城店；深圳的皇庭廣場店和卓悅店；還有武漢的萬象城店，均為歇業關閉狀態。

根據消費者的反饋，從去年下半年開始，謝謝鍋的產品、服務質量就出現下滑。“謝謝鍋，你已經不是以前的謝謝鍋了”“從一開始的大排長龍到現在，對比頗大”“現在已經沒有烤肉了，只有火鍋，感覺以前的更好”“上菜很慢，吃了半個小時有的菜還沒上”……

可見客流量下滑、口碑下滑，加上本身高昂的經營成本，這些都加劇了謝謝鍋門店運營的壓力，最終走向衰落。

3、曾融資10億，計劃一年開店40到50家

作為一家走年輕化路線和創新模式的火鍋品牌，謝謝鍋自創立之初就備受關注。

謝謝鍋成立于2021年5月，由湊湊前CEO張振緯創辦。除了有湊湊前高管加入，謝謝鍋還獲得明星投資機構的加持，拿到了1.5億美元（約合人民幣10.9億元）的天使輪融資，資本方為紅杉資本。

相比傳統火鍋店，謝謝鍋延續了湊湊主打的“火鍋+酒”的模式，將門店打造火鍋小酒館，同時集火鍋、燒烤、奶茶、酒水于一身，走向多業態融合。此外謝謝鍋采用全時段經營模式，增加營業時段。

宣稱要做懂年輕人的品牌，謝謝鍋以年輕化路線出圈。門店設計采用國潮風、工業風，呈現時尚感。在店內，消費者不僅可以吃飯喝酒，還能唱K，并欣賞樂隊現場駐唱，營造濃厚的社交氛圍。謝謝鍋的模式一推出后便迅速走紅，門店也是開一家火一家。

在資本的助力下，謝謝鍋早期在全國各地進行擴張。2021年11月，謝謝鍋在深圳和廣州開出兩家門店，接著12月在上海開出2家新店。張振緯曾對外稱，計劃在2022年將門店數拓展至40-50家左右。

然而，在疫情的沖擊下，謝謝鍋不僅沒能完成擴店計劃，更是陷入了資金鏈緊張的處境，接連閉店，昔日的網紅品牌已經走下神壇。

“閉店潮”頻頻上演，

餐飲企業仍面臨諸多挑戰

采用創新融合的模式、定位年輕化路線、創造濃厚的社交氛圍……這些都是謝謝鍋可圈可點的優勢。然而在大環境的沖擊下，謝謝鍋也只能折戟。

大規模關店的謝謝鍋，只是餐飲行業的一個縮影。這幾年，餐飲行業的競爭激烈和內卷程度有目共睹。在行業加速洗牌之下，餐飲企業想要實現突圍越發艱難。

1、“閉店潮”洶涌，餐飲品牌難扛外部沖擊

閉店歇業、求收購、大規模收縮，是這兩年餐飲行業的真實寫照。在過去疫情的沖擊下，火鍋、茶飲、咖啡等各大餐飲賽道面臨閉店潮，從頭部連鎖品牌到中小商家，均受到沖擊。

在行業加速復蘇的過程中，不少頭部品牌沒能熬出頭。包括老牌烘焙品牌克莉絲汀、甜品老字號許留山、牛角包烘焙品牌牛角村、網紅輕食品牌新元素等，在近兩年被曝大規模關店或者進入破產清算。

而曾經火起來的一批新品牌，也紛紛面臨閉店。例如虎頭局在今年4月出現大批門店關閉，目前電商平臺業務已經關停；墨茉點心局在2月關閉了北京和杭州的部分門店，6月退出武漢市場。

即使有明星流量加持的品牌，也難逃閉店魔咒。今年5月，明星陳赫創辦的“賢合莊鹵味火鍋”位于廣州、北京、上海、成都等多地的門店全部關閉；作家韓寒創辦的餐廳“很高興遇見你”，在10月被曝虧損上億元。

2、行業迎來洗牌，“內卷”現象加劇

對餐飲企業來說，雖然眼下行業進入加速復蘇的階段，但仍面臨著重重困難。

成本方面，包括原材料、房租和人力成本，各項成本支出居高不下，在缺少足夠客流量的情況下，很難支撐門店的長期經營。不少餐飲品牌因此陷入盈利困境，有的甚至資金流斷裂、虧損關店。

與此同時，餐飲行業的“內卷”越來越激烈。

眼下餐飲行業正掀起一場激烈的價格戰，從咖啡茶飲到精致餐飲，商家紛紛采取降低價格、推出團購套餐等手段，向低價“內卷”。雖然短期內能夠換來流量，但長期來看，這些將對自身的價格體系和盈利模式帶來巨大的沖擊。

此外，從產品口味、包裝、營銷到后端供應鏈，餐飲品牌們都不斷投入比拼。在這種趨勢下，品牌想要走出同質化競爭，打造自身的品牌壁壘，挑戰和壓力都會越來越大。

職業餐飲網小結：

疫情的沖擊和餐飲消費的下滑，讓餐飲企業的生存越發艱難，面對的競爭也越來越激烈。即使是由頭部品牌操盤手創辦的謝謝鍋，都難以抵御大環境的沖擊，走向衰落。

行業的競爭和內卷仍在持續加劇。對創業者而言，這條路上充滿了風險和挑戰，只有積極應對困境并不斷擴大優勢，才能在賽道上長久走下去。